Nabe-yaki udon es un querido plato japonés que combina fideos udon sustanciosos con una variedad de ingredientes frescos, todo cocido a la perfección en una olla caliente y humeante. Esta comida reconfortante es particularmente popular durante los meses fríos, ofreciendo calidez y satisfacción con cada bocado. En este artículo, exploraremos la rica historia del nabe-yaki udon, sus variaciones regionales y los ingredientes esenciales que hacen que este plato sea tan especial. También proporcionaremos consejos sobre cómo disfrutarlo y dónde encontrar el mejor nabe-yaki udon en Japón.
¡Únete a nosotros en este viaje culinario para descubrir por qué el nabe-yaki udon se ha convertido en un pilar querido de la cocina japonesa!
¿Qué es el Nabe yaki Udon?
Nabe-yaki udon (鍋焼きうどん) es un popular plato de fideos japoneses que consiste en fideos udon cocidos en una pequeña olla caliente individual. El chef cocina este plato de fideos udon guisados en una pequeña olla de una sola porción, combinando sopa de fideos, fideos udon, tofu frito, pastel de pescado kamaboko, huevos y otros ingredientes. Los comensales lo comen directamente de la olla. El plato generalmente incluye fideos udon gruesos, una variedad de verduras (como cebollas verdes, champiñones y zanahorias), y proteínas como pollo, mariscos o huevo. A menudo presenta un huevo crudo quebrado en la parte superior, que se cocina en el caldo caliente.
Historia del Nabe yaki Udon
El nabeyaki udon surgió por primera vez a finales del período Edo, con sus orígenes que se remontan a Osaka. El plato ganó prominencia en la obra «Suibotai Satori No Nozarashi», presentada en el teatro Kabuki Ichimura-za, uno de los Tres Grandes Teatros de Edo. En la historia, un hombre que vende fideos udon cerca de la puerta Sanmon del Templo Shitennoji menciona cómo previamente vendía guisantes, una especialidad local, pero tuvo que cambiar su negocio debido a la creciente popularidad del udon. Esta referencia al «nabeyaki udon» en la obra destaca su popularidad en los puestos de comida de Osaka durante esa época.
A principios de los años 1870, el nabeyaki udon llegó a Tokio, donde rápidamente ganó terreno, particularmente en el área del centro, reemplazando al plato previamente favorecido conocido como «yotaka soba». Curiosamente, algunos dicen que el nabeyaki udon se originó en Matsuyama, donde se convirtió en un alimento del alma querido después de la Segunda Guerra Mundial, una época en que los dulces eran escasos. Dos tiendas especializadas en Matsuyama han servido este plato desde poco después de la guerra, y los clientes pueden encontrarlo en varios restaurantes de la ciudad. Los restaurantes en Matsuyama tradicionalmente preparan el Nabeyaki udon en una olla de aluminio, combinando fideos suaves en un caldo dulce y cubriéndolo con carne de res tierna y estofada dulcemente.
¿Qué ingredientes añaden un toque estacional a tu nabeyaki udon?
Verduras de temporada
Col china:
Disponible en abundancia durante los meses de invierno, la col china sirve para aumentar el volumen del nabeyaki udon mientras profundiza su sabor al añadir dulzura. Se dice que las hojas amarillas en el extremo cortado son particularmente sabrosas.
Mariscos que añaden riqueza y lujo
Camarones en la cáscara:
Los camarones en la cáscara, un marisco popular en invierno, son un ingrediente que evoca fuertemente un sentido de la temporada. Se hierven, se les quita la cáscara y se usan después de eliminar las venas.
Hongos que añaden sabor y aroma
Hongos Shiitake secos guisados:
Los hongos shiitake secos se usan principalmente durante la temporada de invierno y se pueden precocinar para un acabado auténtico. Añadir hongos shiitake secos guisados realza el sabor y aroma del nabeyaki udon.
Otros ingredientes que añaden sabor estacional
Hongos Shiitake:
Los hongos shiitake son otro tipo de hongo que se usa frecuentemente durante los meses de invierno y se pueden añadir enteros para crear un ambiente lujoso. También se pueden rebanar finamente y son una buena opción para los niños.
