盛岡冷麵是岩手縣盛岡市的地方特色麵條。它由用玉米澱粉製成的有嚼勁的麵條、牛骨和蔬菜熬製的濃湯，以及自製泡菜作為配料組成。盛岡冷麵最初來自朝鮮半島，在二戰後在盛岡流行起來。如今，盛岡市內有很多冷麵專賣店和燒烤餐廳，是當地人和遊客都喜愛的菜品。盛岡冷麵的魅力在於您可以根據自己的口味調整辣度和配料。請嘗試了解更多關於盛岡特殊麵條的資訊！
盛岡冷麵的起源
盛岡冷麵是盛岡這座東北城市的傳統食品之一，儘管它並非源於這個城市。冷麵起源於朝鮮半島北部。它是由朝鮮咸興的土生土長者青木輝人於1954年帶到日本的，他在盛岡開設了食道園餐廳。
當時平壤的冷麵在日本已經知名。始於盛岡的版本將他家鄉的辛辣風味與清淡的湯結合在一起。這種湯是平壤傳統的非辣版。新菜肴很快在盛岡市流行起來，到20世紀60年代中期，市內已經有多家冷麵餐廳營運，每家餐廳都有自己獨特的風味組合。到20世紀80年代中期，美食熱潮推動盛岡冷麵在全國成名。
盛岡冷麵的麵條
這些麵條的特點是非常堅韌，由小麥粉和馬鈴薯澱粉混合製成。廚師用燉牛肉和雞肉給湯頭調味。然後將湯冷卻到完美的溫度。最後，將它與辣味的泡菜結合在一起。如果您加上一點點醋，這道菜會更加美味。在盛岡市內有大約30家麵條餐館。
盛岡冷麵受歡迎的原因
強烈的質感和滑順的口感。
麵條特性：這些麵條由小麥粉和澱粉製成，具有厚實的質感和滑順的口感。這些特性提供了一種愉悅的口感。
濃郁的湯頭
湯的特性：這種湯底是由牛骨和雞肉骨架熬製而成，擁有傳統日本高湯所沒有的濃郁和鮮味。冷湯增強了麵條強烈質感的享受。
泡菜的酸辣味。
泡菜的角色：加入發酵「白菜和蘿蔔泡菜」，帶來清爽的酸辣味以及脆口的質感。食客可以調整泡菜的量以控制冷麵的總辣度。
多樣的配料。
除了泡菜，牛叉燒、煮雞蛋和醃黃瓜補充了這道菜品，與麵條和湯頭搭配良好。
歷史與根源
1954年，來自朝鮮半島的廚師青木輝人在韓國冷麵和平壤冷麵的基礎上創造了這道菜。其獨特的風味和風格被廣泛接受。
當地的情感
盛岡居民的支持：岩手縣的人們經常專門去燒烤餐廳享用盛岡冷麵，這是作為靈魂食物而受歡迎的。它被公認為是盛岡三大麵條之一。
天然豐富的食材
岩手的自然：盛岡冷麵使用受岩手富饒自然滋養的食材，所有食材和水都在本地採購，有助於提升這道菜的風味。
這些元素結合在一起，使盛岡冷麵成為備受喜愛的地方特色。
盛岡冷麵的餐廳
盛岡角
盛岡角 是一家位於JR盛岡站對面的著名烤肉或燒肉餐廳。在這家餐廳，盛岡冷麵的常規份量價格為1,000日元，大份為1,200日元。這裡的冷麵是餐廳裡最受歡迎的菜品之一，麵條有著有嚼勁和濃郁的風味。湯是由牛腿肉製成，包括肉和骨頭。這裡的冷麵不太辣，但有著濃厚的、深邃的風味。您可以從七個不同的辣度級別中選擇來包含在菜中。
燒肉冷麵食道園
這是盛岡的原創麵店。在這裡您可以享受有彈性的麵條和美味湯的味道與質地。味道濃郁的湯是由牛骨和整隻雞肉以及牛皮一起慢燉八小時製成。麵條每天新鮮製作。有幾種簡單的配料，包括黃瓜、青蔥、蔬菜、雞蛋和芝麻。配料有助於提升湯和麵條的味道。
食道園餐廳的一個明顯區別是更喜歡使用角敵，而不是泡菜，這是單獨放在一個盤子上的。如果您需要更辣的湯，只需添加角敵湯，直到達到您需要的辣度。
平壤舍稻荷町總店
這家餐廳供應牛骨清湯，並搭配自製的泡菜。光滑的麵條是這家餐廳的一大特色。味道濃厚的湯由泡菜進一步加強，您加入的越多，湯就越辣。這是酸爽泡菜與辣椒的結合，湯的質地和麵條的粘性餅皮。這些味道雖然不同，但在這道菜中卻完美結合。空間有限，您可能想在訪問前預訂座位。
燒肉冷麵
為了保留最佳的味道，湯、麵條和泡菜都在餐廳裡製作。技藝高超的工匠製作這美味的湯，您會因其堅韌的質地而享受。工匠用手工製作麵條，而不是用機器。他們仔細地通過燉煮包括牛排和蔬菜在內的食材，經過6到7小時，精心製作出這道湯。
這個過程產生了一種清晰金色的湯，濃縮了牛肉的風味。餐廳已經遵循這份超過30年的食譜。人們形容自製泡菜的味道極好，既辣又是當地生產的最佳選擇。即使是調味品也遵循原始食譜。這道菜湯與麵條兼容，與酸性和辛辣泡菜結合在一起，留下極致的味道。
山店
山店餐廳宣稱它正透過他們的自製麵條追求冷麵的味道，這些麵條充滿了強烈的風味，可能需要強壯的喉嚨來品味這種湯的豐富味道。每種配料經過精心挑選，選定後，這些選擇的配料煮超過8小時以發展出精美的味道。所有的泡菜都是自製的，專門為冷麵而研發。泡菜具有獨特的辛辣味，再加上醃黃瓜，幫助調味湯，增添一些甜味和清爽的口感。
碗子蕎麥面是在岩手縣廣受喜愛的菜品。雖然它是由與盛岡冷麵相同類型的麵條製成，但碗子蕎麥面的味道完全不同。
讓我們來探索岩手縣的各種美食
岩手縣 盛岡冷麵.
コメント