石川县自古以来就深深扎根着食用年糕的饮食文化。 例如，“Aburi mochi”“Hippari mochi”“Tobitsuki mochi”“Tochi mochi”等各种年糕料理一年四季都会食用。在作为加贺藩城下町而拥有历史的金泽市，还可以品尝到“五色生菓子”。
什么是五色生菓子？
五色生菓子是一种日式点心，由5种不经烘烤的生菓子组成的组合点心，在金泽被视为婚礼等庆典场合的喜庆点心。当地人也称其为“gokyoen sweets”。这五种点心分别象征着“Jitsugetsu-san Kairi”，意为“日、月、海、山、里”。
“日（Hi）”是一种圆形年糕，内包红豆馅，表面撒上红米粉；“月（Moon）”则是白色馒头。当地人会先用麻糬（年糕）包裹koshian（细腻甜红豆沙），再在外层裹上蒸过的黄色糯米。最后，“海（Umi）”是菱形的豆沙年糕，让人联想到层层排列的浪花。
如同点心本身一般静谧的香气
细腻、温润、柔和的甜 这些点心没有张扬的香气来宣告自己的存在。豆沙散发出淡淡而清爽的气息，轻轻升起，克制而近乎冥想般宁静。它与这种为重视“静”而非“炫”的庆祝场合所制作的点心气质完全契合。
每一块吃起来到底是什么感觉
柔软到几乎入口即化，却又足够鲜明让人记住 麻糬几乎不需用力便会轻轻化开，随之而来的是顺滑、微甜的koshian（细腻红豆沙），甜度从不喧宾夺主。五块点心各自带着细微不同的口感与收尾。与抹茶搭配时，这份温柔的甜会被更好地打开，并在最后一口之后仍余韵绵长。
词源
“Goshiki Namagashi”一词可译为“五色甜点”。其中“Goshiki（五色）”在英文中意为“Five Colors（五种颜色）”，“Namagashi（生菓子）”则是wagashi的一种；wagashi是对传统日式甜点与糖果的统称。
五色生菓子的历史
庆长六年，第二代德川将军秀忠之女珠姬嫁给第三代前田藩主、藩侯利常。 当时有一家为加贺藩服务的点心铺提出并创作了这类日式点心的构想。专业点心师Yoshizo Kashida先生将五色生菓子制作成庆贺用的喜庆点心。
五种颜色象征着“日、月、山、海、里”所代表的天地恩惠，而五色生菓子正是表达对其敬畏之情的点心。到了明治时代，前田家离开金泽后，在婚礼上赠送五色生菓子的习俗便在民间扎根。如今在金泽，当地人仍广泛将其作为婚礼不可或缺的庆祝甜点之一。
五色生菓子食谱
五色生菓子的材料
| 2人份五色生菓子材料 | |
| <蒸羊羹（Sato）面团> | |
| Red bean strained bean paste | 400g |
| Cake flour | 50g |
| Glutinous rice flour | 10g |
| Brown sugar | 20g |
| Salt | 2g |
| Syrup | 10g |
| <红豆馅麻糬面团（日、海、山）> | |
| Joshin powder | 200g |
| Glutinous rice flour | 100g |
| boiling water | 300g |
| Red bean strained bean paste | 540g |
| Straw powder | 30g |
| Food colouring (red) | 5g |
| Water | 20g |
| Domyoji powder | 60g |
| Lukewarm water | 50g |
| Food colouring (yellow) | 5g |
| <Manju（月）面团> | |
| Sweet Sake | 25g |
| White sugar | 30g |
| Cake flour | 60g |
| Red bean strained bean paste | 210g |
五色生菓子的做法
制作蒸羊羹
将红豆馅放入碗中，加入蛋糕粉、糯米粉、红糖和盐，用手搅拌至混合物顺滑。
铺上湿润的蒸布后放入蒸笼，蒸30分钟。蒸好后倒入碗中，用木铲搅拌均匀，静置至散去余热。
将双手蘸上糖浆，搓成球状，再滚成直径5～6厘米的圆柱形。表面抹上糖浆，冷却至室温，直到完全散去余热。用刀切成2厘米宽。
制作甜豆沙糯米糕（日、海、山）
将细葱加入用胭脂红食用色素染色的水中，用刮刀充分拌匀。摊平晾干。将道明寺粉用水冲洗后，用滤网沥干。加入用黄色食用色素染色的温水中拌松，静置10分钟。
将上新粉和糯米粉放入碗中拌匀，一次性加入热水，用木铲揉至看不见干粉。然后用手聚拢成团，移到撒了手粉的托盘上，分割成等份。
