Tamago yaki, el querido omelet enrollado japonés, es una verdadera joya culinaria que te dejará deseando más. En Japón, el tamagoyaki se encuentra comúnmente en los hogares japoneses, así como en restaurantes y tiendas especializadas. También es una comida callejera popular que puedes encontrar en puestos de comida y mercados. Ya sea que seas un aventurero gastronómico o simplemente sientas curiosidad por la cocina japonesa, el tamagoyaki es un plato imprescindible que te transportará al corazón de las delicias culinarias de Japón.
¿Qué es Tamago Yaki?
El tamago yaki es un plato japonés popular a menudo referido como omelet enrollado u omelet al estilo japonés. Los locales lo hacen batiendo huevos, salsa de soja, mirin (vino de arroz dulce) y a veces azúcar, y luego enrollando la mezcla en capas delgadas a medida que se cocina. El tamagoyaki es un plato versátil que se puede disfrutar solo como aperitivo o guarnición, o utilizado como componente en otros platos como sushi, cajas bento, o como cobertura para el arroz. Es popular por su sabor ligeramente dulce y sabroso y tiene una textura distintiva que es esponjosa y ligeramente firme.
Historia de Tamago yaki
Durante mucho tiempo, los japoneses rara vez comían huevos debido a sus creencias budistas. Los dulces occidentales que usan huevos se introdujeron en el siglo XVI, y a partir de entonces, la gente comenzó gradualmente a comer huevos. El tamagoyaki, con una historia que se remonta siglos atrás y probablemente influenciado por técnicas culinarias chinas, se ha convertido en una parte integral de la cocina japonesa. Durante el período Edo, ganó popularidad como un plato nutritivo que se servía en casas de té para el desayuno. La asociación entre el tamagoyaki y la región de Edo consolidó su estatus como un alimento básico.
A medida que Japón se modernizó y recibía influencia occidental en el período Meiji, el tamagoyaki evolucionó con la introducción de omelets al estilo occidental, fusionando técnicas culinarias japonesas y occidentales y experimentando con nuevos sabores. Después de la Segunda Guerra Mundial, el tamagoyaki se hizo ampliamente disponible como comida callejera y apareció en cajas bento, convirtiéndose en una opción popular para almuerzos y bocadillos convenientes. Hoy en día, el tamagoyaki sigue siendo un plato amado e icónico que se encuentra en hogares, restaurantes y tiendas especializadas de tamagoyaki, con varias variaciones creativas que se adaptan a diversos gustos pero manteniendo su método de preparación tradicional.
¿Cómo preparan los japoneses su Tamagoyaki?
Para preparar tamagoyaki, necesitas una sartén rectangular conocida como makiyakinabe, especialmente diseñada para este plato. Comienza cubriendo la sartén con aceite, luego vierte una pequeña porción de la mezcla de huevo en ella, extendiéndola para crear una capa delgada. Una vez que la capa inferior se fija, enróllala hábilmente usando una técnica única de enrollado. Añade otra capa de mezcla de huevo, enrolla de nuevo, y continúa este proceso hasta lograr el grosor y número de capas deseados.
Tamagoyaki en las regiones de Kansai y Kanto
Los locales comen tamagoyaki en todo Japón, pero también hay diferencias sobre el tamagoyaki en las regiones de Kansai y Kanto.
Estilo de cocina
En términos de cocina, los ingredientes utilizados en el tamagoyaki son generalmente similares en ambas regiones, incluyendo huevos, salsa de soja y mirin. Sin embargo, puede haber ligeras variaciones en las proporciones de condimento o ingredientes adicionales utilizados para personalizar el sabor. Por ejemplo, en Kansai, es común añadir dashi a la mezcla de tamagoyaki, lo que añade un sutil sabor umami. En contraste, el tamagoyaki al estilo Kanto a menudo se enfoca en la dulzura natural de los huevos y puede tener un perfil de sabor ligeramente más dulce.
Forma
La forma del tamagoyaki también puede variar entre regiones. En Kansai, el tamagoyaki se prepara típicamente en una forma cuadrada o rectangular, reflejando la influencia de la sartén rectangular tradicional utilizada en la región. Por otro lado, en la región de Kanto, el tamagoyaki a menudo se enrolla en una forma cilíndrica, resultando en una presentación más compacta y portátil.
Acompañamiento
Cuando se trata de comer tamagoyaki, el estilo de servicio también puede variar. En Kansai, el tamagoyaki se disfruta a menudo como parte del desayuno o como guarnición en una comida japonesa tradicional. Lo sirven como un plato independiente o acompañado de otros platos pequeños como encurtidos y sopa de miso. En Kanto, el tamagoyaki se encuentra comúnmente en cajas bento, rollos de sushi o como cobertura para tazones de arroz.
