咖哩飯介紹
你知道咖哩在日本和拉麵一樣受歡迎嗎？此外，當大多數人想到咖哩時，他們會想到印度或泰國。雖然這些國家的咖哩美食非常棒，但日本咖哩的根源來自這些國家，但不是大家想像中的那樣。2000年，日本普通人比壽司或天婦羅更常吃咖哩。一項針對超過10,000名日本公民的研究顯示，咖哩被標籤為“國民食物”，大多數人表示每月會吃幾次咖哩和米飯。 日本。” 在這篇文章中，我將介紹並引導您了解日本的咖哩飯。
語源
咖哩迅速成為日本飲食的主食。在日本，咖哩通常被作為米飯菜餚，稱為咖哩飯。在日本本土，最早提到名為咖哩飯的菜肴是在1872年的日本食譜中，“大米咖哩”的意思，但拼寫為“taisukare”。
什麼是咖哩飯？
咖哩飯（カレーライス）是一道傳統的日本餐點，由咖哩蓋在米飯上。日本還有一種僅在日本存在的原創風格咖哩飯。它在明治時代從英國傳入日本，並且在日本已經發生了獨特的改變。它在英國誕生，基於印度料理。它在英國也被稱為“加味米飯”或“咖哩和米飯”。在 日本英國，有時縮稱為“咖哩”，它與拉麵一起被稱為“日本國民食物”而享有盛名。它在小學和初中午餐菜單的受歡迎調查中始終排名很高。
咖哩飯的歷史
日本咖哩的起源
如同拉麵，咖哩飯現在被認為是日本的國民料理。英國於明治時代（1868-1912）通過英國海軍將咖哩引入日本，而英國海軍在英國殖民統治印度期間，從印度料理中改編了這道菜。然後，日本進一步將這種英式咖哩調整為符合日本人的口味，創造了現代日本咖哩的起源。
早期的接觸與引入
首次記錄到日本人與咖哩的互動發生在1863年，當時一名搭乘法國輪船往歐洲旅行的幕府代表團成員觀察到一位印度乘客在吃咖哩飯。然而，直至初期的明治時代，日本人廣泛享用咖哩。
1872年，日本出版了兩本包含咖哩食譜的食譜：《西洋料理通》（西洋料理專家），由金垣廚悅主編，和《西洋料理指南》，由希學堂主編。金垣廚悅的書籍是翻譯一位居住於橫濱外國居留地的英國居民筆記中的，用以教導其日本僕人如何烹調西餐。日本帝國陸軍軍校早於1873年便在其菜單上提供咖哩飯。
西方影響與日本的開放
1853年，佩里的遠征隊抵達浦賀後，日本的孤立制度實際上解體。因此，許多西方人居留於橫濱地區，“西洋料理”因此在日本人中廣泛傳播。
海軍的採用與健康益處
在1870年代至1880年代，日本帝國海軍從英國海軍採用了咖哩料理，作為由醫師高木健宏領導的飲食改革的一部分，以對抗腳氣病，這是困擾水手的維生素B1缺乏症。咖哩中肉類、蔬菜和麵粉的組合提供了改善這種疾病的必要營養素。即使在今天，日本海上自衛隊每週五仍會供應咖哩，延續這一海軍傳統。
咖哩作為奢侈料理
在明治時代，民間仍視咖哩為富人專享的奢侈美食，僅在高級西餐專門餐廳出售。美國教授威廉·S·克拉克在1877年於札幌農學院（今北海道大學）任職期間，推廣此料理並建議在咖哩中添加土豆。
商業化與普及
1923年，山崎峰次郎在日本生產出了第一款國產咖哩粉，並創立了S＆B食品。在大正時期（1912-1926）和昭和時期（1926-1989）初期，日本生產出優質、價格合理的國產咖哩粉。咖哩因為能達成大批量供應，也特別受軍事團體和學校的青睞。
1950年代，一些製造商受巧克力棒的啟發，發明了咖哩塊狀濃縮料。這些方便的濃縮料可以讓任何人只需加水和食材即可輕鬆製作咖哩。
袋裝咖哩的革命
