除了以「烏龍麵縣」聞名的香川縣之外，埼玉縣也堪稱「烏龍麵王國」。其產量為日本第二。自古以來，烏龍麵在縣內各種場合都能見到，從日常餐食到儀式等活動都會食用。大大小小的種類多達 20 種以上！從傳統手打烏龍麵到深受在地人喜愛的 B 級美食，Saitama’s 的烏龍麵文化以多元方式發展至今。今天要為大家介紹的是熊谷烏龍麵。
熊谷烏龍麵的起源
這是一道傳統的日式外帶料理，深受在地人與外國遊客喜愛。熊谷作為日本首屈一指的小麥產地，已有五百多年的歷史。江戶時代末期，一位名為權田愛三的人，因憂心熊谷居民的飢餓問題，對小麥增產做出了巨大貢獻。
在這一帶，它是主要的代表料理。據說其根源來自武藏野 udon。
雖然熊谷並非只有這一道發源料理，但它絕對是歷史最悠久、也最受歡迎的一種。由於它作為代表性料理與城鎮振興有所連結，在地人對此非常自豪，而這大概也是其誕生的背景。2008 年左右，約有 19 家特色烏龍麵店獲得認證，而且全都位於這個縣內。
熊谷烏龍麵為何如此特別？
原因在於它令人驚豔的黏彈性與滑順口感，這都源自所使用的麵粉。雖然也有店家會用混合麵粉製作，但最好的仍是使用純熊谷小麥製成。讓這款烏龍麵特別之處，在於其非常獨特的口感與香氣，是一般義大利麵所沒有的。它非常有黏性、入口飽滿。如果你是甜點愛好者，那更應該透過品嚐這道料理來拓展你的味覺體驗。
至於湯頭，種類也很多。通常做法相當簡單，加入青蔥、茄子等新鮮蔬菜。多半以熱湯上桌，而烏龍麵則是冷麵食用。也可以做成肉湯口味，甚至還能加入咖哩。
熊谷烏龍麵怎麼做
材料很簡單：在地生產的麵粉與鹽水。首先和麵並擀平，接著切成麵條。整個過程約需一小時。
製作熊谷烏龍麵並沒有太多規矩，但必須含有熊谷小麥。
在哪裡可以品嚐？
如果你剛好在埼玉縣舉辦全國烏龍麵高峰會期間造訪日本，甚至可以在那裡品嚐到。若能前往熊谷，更推薦直接到當地吃，因為多半是地產地消。一般來說，夏天是吃各種烏龍麵的最佳季節，但老實說，即使在其他季節品嚐也不會有任何遺憾。
Yorimichiya (CLOSED)
如果你想體驗真正手作、家常風味的熊谷烏龍麵，我非常推薦這家店。店內空間不大，但溫馨舒適，正好彌補了這點。它離知名的 King Ambassador Kumagaya Hotel 很近，從熊谷車站步行 5 分鐘即可抵達。雖然它在 2018 年 10 月才開幕（其實不算久），但已經累積了相當高的人氣。如果你不想內用或趕時間也不必擔心，因為這裡也提供外帶。烏龍麵價格約為 600 JPY。
Kumatamaya (熊たまや)
它就位在熊谷車站內，因此自 2009 年開業以來，在地人之間一直相當有人氣。就目前而言，這是本地區最好的餐廳之一。食材永遠新鮮，氛圍沉靜舒適，客人也總是對店員與服務感到滿意。在這裡點烏龍麵，你會吃到以純熊谷小麥製成的新鮮手工烏龍麵，搭配加入菇類、風味濃郁又美味的湯頭，再加上一碗白飯與一顆蛋，價格只要 650 JPY。如你所見，這裡價格相當親民。不過一餐的平均花費大約是 900 JPY。通常在 kumatamaya 最常被點的就是熊谷烏龍麵。這家店唯一可能的缺點是店內沒有吸菸區。
Kimuraya
這家餐廳已有一百多年的歷史，也非常靠近車站入口。它相當受歡迎，價格也很公道。在這裡吃過熊谷烏龍麵的人表示，麵條確實是以 100% 自家栽培的熊谷小麥製成。此外，除了常見的烏龍麵之外，你甚至還能點特定的扁平麵款。
Ganso Kumagaya Udon Fukufuku
這是一家非常有風格、氣氛溫馨的店，能讓你品嚐到本地區最棒的烏龍麵之一。點過的人都非常推薦。熊谷烏龍麵種類非常多，即使你有特定偏好，我也非常肯定只要選這家餐廳，你一定會滿意。價格依品項不同，約在 650 到 1000 JPY 之間，份量約 400g。烏龍麵天然、無添加，並以純熊谷小麥製作。口感 Q 彈滑順，湯頭也總是新鮮且香氣十足。
熊谷烏龍麵常見問題（FAQ）
什麼是熊谷烏龍麵？
熊谷烏龍麵是來自埼玉縣的傳統麵食。廚師以在地種植的熊谷小麥粉製作。美食愛好者認識它，正是因為其樸實的外觀與極具嚼勁的口感。
熊谷烏龍麵源自哪裡？
熊谷烏龍麵起源於埼玉縣北部的熊谷市。自江戶時代以來，當地人就把它當作日常的特色美食來享用。
熊谷烏龍麵吃起來是什麼味道？
熊谷烏龍麵帶有濃郁、帶土香的小麥風味。口感非常紮實，且嚼起來令人愉悅。食客常把它比作粗厚的手作鄉村麵。
在日本哪裡可以吃到熊谷烏龍麵？
最道地的熊谷烏龍麵就在熊谷市。知名的美食區域包括熊谷站周邊的在地街區。埼玉北部也有許多家族經營的麵店提供這道料理。
熊谷烏龍麵多少錢？
熊谷烏龍麵每份通常價格約在 600 到 1,000 日圓之間。價格會因餐廳不同，以及你加點的配料而有所差異。
熊谷烏龍麵適合素食或純素者嗎？
傳統的熊谷烏龍麵沾醬湯底含有豬肉片與魚高湯。純素與素食者可以在家輕鬆做出植物性版本，例如以菇類高湯取代肉類。
熊谷烏龍麵的主要食材是什麼？
熊谷烏龍麵的主要食材包括在地小麥粉、純淨水與海鹽。高品質的在地小麥賦予麵條獨特的帶土香氣。
我可以在家做熊谷烏龍麵嗎？
可以，你在家也能輕鬆製作熊谷烏龍麵。日本雜貨店都有販售關鍵食材——優質小麥粉與醬油。只要稍加練習，家常料理者就能快速揉出這款簡單麵糰。
熊谷烏龍麵與讚岐烏龍麵有什麼不同？
主要差異在於小麥的來源與食用方式。熊谷烏龍麵使用在地碾磨的關東小麥，蘸著熱騰騰的肉湯享用；而讚岐烏龍麵則以更滑順的口感與清澈的魚高湯為特色。
熊谷烏龍麵在日本以外受歡迎嗎？
熊谷烏龍麵在日本以外仍相對不為人知。在北美或歐洲的日式餐廳很少見到它。這道樸實的麵料理幾乎只在埼玉縣內維持其高度在地的地位。
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