介紹 Monjayaki
Monjayaki，又被簡稱為monja，是一款來自日本的經典料理，並且是東京著名的特產。這種美味的日本料理屬於煎餅類，但相比於御好燒，它的麵糊更加稀。這道菜的名稱會根據製作地點的不同而有所變化。基本上是將小麥粉與水混合製成麵糊，然後倒在熱鐵板上烹調。
除此之外 關西風御好燒, 廣島風御好燒，以及 蔥燒 我們所熟知的，Monjayaki 也是其中的一種。它們都是日本鹹味煎餅的代表。現在，讓我們來進一步了解 Monjayaki。
詞源
Monjayaki 的名字來自一種日本小吃，稱為“文字燒”。這個名字意指“烤字”，因為小孩子會到這間小吃店，用黏稠的文字燒麵糊練習寫字。
什麼是 Monjayaki?
Monjayaki，也可以簡稱為 monja，就像御好燒，但使用不同的液體材料。它是一道地方性的 東京 菜，也是日式鹹煎餅之一。這道菜充滿趣味，從一碗切碎的材料開始，然後在鐵板上煎炒。日本人會加入一些液體材料，比如水或柴魚湯（取自昆布和柴魚片的簡單湯底）、麵粉和醬汁。這樣會形成更像麵團的外觀。
當地人將所有材料混合後，它會比御好燒更稀，吃起來就像融化的奶酪。稠度容易變化，還可能變得酥脆。從日本人的烹飪方式到食用方式，都是獨特的體驗。
Monjayaki 的歷史
現在，讓我們了解一下 Monjayaki 的歷史。這道地區菜餚在日本有著悠久的歷史。當地人相信它源於稱為“文字燒”的小吃。它在明治時期誕生於東京周邊地區。毫無疑問，它在月島的一家叫做 Dagashiya 的小吃店裡相當受歡迎。這個名字意指“烤字”，因為小孩子會到這間小吃店，用黏稠的文字燒麵糊練習寫字。
只能在糖果店的鐵板上現吃，因為這不是可以輕易帶回家的東西。在米稻稀少的舊時代，更多人將麵粉引入飲食中。Monjayaki 提供了用多種食材和麵粉創作出別出心裁料理的方法。有趣的是，它曾經只是品嘗小孩的小吃，現在卻老少咸宜，人人都喜愛。
Monjayaki 只在東京有嗎？
答案是否定的。儘管這道煎餅料理源自東京，Monjayaki 也在其他府縣可以找到。其他府縣的 monja 幾乎相似。但有些地方略有不同。好奇想知道哪些地區也有 Monjayaki 嗎？請看以下清單。
香川縣
Sanuki Monjayaki 是香川地區的版本。由於香川以 Sanuki Udon 出名，他們便以此命名了他們的 Monja。因此，Sanuki Monjayaki 這個名字诞生了。它現在是香川縣的地方美食之一。
埼玉縣
在埼玉，Monjayaki 是兒童的小吃。直到1980年代末，幾家糖果店都在出售這種小吃。如今，這些店舖已經很少見了。
栃木縣
栃木的“足利 Monja”是該縣的 Monjayaki 版本。當地人將薄薄的煎餅烘烤，僅用水和麵粉。也有醬油和喼汁口味。今天，只有少數店鋪提供 Ashika Monja。
群馬縣
很多人相信“伊勢崎 Monjayaki”的來源是由於群馬縣位在淺草和埼玉之間。因此，當地人也採納了這道菜。
早期，該地區有很多貧困家庭。他們將醬油、咖哩粉和草莓糖漿混合，用來製作 monja 的醬汁。
Monjayaki 食譜
我們將學習 Monjayaki 的食譜，但首先讓我們認識一下所有的食材。當地人常用的 Monjayaki 食材包括豬肉、魷魚、扇貝、蝦、蛋、蛤蜊、牡蠣、鮪魚、奶酪、玉米、鱈魚子。他們還會加入多種蔬菜，比如捲心菜和胡蘿蔔。
如何製作 Monjayaki?