La sartén para tamagoyaki
Hay tres tipos principales de fabricantes de tamagoyaki: el tipo cuadrado de Kanto, el tipo rectangular alargado verticalmente de Kansai, y el tipo rectangular alargado horizontalmente de Nagoya. En la región de Kanto, el tamagoyaki es conocido por ser ligeramente dulce y espeso, a menudo visto en sushi Edomae. Los hacen típicamente dorando el omelet lentamente, usando muchos huevos, volteándolo una vez y doblándolo a la mitad del ancho. Se cree que la forma cuadrada coincide con el tamaño original.
En contraste, el estilo Kansai es rectangular, influenciado por la cultura culinaria de Kansai. Presenta un omelet enrollado con dashi de tamagoyaki, usando una mezcla de huevo más suelta y suave que requiere múltiples vueltas para lograr la forma deseada. El fabricante de tamagoyaki al estilo Kansai es comúnmente utilizado en los hogares hoy en día. En cuanto al tipo de Nagoya, se diferencia al enrollarse usando una espátula, con preferencia por una forma alargada horizontalmente. Desafortunadamente, el tipo de Nagoya se ha vuelto escaso en los últimos tiempos.
Las sartenes para tamagoyaki, utilizadas para hacer omelets japoneses, pueden estar hechas de hierro, cobre o acero inoxidable. Cada material tiene sus características y afecta el proceso de cocción y el resultado final. Las sartenes de hierro tienen una excelente conductividad y retención de calor, desarrollan una superficie antiadherente natural al ser sazonadas y requieren mantenimiento para prevenir el óxido. Las sartenes de cobre ofrecen conductividad térmica superior y control preciso de temperatura, pero pueden reaccionar con alimentos ácidos y necesitan revestimiento. Las sartenes de acero inoxidable son duraderas, no reactivas, resistentes al óxido y más fáciles de limpiar, pero pueden requerir más aceite o recubrimiento antiadherente. La elección depende de la distribución del calor, las propiedades antiadherentes, el mantenimiento y las preferencias personales.
Para compras en línea
Para aquellos que desean pedir o comprar una sartén para tamagoyaki en Japón, pueden enviarla a su hogar a través de internet en Rakuten. Solo haz clic aquí para ver algunas tiendas que venden sartenes para Tamagoyaki. Y para aquellos que desean pedir o comprar una sartén para tamagoyaki pero viven lejos de Japón. Puedes enviarlas desde Rakuten. Rakuten ofrece un servicio de envío internacional, así que no te preocupes por cómo recibir tus artículos. Rakuten Global Express es un servicio de compras en línea que permite a los usuarios comprar en tiendas de Japón.
Regístrate
Primero, necesitas un ID de Rakuten. Si ya eres miembro de Rakuten, puedes comenzar a usar Rakuten Global Express. Si aún no te has registrado, haz clic aquí.
Obtén tu dirección personal RGX
Después de registrarte, obtendrás una dirección japonesa: una dirección de Rakuten Global Express.
Compra en tiendas en Japón
Ahora que tienes una dirección personal RGX (dirección de Rakuten Global Express). Puedes comprar en línea en Japón, haz clic aquí para comprar sartenes para Tamagoyaki (no solo Rakuten sino también otras tiendas en línea están incluidas).
Cuando hayas decidido tus artículos, establece la dirección de entrega a tu dirección de Rakuten Global Express.
Confirma los artículos
Después de que los artículos sean enviados a la dirección RGX, se empaquetarán en un solo paquete. También recibirás un correo electrónico al confirmar estos artículos y el pago.
Una vez que el pago sea confirmado, tu paquete será entregado dentro de un periodo de tiempo designado dependiendo de tu elección de envío.
Receta de Tamago yaki
Ingredientes de Tamago yaki
| Ingredientes de Tamago yaki para 1 persona | Medidas |
|---|---|
| Egg | 46g |
| Caldo de sopa | 14g |
| [Seasoning] Sugar | 3g |
| [Seasoning] Salt | 1.5g |
| [Seasoning] Soy sauce | 2g |
| Oil | 5g |
Cómo hacer Tamago yaki
Rompe los huevos y mezcla todo el caldo dashi y los condimentos.
Calienta el aceite en una sartén para huevo, quita el exceso de aceite, vierte 1/4 de la mezcla de huevo y extiéndelo uniformemente. Cuando los bordes estén secos y cocidos, enróllalos con palillos. Añade aceite de nuevo y repite.
