和菓子– category –

和菓子と呼ばれる日本の甘味は、四季折々の趣や職人の技を映し出す伝統的な菓子です。素材は米の粉、餅、餡、砂糖など、素朴なものが中心です。

多くの和菓子は春夏秋冬を表す意匠が凝らされています。たとえば桜餅は春を連想させ、秋には楓や栗の風味を生かした季節の菓子が登場します。こうした甘味は抹茶と合わせて味わわれることが多く、日本の茶の文化に欠かせない存在です。

代表的な甘味には、餅菓子、団子、餡を挟んだどら焼き、餡と寒天で作る羊羹などがあります。

この分類では、繊細な味わいと美しい造形が魅力の和菓子を中心に、親しまれている甘味を幅広く紹介します。