烏冬麵是一種用小麥粉製成的粗麵條，經常用於日本料理。有多種方法可以煮和供應烏冬。然而，兩種最受歡迎的烏冬可能是狸烏冬和狐狸烏冬，它們的名字都來自動物（狸貓和狐狸）。在本文中，我們將介紹狸烏冬、“狸”這個名稱的起源、食譜以及推薦嘗試好吃的狸烏冬的餐廳。
什麼是狸烏冬？
狸烏冬是一種日本傳統食品，通常是指在高湯中上桌的烏冬麵，上面放有天粕（天婦羅碎）。然而，事實上，根據不同的地區，狸烏冬可能指不同的菜肴。讓我們一起探索日本料理的奇妙世界吧！
天粕（天かす）or 揚玉（揚げ玉）是一些香脆的油炸麵糊碎片，是日本料理中廣受歡迎的配料，尤其在章魚燒（たこ焼き）、大阪燒（お好み焼き）、烏冬/蕎麥麵中。
詞源
人們普遍認為狸烏冬起源於江戶時代末期（1603-1868）的關東地區。在日語中，“狸”意味著狸貓——這是日本文化中常見的動物。有趣的是，這道菜本身與其名稱毫無共同之處。關於這個名字的由來有幾種相互矛盾的理論。
一種強有力的理論表明，在江戶時代期間，天婦羅烏冬的配料非常昂貴，因此他們將其配料改為天粕（油炸麵糊留下的香脆小塊）。因此，他們稱這道菜為“タネ抜き”（タネ抜き）（去掉主要配料）並變成了“狸”的名字。然而，一些人認為天粕烏冬的顏色讓人聯想到狸貓，因此狸烏冬就以這個動物命名。有各種各樣關於“狸烏冬”名字的理論。然而，直到現在，其根源依然不清楚。
狸烏冬的食譜
狸烏冬的材料
| 手鞠壽司材料（2人份） | |
| 烏冬（冷凍） | 1 球 |
| 麵湯（麵條湯） | |
| 水 | 350 毫升 |
| 麵つゆ（麵條湯底） | 2 湯匙 |
| 柴魚片 | 1 茶匙 |
| 配料 | |
| 天粕 | 10g |
| 乾燥海帶 | 1g |
| 煮蛋 | 1/2 |
如何製作狸烏冬？
- 您可以在商店里買到包裝的天粕，或者用常見的食材在家輕鬆製作天粕。查看 以下 如何製作天粕。
- 將乾燥海帶在水中浸泡約10-15分鐘，根據包裝上的說明進行。
- 將雞蛋煮沸，然後切成兩半（兩種半熟和全熟的雞蛋都可以）。
所有配料準備好後，將它們集中起來，進入下一個步驟吧！
將麵條湯底（麵汤つゆ）的食材放入鍋中，用中火煮沸。煮沸時，加入烏冬麵。
將烏冬盛在碗裡，上面放上配料，然後享用這道餐點！ いただきます！
在家輕鬆製作天粕！
材料
| 天粕的材料（1 份） | |
| 蛋糕粉 | 30 克 |
| 水 | 20 毫升 |
| 醋 | 1 茶匙 |
| 沙拉油 | 2 杯 |
準備烹飪！
在碗中將麵粉、水和醋混合。確保混合均勻直到麵粉剛好混合均勻。記住不要過度攪拌混合物。
在煎鍋中將油加熱至中火。將麵糊滴入油中炸，並用筷子攪拌直到麵糊呈金黃色。
使用有孔勺或細網篩將天粕從煎鍋中取出。如要短期保存天粕（約1週），可將其放入冰箱。然而，若要長期保存（2-3個月），建議放入冰箱冷凍。
狸烏冬的健康資訊
根據日本文部科学省的「食品成分數據庫」，每400克狸烏冬的卡路里和營養成分如下。
| 能量 | 352 卡路里 |
| 蛋白質 | 10.24克（40.96卡路里） |
| 脂質 | 4.12克（37.08卡路里） |
| 碳水化合物 | 65.24克（260.96卡路里） |
關東與關西的差異
“狸”在日本不同地區指不同的菜餚。在關東（包括東京），人們將通常搭配天粕的麵條稱為“狸”。在關西，人們將“狸”用於狸蕎麥（僅蕎麥）；搭配天粕的烏冬僅稱為“天粕烏冬”，而“狐狸烏冬”（きつねうどん）則是指搭配油炸豆腐的麵條。
| 東京（關東） | 大阪（關西） | 京都 | 北海道 | |
| 狸 （烏冬・蕎麥） | 天粕 （烏冬・蕎麥） | 炸豆腐 （僅蕎麥） | 狐狸烏冬 配餡 | 什錦天婦羅 （烏冬・蕎麥） |
這些菜餚在不同地區有所不同，所以下次到餐廳時，請記住你在哪裡，並確保你點了正確的配料！
日本的烏冬日
顯然，烏冬受到了許多日本人的珍愛，但你知道嗎，其實還有一個叫做烏冬日的日子？是的，有！每年的7月2日是日本的烏冬日。這一天來源於被認作是烏冬王國的香川縣。快來發現這一天的特別之處吧！
香川（香川）- 烏冬日的誕生地