Cuando esté cocido, enróllalo con papel para enrollar, déjalo hasta que esté tibio, y córtalo en piezas.
¿Dónde comprar Tamago yaki?
Tamagoyaki Ozawa (玉子焼 おざわ)
Una tienda especializada en tamagoyaki ubicada en un callejón detrás de la calle Kamakura Komachi. Es un menú simple con 3 piezas de tamagoyaki caliente y esponjoso, arroz, sopa de miso y nozawana, pero es muy delicioso. El menú del cartel «Tamagoyaki Gozen» es un conjunto de omelets esponjosos y gruesos, sopa de miso y arroz. Su tamagoyaki es esponjoso con abundante caldo dashi.
Yagenbori (やげんぼり)
Este es un restaurante donde puedes disfrutar de la cocina tradicional de Kioto. Para la cena, el menú de cursos, donde puedes disfrutar de ingredientes de temporada, es popular, pero incluso si no puedes permitirte la cena, aún puedes disfrutar del almuerzo a un precio razonable. Su popular menú de almuerzo es el «Yasaka». Este conjunto gozen incluye omelet dashi maki, sopa de miso roja, arroz, y un cuenco pequeño. El gran omelet dashi maki está empapado en mucho caldo dashi y va perfectamente con el arroz.
Ranway 卵道 (ランウェイ)
Aquí, puedes disfrutar de una textura esponjosa y gruesa de dashi-maki tamago. ¡La comida popular viene con arroz, sopa de miso, y una guarnición! En este restaurante, la tienda recomienda probar su “Shira-dashi Maki Teishoku”, que contiene un inusual dashi-maki tamago completamente blanco. Su tamagoyaki completamente blanco no tiene la yema, está hecho completamente con huevos blancos.
Para llevar
Si aún no has experimentado la alegría del Tamagoyaki, es hora de probarlo. Este icónico plato japonés ofrece una deliciosa combinación de sabores y una textura única que es esponjosa y ligeramente firme. Ya sea que lo saborees por sí solo, lo incorpores en sushi o cajas bento, o lo disfrutes como cobertura para arroz, Tamagoyaki promete una aventura culinaria que vale la pena emprender. Su rica historia, naturaleza versátil, y el arte involucrado en su preparación lo convierten en un manjar que debe probarse. Así que, aprovecha la oportunidad de deleitarte con la exquisitez del Tamago Yaki al menos una vez en tu vida y saborea un verdadero sabor del patrimonio culinario de Japón.
Puedes consultar algunos platos japoneses de huevo que sabemos que también te gustarán probar.
Preguntas frecuentes sobre Tamagoyaki (卵焼き)
- ¿Qué es Tamagoyaki?
Un omelet enrollado japonés, ligeramente dulce y esponjoso, a menudo servido en sushi, bento, o desayuno.
- ¿Cómo se hace?
Capas delgadas de huevo sazonado se cocinan y se enrollan en una sartén rectangular especial.
- ¿El Tamagoyaki es dulce o salado?
Puede ser ambos. Las versiones tradicionales son ligeramente endulzadas, pero también existen las saladas.
- ¿Dónde puedo probar Tamagoyaki en Japón?
En restaurantes de sushi, izakayas, cafeterías para desayunos, y mercados callejeros como Tsukiji en Tokio.
- ¿El Tamagoyaki es popular entre los turistas?
Sí, a menudo es considerado un alimento de confort japonés que debe probarse por su sabor simple pero único.
- ¿Puedo comprar Tamagoyaki como comida callejera?
Sí, en los mercados puedes disfrutarlo caliente y fresco, a veces en un palo.
- ¿Es adecuado para niños?
Definitivamente—es suave, leve, y amado por los niños en Japón.
- ¿Cuáles son los ingredientes comunes del Tamago yaki?
El tamagoyaki, el omelet enrollado japonés, se hace con huevos, salsa de soja, mirin, y azúcar opcional. Estos ingredientes proporcionan la base, el sabor salado, la dulzura suave, y la apariencia brillante. Las variaciones permiten la adición de dashi, vegetales, queso, nori, u otros condimentos para personalizar y crear interpretaciones únicas de este delicioso plato.
- ¿Qué significa el nombre «Tamago Yaki»?
El nombre «Tamago Yaki» proviene del idioma japonés. «Tamago» significa «huevo» en japonés, mientras que «yaki» se traduce como «cocido» o «a la parrilla». Por lo tanto, «Tamago Yaki» significa literalmente «huevo cocido» o «huevo a la parrilla». El término «Tamago Yaki» se ha utilizado durante siglos en Japón para referirse a este popular plato.
コメント