1968年2月，大塚食品推出“Bon咖哩”，成為全球首個商業化袋裝食品的公司。大塚食品的一名產品開發者從1964年一篇美國專業包裝雜誌文章中受啟發，這篇文章談到美國陸軍使用的真空密封腸作為野戰口糧。該公司利用其製藥背景中的消毒技術，應用於他們的袋裝食品，最初該產品只在阪神地區出售，但隨著包裝改進使保質期延長至兩年，1969年大塚食品全國推出此產品。1973年，推出五年後，大塚食品達成年銷售量達1億包。咖哩成為一種人們可以長期儲存並在3分鐘內用開水準備的食物，類似於即食麵。
咖哩作為國菜
在日本陸軍和海軍得到正面回應後，咖哩最終在學校食堂中流行起來。到1970年代，調查將咖哩飯列為日本家庭料理前三名。如今，日本人約每週吃一次半咖哩，很多人將其視為與拉麵一起的國民最愛安慰食物之一。
咖哩飯食譜
咖哩飯成分
| 6人份咖哩飯成分 | |
| Vermont咖哩 <甜> | 115克 |
| 牛肉（立方體） | 250克 |
| 洋蔥（中等大小） | 400克 |
| 土豆（中等大小） | 230克 |
| 胡蘿蔔（中等大小） | 100克 |
| 沙拉油 | 14g |
| 水 | 850克 |
如何製作咖哩飯？
縱向將洋蔥切成兩半，將其平放，去芯，然後切成輻射狀的梳子狀。
縱向切土豆成兩半，然後切成一半，再分成兩等份。作為指導意見，將一塊分為6到8等份。
縱向將胡蘿蔔切成兩半，然後將其切成約3厘米大小的小塊，將平面朝下。
在厚鍋中加熱沙拉油，加入牛肉、洋蔥、土豆和胡蘿蔔，煎炒至牛肉變成褐色，洋蔥變軟。
加入水，當水沸騰時去除雜質。用小火至中火煮約15分鐘，直至材料變軟。
關火，待沸騰平息後，加入濃縮料並充分溶解。
再煮約10分鐘至變稠，偶爾以小火攪拌。
哪些蔬菜適合與咖哩搭配？
咖哩是全年最受歡迎的菜肴之一。作為配料，土豆、洋蔥、胡蘿蔔和其他經典食材很好，但為何不使用應季蔬菜來改變咖哩呢？你可以在一盤中吃蔬菜和肉，而且如果一起煮，作為預製菜單非常方便。說到“蘿蔔”和“白菜”，這是秋冬的季節蔬菜。當你得到整個蘿蔔和白菜時，一次做完很容易。蘿蔔和白菜不僅口味清淡，適合重口味調味，而且經過燉煮會變得柔軟。
如何吃咖哩？
在日本，他們會將咖哩放在盤子上或者叫做調味品船或肉汁船的金屬容器中。對於後者情況，他們會將咖哩從調味品船中倒在米飯上。在日本，這些容器的名字可以是“醬油鍋”和“肉汁鍋”。在吃咖哩和米飯時，有混合米飯和咖哩在湯匙上的方法，也有預先混合咖哩和米飯的辦法。在印度和斯里蘭卡等南亞地區，習慣用手混合和食用，當時用咖哩粉製作的“黃色咖哩”時代。除了使用生雞蛋和醬料外，有些人會用醬油和蛋黃醬等調味料食用，有很多不同的吃法。
袋裝咖哩
你也可以通過購買一些商業化製造的產品來享用咖哩飯。袋裝咖哩是一種方便的產品，你只需將其在熱水中煮3至7分鐘，或在微波爐中加熱幾分鐘即可準備和食用一份咖哩飯。因此，在日本，現在被廣泛使用，從兒童到老年人。袋裝食品有多種類型，但袋裝咖哩是銷量佔三分之一的熱門產品。
吃咖哩的健康益處是什麼？
你知道咖哩是豐富“中藥”的最健康食品之一嗎？咖哩含有大量某些稱為藥材的香料，可以預期具有各種健康效果，比如防止食欲減退和改善肝臟功能以及增強自主神經功能。咖哩是預防夏季疲勞的最佳膳食之一。
咖哩的種類及其排名是什麼？
1. 基瑪咖哩