你現在知道需要什麼食材了，接下來，你將學習如何製作 Monjayaki。
首先，我們準備一碗切碎且準備好的食材。
在鐵板上抹上油，然後讓它加熱。在上面放入材料前，你將使用刮刀將食材混合並炒熟。
然後將麵粉、水和類似喼汁或醬油的醬料混合製成麵糊。
將食材均勻地鋪成圓洞形，並將麵糊倒入中間，使其四周被包圍並不會洩漏出來。
一旦麵糊開始沸騰，你就可以混合所有材料並將它們攤開。這時候看起來半熟，即可食用。
用刮刀將食物壓向鐵板，這樣會更容易熟透。你可以加入日本蛋黃醬或東京醬汁作為調味。
Monjayaki 與御好燒相比
雖然御好燒在關西和廣島地區很受歡迎，但 Monjayaki 在關東（東京）地區更受歡迎。御好燒的麵糊將所有材料混合均勻，形成煎餅樣的形狀，烹熟後，日本人會加入醬汁、蛋黃醬、乾海藻和類似柴魚片的佐料作為風味。Monjayaki 的麵糊較軟，當地人會把它均勻鋪滿整個鐵板。麵糊由小麥粉、喼汁與出汁湯混合而成，因此更為稀而流動。
如何食用 Monjayaki？
當地人製作 Monjayaki 的方式是先煮主要食材，然後在鐵板上均勻鋪成圓型，接著將麵糊倒入中間。他們經常在部分或半熟的情況下食用，使用刮刀形狀的勺子。
Monjayaki 吃起來怎麼樣？
Monjayaki 的味道和御好燒相似，可能是因為醬汁，但稠度有所不同；Monjayaki 柔軟，讓人聯想到炒蛋，而御好燒則有更脆的口感。儘管這種差異，Monjayaki 的味道還是令人驚喜的享受。
推薦的 Monjayaki 餐廳
在餐廳就餐時，你可以享受美味的烤食，無論是自己在熱鐵板上烹飪，或是由廚師在面前製作。東京有眾多專門提供這種獨特用餐體驗的餐廳，稱為 monja。無數的原料供你選擇，可以根據個人喜好自定義你的餐點。拜訪東京時，一定不能錯過這道必嚐的料理，為你的餐飲冒險帶來難忘的經歷。
六文錢
淺草六文錢創始於1980年（昭和55年），是一家歷史悠久的淺草 Monjayaki 餐廳。餐廳以其傳統的味道和氣氛、眾多媒體報導、受歡迎的卡門貝爾 Monja 以及能夠接待大型團體而聞名。
淺草六文錢也是一家體現了 Asakusa 市中心文化的餐廳。市中心的人情味、簡單的風味、強烈的當地存在感、傳統的生產方法和市中心的氣氛是這家歷史悠久的餐廳的特徵。
Monja 倉
想在受歡迎的店鋪體驗第一次 Monjayaki 嗎？那麼不妨去最著名的 Monja 餐廳之一——倉。這裡的豐富菜單讓你可以不僅僅體驗 Monjayaki。沒有經驗的人可以在使用桌上鐵板時得到幫助。因此，他們的 Monjayaki 味美誘人。外面的菜單可以幫助你在等待時選擇。許多人會說，這一等待是值得的。
名物 Monja 達摩
在這家愉快而懷舊的店鋪中，感受東京市中心的歷史。這是一間經過翻新的老屋，提供豐盛的食品菜單。享用一杯日本清酒與你親自製作的 Monjayaki，或者讓工作人員幫你製作。此外，別忘了試一下也在鐵板上製作的甜點。這是一個充滿樂趣的體驗，並提供適合女性口味的美味飲品。如果不想排隊進入這家繁忙的餐廳，最好預訂。
Monja Mammaru
在此商店預訂一個座位，以便你可以以一個價格隨心所欲地吃。自助式的地方越來越受歡迎。這裡還提供自助飲料。如果你真的很餓，並想嘗試 Monjayaki，那麼這就是理想地點。你可以在這裡滿足你的飢餓感，並享受使用鐵板的美妙體驗。
結論
說到日本料理，大多數人通常會想到壽司、生魚片，甚至是像 御好燒 或烏龍麵這樣受歡迎的日式美食。然而，一道叫做 Monjayaki 的受歡迎菜餚在東京市中心卻長久以來廣受當地人喜愛。近年來，提供這道菜的專門店越來越多，成為遊客們的亮眼景點。
FAQ
- 什麼是 Monjayaki?
Monjayaki 是一道來自東京的鹹味日式煎餅樣料理，以薄麵糊、捲心菜及各種配料在熱鐵板上烹製而成。與御好燒不同，其麵糊更為液態，並可直接從鐵板上食用。
- 它與御好燒有何不同？
御好燒厚實，形狀像煎餅，而 Monjayaki 流質，底部酥脆，用小刮刀勺盛食。
- 嘗起來怎麼樣？
它有鹹味，略帶黏稠的口感，味道取決於配料——常見的選擇有海鮮、奶酪、年糕和辣鱈魚子。
- Monjayaki 怎麼吃？
你在桌上的鐵板上自己烹調，然後用小刮刀勺直接從鐵板上取小口食用。
- 在哪裡可以品嚐？
最佳地點是 東京的月島 Monja 街 ，這裡有數十家專門餐廳。你也可以在一些居酒屋找到它。
- 它貴嗎？
並不貴，大部分 Monjayaki 的價格約在 800 至 1500 日元，具體取決於配料。
- 它適合素食者嗎？
是的，如果你選擇僅含蔬菜或奶酪的。只需檢查湯底，因為有些會使用柴魚湯（魚湯）。
- Monja 是一頓飯還是小吃？
它可以兩者皆是！很多人享受它作為一種輕鬆的分享料理，常伴隨著飲料。
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