日本 ゆず胡椒 Date 1か月 ago ゆずこしょうは、ゆずの皮、唐辛子、塩で作る日本の辛い柑橘ペーストです。九州が発祥で、現地の料理人は何世代にもわたって仕上げのアクセントとして使ってきました。鍋料理、焼き鳥、麺類、刺身などに少量を加えます。 ほんのひと塗りで十分な働きをします。皮はキリっとした緑の柑橘の香り、唐辛子はすっきりとした辛さ…
九州 福岡 辛子明太子 Date 2か月 ago 辛子明太子は福岡名物の辛いスケトウダラの卵で、博多では日常生活の一部のように感じられます。市内のどこで朝食を頼んでも、小さなピンク色の塊がご飯の横に出てくることがほとんどです。誰も説明しません。ただ知っていることが期待されているのです。 辛子明太子は福岡名物の辛味漬けスケトウダラの卵です。製造元はま…
中部 日本のストリートフード 静岡県 富士宮やきそば Date 2か月 ago 昼時ごろ富士宮の中心部を歩けば、目に見える前にその匂いが漂ってくる。どこかでソースが熱い鉄板に飛び散り、その香りが通りを富士山本宮浅間大社の方へと流れていく。地元の人々はほとんど気に留めない。彼らにとって、それは子供の頃からの家庭の匂いなのだ。 富士宮やきそばは、静岡県富士宮市のご当地焼きそば料理で…
九州 宮崎 チキン南蛮 Date 2か月 ago チキン南蛮は、唐揚げに甘酢だれとタルタルソースをかけた宮崎県の料理です。調理人はまず骨なし鶏肉に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせてきつね色になるまで揚げます。そして、熱いうちに甘酢の南蛮だれに浸し、その上にクリーミーなタルタルソースをかけます。 実際、その味は甘味、酸味、うま味、コクが一度に感じられ…
日本 梅酒 Date 2か月 ago 梅酒は英語ではよく「ジャパニーズ・プラム・ワイン」と呼ばれますが、実際には梅の実をアルコールと氷砂糖に漬け込んで作るフルーツリキュールです。味は甘く、酸味があり、優しい果実感があります。多くの家庭では今でも毎年6月に手作りの梅酒を仕込んでいます。このガイドでは、味わい、梅酒の作り方、飲み方、そして日…
北海道 日本のラーメン 旭川ラーメン Date 2か月 ago 旭川ラーメンは、北海道旭川市発祥のしょうゆラーメンです。ラードの層が表面を覆い、極寒の中でも丼の熱を保ちます。その下には豚骨と魚介のWスープ、そしてコシの強い低加水縮れ麺が潜んでいます。 このガイドでは、このスタイルを定義する要素、Wスープとラードの働き、そしてこの料理の起源を解説します。さらに、旭…
九州 長崎 からすみ Date 2か月 ago からすみを紙のように薄く切り、舌の上にのせて少し待つ。最初に塩気が来る。やがて、魚というより熟成したチーズに近い、より深い味わいが広がり、その一片が消えた後も長く余韻が残る。 簡単な答え からすみ（Karasumi）は、干して塩漬けにしたボラの卵巣で、英語ではジャパニーズ・ボッタルガとも表現される。…
記事 日本で楽しむ格安グルメ：10ドル以下で味わえる極上の一皿 Date 2か月 ago 10ドルではロンドンやニューヨークでもうまともなランチは買えません。日本なら、まだきちんとした食事ができて、しかもとても美味しいことが多いのです。 手短な答え はい、日本では10ドル未満で十分に美味しい食事ができます。2026年7月下旬のレート、1ドル約163円で換算すると、10ドルは約1,630円…
日本 コンビニのおにぎり Date 2か月 ago コンビニおにぎりは、日本で最も手軽に味わえる食事のひとつです。セブンイレブン、ファミリーマート、ローソンなどのコンビニで売られているこれらのおにぎりは、味付けご飯と具、そしてパリッとした海苔を組み合わせたものです。このガイドでは、初めて訪れる方に最適な選択肢、大手チェーンごとの違い、そして包装紙をこ…
中部 愛知 日本のご飯料理 日本の魚介類 ひつまぶし Date 2か月 ago ひつまぶしは、木桶に盛ったご飯の上に焼きウナギを乗せた名古屋名物です。食べ方は4段階に分かれており、その都度味を変えながら楽しみます。そのため、一杯の丼が普通のご飯料理というより、ちょっとしたコース料理のように機能します。 このガイドでは、ひつまぶしとは何か、食べ方の手順、うな丼やうな重との違いを説…