将面团擀开，放上30g红豆沙并包裹起来，将面皮在中央收拢并捏紧封口。压扁塑形。将一半表面蘸湿糖浆，撒上沙丁鱼粉使其染成红色。
将面团摊开，放上30g红豆沙并包裹起来。
按与“日”相同的方法包裹，表面蘸水湿润，再撒上黄色的道明寺粉。压扁塑形。将三种都摆入铺有湿白布的蒸笼中，蒸15分钟。
制作馒头（月）
将膨松剂与甘酒充分混合，加入细砂糖并拌匀。然后加入蛋糕粉，搅拌至看不见干粉。
在撒了手粉的案板上擀开，切成6等份。展开面皮，放上甜豆沙，包起时让收口处的面皮尽量薄。
将其摆入铺有湿纱布的蒸笼中，用喷壶在表面喷些水，蒸15分钟。蒸好后不要立刻触碰，待冷却后移入铺平的容器中，并用保鲜膜覆盖。
五色生菓子的种类与寓意
五色生菓子由五种生菓子组成，分别寓意太阳、月亮、大海、山与村庄。这也寄托着祈愿身体健康之意。
笹良麻糬
圆形年糕内包滤制豆沙。外层裹上红色米粉，象征太阳。
馒头
白色圆形的大麦馒头，寓意“满月”。
鹌鹑
菱形麻糬内包小豆馅（koshian），象征层层叠叠的波浪，寓意“大海”。
江柄麻糬
圆形麻糬内包滤制豆沙。当地人会在外面裹上黄色米粒，因为形似栗子壳刺球，寓意“山”。
羊羹
圆形蒸羊羹。黑色泥土象征村庄，圆形象征山，寓意“村庄”。
如何食用五色生菓子？
将这些新鲜点心从碗里取出，直接食用即可。装在礼盒中的麻糬与馒头色彩鲜艳，常在各类庆祝场合用作表达感谢的赠礼。通常会在婚礼、上梁仪式等场合供奉或赠送。
在哪里购买五色生菓子
Koshiyama Kanseido（越山甘清堂 金泽Emza店）
“Koshiyama Kanseido”是一家保留传统手工风味的日式点心店，制作金泽独有的当地甜点。装在曲物（wappa）造型盒中的迷你版“五色生菓子”，仅在周六、周日于Koshiyama Kanseido发售。它比普通五色生菓子小很多，大小刚好两三口就能吃完。
Nakazaki甜点店（なかざき生菓子店）
Nakazaki生菓子店创立于80多年前，在传承古老传统的同时，为人生各个重要节点与四季制作点心。这家店是金泽备受喜爱的和果子店之一，也是一家值得推荐的店铺，服务朴实亲切。
Matsui生菓铺（㈲松井生菓舗）
这是一家与当地人关系紧密、朴实传统的老式日式点心店。光看店里的展示柜，就能看到一排排传统和果子。无论是五色生菓子还是豆大福等各类年糕都很好吃，口感与风味都很出色，余味绵长，令人回味。
总结
日本甜点（Wagashi）是一个使用日本传统制作技法制作的糖点大类。生菓子是一种传统日式点心，最常与和果子联系在一起。它以米粉与甜豆沙为主要原料，并以手工精巧塑形，呈现季节之美。其含水量也超过30%。 生菓子也因装饰变化丰富、造型精美，成为最受欢迎的和果子类型之一。
五色生菓子 FAQ
什么是五色生菓子？
五色生菓子是石川县的传统五色点心组合。点心师用麻糬、红豆沙和米粉制作。它以五种不同造型闻名，分别象征太阳、月亮、群山、大海与村庄。
五色生菓子起源于哪里？
五色生菓子起源于金泽市。自江户时代起，当地人就将其作为婚礼与庆典时的特别点心来享用。
五色生菓子是什么味道？
五色生菓子味道甜润雅致，带有朴实的谷物香。口感柔软、黏糯且细腻顺滑。食客常把它比作高端的综合麻糬甜点。
在日本哪里可以吃到五色生菓子？
品尝五色生菓子的最佳地点是金泽市。著名区域包括历史悠久的东茶屋街和近江町市场。石川县各地的许多传统日式点心店（wagashi-ya）也有售卖。
五色生菓子多少钱？
五色生菓子通常一套五个价格在1,000到1,500日元之间。价格会因店家以及精美的礼盒包装而有所不同。
五色生菓子适合素食者或纯素者吗？
传统五色生菓子完全不含任何动物性成分。纯素者与素食者在任何地方都可以安心享用这款100%植物性甜点。
五色生菓子的主要食材有哪些？
五色生菓子的主要食材包括糯米、红小豆、糖和天然食用色素。甜红豆沙赋予这些点心独特而醇厚的饱满风味。
我可以在家制作五色生菓子吗？
可以，你能在家制作五色生菓子。日本的杂货店有售关键食材——糯米粉和红豆沙。家庭料理者通过细心练习，逐步掌握这些富有艺术感的造型。
五色生菓子和普通大福有什么区别？
主要区别在于视觉呈现和文化用途。五色生菓子（Goshiki Namagashi）用于庆祝时，会以五种特定的自然灵感造型呈现；而普通大福则是简洁的圆形，适合日常当作点心享用。
五色生菓子在日本以外也受欢迎吗？
五色生菓子在日本以外仍相对不为人知。在北美或欧洲的日本市场也很少能找到。这种极具传统的手工甜点，其文化意义几乎只在金泽当地得以延续。
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