香川是日本最小的縣。然而，這裡有超過600家烏冬麵館。在香川，烏冬在其飲食文化中佔有非常重要的位置。這就是為什麼這個地方被稱為烏冬縣的原因。
香川的烏冬與其他地區不同，被稱為“讚岐烏冬”——這個地區的舊名。它們擁有堅實的質地，使其在其他地區的烏冬中顯得獨具一格。
香川人以其對烏冬的熱愛而聞名。有一些與這種傳統食物有關的特定場所吸引了許多遊客。其中之一是琴平神社（金刀比羅宮）。自江戶時代以來，拜訪琴平神社很受歡迎，這被稱為金毘羅詣。有總共785級階梯，從入口到主殿，沿途有許多烏冬店供遊客休息並品味原始的讚岐烏冬。
烏冬日的起源
在日本，有一個叫做“半夏生”（半夏生）的日子。這一天是夏至後的第11天，每年在7月2日。這對農民來説是一個重要的日子，因為這是最後的種地日，農民將休息5天。在這5天中，人們相信從天降的瘴氣對種植不利，因此所有的水井都必須蓋上，否則收穫的蔬菜將無法食用。在這一天經常下大雨，它們被稱為“半夏雨” – 半夏雨。
在一些地區，這一天有一些傳統的活動。例如，在關西，人們吃章魚，香川的人吃烏冬，而在小野（福井縣），則在半夏生時吃烤鯖魚。為了慶祝這一天——最後的稻米種植日，香川將7月2日定為“烏冬日”。
在哪裡可以吃到狸烏冬？
如您所知，許多日本人喜歡烏冬，因為這無論在炎熱的夏天或寒冷的冬天都可以享用。有鑑於此，狸烏冬在日本頗受歡迎，如果您在日本，您可以很容易地在各地找到狸烏冬。它們也有即食麵販售。不過，在本文中，我們將為您介紹一些可以享用美味的手工制作狸烏冬的餐廳。
太常烏冬 銀座（太常うどん 銀座）
太常從江戶時代開始經營至今已經五代，使用高品質食材，尤其是蔬菜。他們說不加化學添加劑，只使用天然食材。太常的特殊之處在於精心挑選的蔬菜，直接從市場送達餐廳。基於這些原因，太常在午餐時間總是繁忙，吸引了當地人；如果您是遊客，別忘了將太常寫入您的清單中！
武藏（むさし）
談到烏冬，我們不能不提到香川縣。武藏是香川的一家著名烏冬餐廳，提供很多種類的烏冬料理。香川還有許多烏冬店，您應該盡可能多地嘗試，直到找到您最喜愛的。若您訪問香川，記得給武藏一個機會！
大谷（本格手打うどん 大河）
一家受歡迎的餐廳，周末和平日都排長隊。餐廳内的烏冬嚼劲十足，湯頭美味。除了天粕，還有多種配料選擇，比如蝦天婦羅、雞肉天婦羅、竹輪天婦羅等等。
招福亭（招福亭）
如果您在京都，別忘了拜訪招福亭，體驗擁有最“正宗京都味”的最佳烏冬餐廳之一。這家餐廳雖然小，但給人一種溫馨的氛圍，適合冷天享用美味的烏冬湯來暖和身體。立刻前往，體驗原汁原味的日本料理吧！
小阪屋（小阪屋）
這是一家著名的自製烏冬麵條餐廳，位於京都。小阪屋供應多種烏冬和蕎麥麵，涵蓋東京、大阪和名古屋風格。菜單有五種不同語言，非常便於外國人。這將是休閒速食的好選擇。
結論
狸烏冬是一種簡單的烏冬麵，受到許多日本人的喜愛。在炎熱的夏天，您也可以嘗試冷狸烏冬，它非常清涼，且簡單易做。如果您想體驗日本料理，這是最佳選擇之一，因為它擁有嚼勁十足的麵條、美味的湯頭，以及絕佳的配料搭配。去嘗試一下吧！
如果您想了解其他烏冬料理，請查看 烏冬 或查看 素麵 以獲取更多關於日本麵條的信息。
狸烏冬（たぬきうどん）常見問題
- 什麼是狸烏冬？
在熱高湯中加入香脆天婦羅屑的烏冬麵。
- 為什麼叫“狸”？
這個名字在日語中的意思是“狸貓”，但實際上沒有肉——它是為了麵條上的天婦羅屑取的俏皮名稱。
- 它嘗起來如何？
美味的湯頭搭配嚼勁十足的烏冬麵，香脆且略帶油膩感的天婦羅屑達到口味平衡。
- 狸烏冬是素食嗎？
並不總是如此。湯頭通常是用魚類柴魚製成的，因此在點之前請確認。
- 在哪裡可以在日本試試看？
大多數烏冬店、蕎麥餐廳、甚至便利商店都可以嘗試到。
- 狸烏冬與狐狸烏冬有何不同？
狸用的是天婦羅屑，而狐狸烏冬則是放上甜連結炸豆腐。
- 一年四季都有嗎？
是的！它是一道快速，經濟實惠且安慰人心的菜餚，適於任何季節。
- 遊客應該嘗試嗎？
當然——它是一道受到當地人喜愛的經典日常麵食，簡單但令人滿意。
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