Introducción a Date Maki
Date Maki es un plato de huevo que originalmente proviene de Nagasaki, también llamado rollo de tortilla dulce. Es parte de Osechi Ryori, la comida tradicional de Año Nuevo en Japón. Es como el Tamagoyaki pero con un sabor más dulce y cocinado con pastel de pescado. Los ingredientes habituales consisten en azúcar, mirin y miel. También utiliza un pastel de pescado llamado «hanpen», un pastel blanco cuadrado que se vende en los mercados japoneses. Hanpen es un ingrediente especial que le da una textura más esponjosa que el Tamagoyaki. Además, el Date Maki se suele servir en una caja especial. Esta tortilla dulce enrollada se sirve deliciosamente con bebidas y mermeladas y también es una gran adición a cualquier comida.
¿Cuál es la historia del Date Maki?
En el período Edo en Nagasaki, el Date Maki se llamaba Castella Kamaboko. Se parecía al obi del kimono que usaban las personas de moda. A estas personas se les llamaba “date mono”, así que como Maki significa enrollado, el castella kamaboko se convirtió en Date Maki. Dado que el patrón del kimono que llevaban era similar al date maki, se empezó a llamar Date Maki. Otra teoría es que un señor de la guerra histórico, Date Masamune, se dice que le gustaba mezclar huevos con carne de platija a la parrilla. Por lo tanto, se llamó entonces «Date Ware» antes de que fuera conocido. Date Ware se envolvía usando una estera de bambú para sushi, así que más tarde se llamó «Date Maki». Además, hay varias teorías sobre el significado de date maki, como que «date» significa moderno, llamativo, atrayente, y más.
Etimología
Date Maki en Kanji es 伊達巻. Hay varias opiniones sobre el origen de la palabra Date. Un señor de la guerra histórico, Date Masamune, le gustaba el sabor de esta tortilla dulce enrollada. Además, “Date” es el nombre de una faja estrecha para un kimono japonés. La palabra antigua “Date” significa colorido o a la moda. La palabra maki significa “rollo”.
El significado de comer Date Maki
Hay muchos tipos de platos para Osechi Ryori, sin embargo, el Datemaki es popular entre ellos por su color brillante e interesante forma. Cada platillo de Osechi tiene su propio significado y deseos. Date Maki expresa el deseo de «logro académico». La razón por la que Date Maki lleva al logro académico se encuentra en la forma de ser un plato enrollado. Date Maki se hace al mezclar huevos y Hanpen, y su forma se asemeja a un pergamino. Durante la antigüedad, los pergaminos de papel se usaban para documentos largos escritos en tinta. Por lo tanto, se considera que los pergaminos simbolizan la inteligencia.
El siguiente significado es que expresa los descendientes como tesoros. Los huevos usados en Date Maki simbolizan tesoros infantiles. Por lo tanto, también tiene el significado de «prosperidad de los descendientes» junto con el logro académico. Además, el color amarillo del huevo tiene el significado de «fertilidad». El amarillo producido por el huevo se asemeja al color oro, y se prefiere porque da una impresión lujosa y puede producir lujo.
¿Cuáles son los ingredientes de Date Maki?
Hacer la forma enrollada del Date maki es fácil y tolerante. Simplemente enfríalo después de enrollarlo usando una estera de sushi. Incluso si el huevo no tiene una forma perfecta al freírse o al hornearse, enrollarlo y enfriarlo en la estera lo corregirá. Aquí está la lista de ingredientes necesarios para hacer tu propia deliciosa tortilla dulce:
| Hanpen (pastel de pescado blanco) | 100 g |
| Huevos | 4 pzas |
| Azúcar | 2 cdas |
| Mirin | 1 cda |
| Sal | 1/4 cdta |
| Miel |
| Equipamientos necesarios: | |
| Licuadora o procesador de alimentos | |
| Onisudare (Estera de bambú grande) | |
| Papel pergamino |
¿Cómo hacer Date Maki?
Precalienta tu horno a 200 °C. Corta el hanpen en trozos pequeños y pon todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora. Añade una pequeña cantidad de agua al procesador de alimentos.
Vierte la mezcla en el molde para hornear forrado con papel pergamino. Hornéalo por 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado por encima. Si deseas usar la sartén, caliéntala con aceite. Luego, vierte la mezcla de huevo, ajusta el calor a bajo, cubre con papel aluminio y cocina por aproximadamente 15 minutos o hasta que esté bien cocido.
Una vez horneado, inserta un pincho de bambú y sácalo para verificar si la tortilla dulce está cocida correctamente. Deja que la tortilla se desinfle y enfríe durante 1-2 minutos. Es mejor enrollar la tortilla mientras aún está caliente.
Levanta el papel pergamino para transferir la tortilla a la estación de trabajo. Luego coloca la estera de bambú sobre la tortilla. Enrolla la tortilla y luego asegura el rollo de estera de bambú con bandas elásticas. Retira la tortilla de la estera de bambú, córtala en los tamaños preferidos.
No olvides organizarlos y servirlos en una caja o recipiente especial. ¡No olvides compartirlo con tu familia y amigos este Año Nuevo!
¿Cuáles son las tiendas recomendadas de Date Maki?
Azuma
Este restaurante fue fundado en 1966. Tiene el Date Maki más notable y famoso. La apariencia se parece a un flan con color dorado oscuro. Además de Date Maki, Azumi también sirve Sushi y otros deliciosos de Año Nuevo. En este restaurante, los huevos son cuidadosamente seleccionados para ser parte de cualquiera de sus platos, especialmente en Date Maki.
Suzuhiro Asakusa
Esta tienda se ha especializado en alimentos tradicionales japoneses desde 1865. En ese momento, el principal negocio de Suzuhiro era la venta de mariscos al por menor. Esta tienda tiene una especialidad en hacer Kamaboko. Sin embargo, también tienen Date Makis vendidos en una caja. Su versión tiene una pasta de pescado, y está hecha a mano usando técnicas especiales. Además, contiene huevos, camarones y sake japonés.
Tienda Principal Marutashiro
Esta tienda tiene una historia de 140 años. Marutashiro es una tienda de larga trayectoria que comenzó a fabricar kamaboko mientras manejaba un distribuidor de pescado fresco durante el primer año de la era Meiji. Fabrica y vende diversos productos como odawara kamaboko, date maki y chikumawa.
Mercado Tsukiji
Ubicado en Tokio, el Mercado Tsukiji es uno de los mercados de pescado más grandes del mundo. Aquí también puedes encontrar date maki. Este mercado vende mariscos frescos y deliciosos. Si deseas hacer un date maki casero, puedes considerar comprar el pastel de pescado único aquí llamado Hanpen.
Conclusión
En conclusión, los huevos son un alimento importante en Asia, especialmente en Japón, ya que proporcionan una fuente de proteínas y vitaminas. Esta tortilla dulce no solo contiene proteínas sino también carbohidratos y grasas. Date Maki se puede servir con cualquier alimento y mermeladas. Es uno de los alimentos tradicionales durante el Año Nuevo. Durante la temporada de vacaciones, especialmente en el día de Año Nuevo, Date Maki se puede encontrar en todos los supermercados. Además, hay un dicho que dice que el Date Maki debe girarse hacia la derecha, lo que significa que la buena energía del Año Nuevo entraría. Sin embargo, se dice que el lado izquierdo tiene el significado de falta de energía. Además, hay diferentes versiones de Date Maki en las áreas de Kanto y Kansai. Es más dulce en Kanto que en la región de Kansai. Así que, si tienes la oportunidad, ¡no olvides probar ambos!
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