Momiji-zuke– tag –

紅葉漬（こうようづけ。koyo-zuke、koyozukeとも表記）は、福島県北部発祥の、そのまま食べられる発酵鮭の名産品です。生産者は、鮭を米麹と塩で漬け込み、熟成させて作ります。仕上がりは塩気と旨みがあり、麹のやさしい甘みと香りが感じられます。温かい...