熊谷うどん (Kumagaya Udon)

「うどん県」として知られる香川県と並び、埼玉県もまた「うどん王国」です。生産量は全国第2位。古くから県内では、日常の食事はもちろん、冠婚葬祭などの行事の場面でも、さまざまなシーンでうどんが食べられてきました。大小合わせて20種類以上もあります！ 伝統的な手打ちうどんから、地元で愛されるB級グルメまで。Saitama’s のうどん文化は多彩に発展してきました。今回は、熊谷うどんをご紹介します。

熊谷うどんの起源

熊谷うどんは、日本の伝統的な持ち帰り料理の一つで、地元の人にも外国人にも人気があります。熊谷は500年以上にわたり、日本有数の小麦の生産地として知られてきました。江戸時代末期には、熊谷の人々の飢えを憂えた権田愛三（ごんだ あいさん）という人物が、小麦の増産に大きく貢献しました。
この地域を代表する主食です。武蔵野 うどん にルーツがあるともいわれています。
熊谷発祥の料理はこれだけではありませんが、最も古く、そして最も人気があるのは間違いなくこれです。町の活性化にもつながる代表料理として位置づけられており、地元の人々が誇りに思っていることが、その成り立ちにも関係しているのでしょう。2008年には、約19の「特選うどん店」が認定され、いずれもこの県内にあります。

熊谷うどんが特別な理由

その理由は、原料となる小麦粉に由来する、驚くほどの粘りとつるりとした喉ごしにあります。複数の小麦粉をブレンドしたものを扱う店もありますが、最もおすすめなのは純粋な熊谷小麦で作られたものです。このうどんの特別さは、一般的なパスタでは味わえない、独特の食感と香りにあります。とても粘りが強く、口いっぱいに広がるような満足感があります。粉ものが好きな方なら、ぜひこの一品で体験の幅を広げてみてください。
つゆ（だし）についても種類はさまざまです。ねぎやなすなどの新鮮な野菜が入った、比較的シンプルなものが一般的です。うどんは冷たく、つゆは温かい状態で提供されることが多いです。肉だしにすることもでき、カレーを入れることさえあります。

熊谷うどんの作り方

材料はシンプルで、地元産の小麦粉と食塩水です。まず生地を作ってのばし、その後麺状に切ります。この工程は約1時間ほどかかります。
熊谷うどん作りに細かな決まりは多くありませんが、熊谷小麦を使うことは必須です。

どこで食べられる？

埼玉県で開催される全国うどんサミットの時期に日本を訪れることができれば、そこで味わうこともできます。熊谷まで行けるなら、ぜひ現地で試してみてください。基本的に地産地消のため、地元で作られたものが地元で提供されることが多いからです。一般的には夏がうどんの食べどきですが、正直なところ、ほかの季節に食べても損はしないと思います。

Yorimichiya (CLOSED)

本場の手作り熊谷うどんの味を体験したいなら、ここを強くおすすめします。店内はそれほど広くありませんが、その分とても居心地が良いのが魅力です。有名なキングアンバサダー熊谷ホテルのすぐ近くで、熊谷駅から徒歩5分。2018年10月にオープンしたばかり（といってもまだ新しい）ですが、すでにかなりの人気を集めています。店内で食べる時間がない方や急いでいる方でも、テイクアウトがあるので心配はいりません。うどんの価格は約600円です。

住所は埼玉県熊谷市筑波1-108 （〒360-0037）、電話番号は +81 48-577-7545 です。事前に電話してうどんを注文しておくことをおすすめします。木曜日・日曜日・祝日は休みなのでご注意ください。

Kumatamaya (熊たまや)

熊谷駅構内にあり、2009年の開店以来、地元の人たちにも人気のお店です。この地域でも屈指の名店の一つと言えるでしょう。食材はいつも新鮮で、落ち着いた雰囲気。スタッフとサービスの評判も良く、来店客の満足度が高いのが特徴です。ここでうどんを頼むと、純粋な熊谷小麦で作った出来たての手打ちうどんに、きのこ入りの濃厚でおいしいつゆ、さらにご飯と卵が付いて、価格はわずか650円。見ての通り、価格設定も良心的です。食事の目安はおよそ900円前後。Kumatamaya では、熊谷うどんが最もよく注文されるメニューです。唯一の欠点を挙げるなら、店内に喫煙スペースがないことでしょう。

営業時間は月曜〜土曜の10:30〜20:00です。祝日も営業しており、飲食店では日本では珍しい部類に入ります。住所は 埼玉県熊谷市桜木町1-202-1、電話番号は +81 48-521-8908 です。店内は約11席しかないため、遠慮なく電話して予約するとよいでしょう。

Kimuraya

この店は創業から100年以上続いています。駅の入口からもとても近いです。人気があり、価格もとても良心的。ここで熊谷うどんを食べた人は、「100%自家栽培の熊谷小麦で作られている」と話します。さらに、通常のうどんだけでなく、平打ちのうどんも注文できます。

住所は埼玉県熊谷市筑波2-20 （〒360-0037）、電話番号は +81 48-522-1867 です。おそらく事前予約は不要ですが、念のため電話で確認することもできます。

Ganso Kumagaya Udon Fukufuku

おしゃれで居心地の良い雰囲気の店で、この地域でも屈指のうどんを堪能できます。ここで注文した人たちからも高く評価されており、非常におすすめです。熊谷うどんにはさまざまな種類があるので、好みがはっきりしている方でも、この店を選べばきっと満足できるはずです。価格帯は650〜1000円で、量は約400g。うどんは自然で無添加、純粋な熊谷小麦を使用しています。コシがありつるりとしていて、つゆはいつも新鮮で香り高いです。

Address: 埼玉県熊谷市妻沼1861-2 （〒360-0201）
Phone: +81 48-589-2900.
Open Hour: 営業時間は10:00〜18:00で、月曜定休です。