日本茶– tag –

煎茶 は、みずみずしい香り、やさしい甘み、草のような風味、そしてバランスのとれたうま味が特徴の、日本の日常的な緑茶です。家庭やオフィス、食事のお供、飲食店でも親しまれており、日本茶文化に触れる最も手軽な方法のひとつです。 粉末状の葉を...

玉露（ぎょくろ）は、日本で最も高級な被覆栽培の緑茶です。生産者は収穫の約20日前に茶の木を覆い、うま味成分のテアニンを増やし、苦みの元となるカテキンを減らします。100g当たり約2,650mgのテアニンを含み、これは通常の煎茶の約2倍に相当します。 日...

抹茶は、深い甘みとうま味を感じさせることもあれば、苦みが強くて平板な味わいになることもあります。どの一杯になるかを決めるのは、鮮度・品質・淹れ方の3つであり、初めて飲んでがっかりする体験のほとんどは、このどれかが原因です。このガイドでは、...

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玉露（ぎょくろ）は、日本で最も高級な被覆栽培の緑茶です。生産者は収穫の約20日前に茶の木を覆い、うま味成分のテアニンを増やし、苦みの元となるカテキンを減らします。100g当たり約2,650mgのテアニンを含み、これは通常の煎茶の約2倍に相当します。 日...