Receta de Nabe yaki Udon
Ingredientes de Nabe yaki Udon
| Ingredientes para 2 personas | Medidas |
|---|---|
| Udon (congelado) | 280g |
| Pastel de arroz cortado | 100g |
| Tempura de camarón | 100g |
| Kamaboko (pastel de pescado) | 60g |
| Tortilla de huevo gruesa | 60g |
| Huevos | 100g |
| Muslos de pollo frescos | 80g |
| Hongos shiitake frescos | 30g |
| Zanahoria (tipo ciruela) | 40g |
| Cebolla larga | 40g |
| Espinaca (congelada) | 40g |
| [Broth] Dashi stock | 960g |
| [Broth] Light soy sauce | 60g |
| [Broth] Mirin | 60g |
¿Cómo hacer Nabeyaki Udon?
Lleve el caldo a hervir y añádalo a las ollas individuales.
Descongele ligeramente los fideos udon en el microondas y ase el mochi. Corte el pollo en trozos del tamaño de un bocado, corte las cebollas en diagonal y descongele las espinacas en el microondas. Caliente la tempura en un horno tostador o similar.
Ponga fideos udon, pollo, cebollas verdes, hongos shiitake frescos y zanahorias en una olla y cocine a fuego lento, quiebre un huevo en la olla a mitad de camino, luego agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento ligeramente.
Restaurantes recomendados de Nabe yaki Udon
Dogo Uotake (魚武)
Con un precio de 968 yenes, su nabe yaki udon tiene una disposición al estilo Uotake que destaca una mezcla de ingredientes frescos. También prestaron especial atención a cada detalle, desde el caldo rico y aromático hasta los fideos udon perfectamente cocidos. Lo hicieron cocinando a fuego lento fideos udon hechos a mano en una sopa hecha combinando dashi con una salsa espesa y cubriéndolo con pollo, brotes de bambú, hongos shiitake, kamaboko, gluten y tempura de camarón.
Resumen
En conclusión, el nabe-yaki udon es más que una comida; es un plato cálido y reconfortante que muestra lo mejor de las tradiciones culinarias japonesas. Esperamos que este artículo te haya ayudado a comprender su rica historia, sus deliciosos ingredientes y la alegría que trae a quienes lo disfrutan. Si alguna vez te encuentras en Japón, te animamos a probar el nabe-yaki udon por ti mismo. ¡Experimenta los sabores y la calidez de este querido plato, y creemos que rápidamente se convertirá en un favorito en tus propias aventuras culinarias!
Entre todos los platos calientes en Japón, también puedes probar otros platos cálidos japoneses durante estas estaciones más frías.
FAQ
¿Qué es el Nabayaki Udon?
El Nabayaki Udon es un plato caliente de fideos japoneses servido en una pequeña olla de barro o hierro, con fideos udon gruesos cocidos con caldo y varios aderezos.
¿Qué ingredientes se usan comúnmente?
Ingredientes típicos incluyen fideos udon, caldo dashi, pollo, huevos, cebollas verdes, tempura, hongos y pastel de pescado kamaboko.
¿Por qué se cocina en una olla?
La olla retiene bien el calor, manteniendo el plato caliente durante mucho tiempo y mejorando el sabor a medida que los ingredientes se cocinan juntos.
¿Es el Nabayaki Udon un plato de invierno?
Sí, es especialmente popular en invierno debido a su efecto de calentamiento y sabor reconfortante.
¿Se pueden personalizar los aderezos?
Absolutamente. Muchas regiones y hogares personalizan los aderezos según los ingredientes locales y las preferencias personales.
¿Cómo se hace el caldo?
El caldo generalmente se hace con dashi, salsa de soja, mirin y a veces un poco de azúcar para el equilibrio.
¿Es el Nabayaki Udon picante?
No, generalmente no es picante, aunque se puede añadir pimienta shichimi para un extra de calor.
¿Se puede preparar Nabayaki Udon vegetariano?
Sí. Usando un caldo basado en vegetales y omitiendo productos de carne o pescado, se puede preparar una versión vegetariana.
¿Está disponible en los restaurantes?
Muchos restaurantes japoneses tradicionales y tiendas de udon sirven Nabayaki Udon, especialmente durante los meses más fríos.
¿Puedo cocinar Nabayaki Udon en casa?
Sí, es fácil de hacer en casa si tienes una pequeña olla y condimentos japoneses básicos como dashi, salsa de soja y mirin.
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