基瑪是男子最喜愛的咖哩，它美味且具有肉的味道。你可以將濃厚的基瑪咖哩放在平坦的米飯上，並將半熟雞蛋放在中間部分。
2. 雞肉咖哩
在日本，大多數咖哩是豬肉咖哩，但在世界上，雞肉是標準的咖哩肉。此外，在印度，咖哩的故鄉，伊斯蘭教和印度教特別多，而且出於宗教原因不吃豬肉或牛肉，因此雞肉咖哩占主流。
3. Murugu Makani
在2020年夏季，奶油雞咖哩是松屋的最暢銷季節性咖哩。在便利店便當中，奶油雞咖哩也很受歡迎。
4. 牛肉咖哩
你可以明顯感受到肉的鮮味，當你想要有吃實在感時，這是道不錯的咖哩。日本人將牛肉切成稍大的塊，再煮至略顯柔軟。它非常適合與青椒、茄子和洋蔥等蔬菜搭配。
5. 豬肉咖哩
也許日本最常吃的咖哩是豬肉咖哩。豬肉的脂肪融入咖哩盛濃縮料中，脂肪和咖哩非常美味。
推薦的咖哩飯餐廳
黃香料
店內是昏暗的空間，有著酒吧般的燈光。似乎有很多人用於約會。咖哩是湯狀的，所以它很順滑，你可以原汁原味喝下去。底部的食材也很豐富，吃下去時完美無缺。他們的湯咖哩拉麵僅在星期五晚上和週末供應，也非常受常客歡迎。辣味湯咖哩與平滑的扁麵是很好的搭配。
京榮堂
“京榮堂”是日本唯一提供蘇門答臘咖哩的餐廳。其歷史悠久，可以追溯到大正時代的第13年。獨特的蘇門答臘咖哩的深黑醬料不使用任何麵粉，並凝聚了26種香料和蔬菜的美味。肉也經過燉煮，直到變得嫩和多汁。經過數小時烹煮而成的咖哩口感滑順卻味道濃郁。豬肉、雞肉、牛肉、蝦和舌頭咖哩不使用相同的醬料，所以它們都具有不同的風味。
香料咖啡
您可以享受由曾旅遊世界各地的廚師的擁有者伊藤一條先生準備的香料料理。您可以在這家裝修成古老民房的店內，享受日式現代咖哩，“Spice Cafe”以“適合日本人敏感口味的香料料理”為概念。店內的香料不僅僅用於咖哩，也用於沙拉和魚料理。
番茄
在被稱為咖哩戰場的荻窪，“番茄”是名副其實的名店。經過商店街後來到了居民區內，靠紅色遮陽篷為地標。餐廳的氛圍就像一家小型老式西餐廳。雖然不華麗，但這是一家優雅而溫馨的店。他們的菜單包括咖哩、牛肉燉菜和奶油蘑菇燉肉。在這家店裡，我們混合了36種香料，並靜心地將咖哩煮了一周。花費這麼多時間和心力製作的咖哩顏色深邃。
結論
日本咖哩的故事沒有真正的結論。每天都在寫新篇章。它具有真正暖心的效果，可以很容易地被視為日本的心靈食物。這是讓你想起家常菜最愛回憶的那種菜肴。然而，它可以在日本的各個地方吃到和找到。如果你從未嘗試過日本咖哩，你現在就可以試試，並自製一份。此外，如果你喜歡咖哩，也可以在東京和 咖哩麵包 和 橫須賀海軍咖哩中一嚐為快。 來自神奈川縣。
FAQ
什麼是日式咖哩飯？
日式咖哩飯是一道受歡迎的料理，將濃厚的咖哩醬淋在米飯上。它比印度或泰式咖哩更溫和、更甜。
日式咖哩有多辣？
大多數日式咖哩是溫和的，但餐廳通常提供溫和、中辣和辣三種辣度選擇。
日式咖哩中常用的食材有哪些？
典型的食材包括馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥，以及豬肉、牛肉或雞肉等肉類。
日式咖哩與其他咖哩有何不同？
它較厚、較不辣，且略帶甜味。醬通常使用咖哩塊製成。
日式咖哩對素食者友好嗎？
有些餐廳提供素食咖哩，但許多咖哩使用肉湯，因此點餐前最好詢問。
遊客可以在哪裡品嚐到好的日式咖哩？
您可以在專門的咖哩店、家庭餐廳、咖啡館，甚至便利商店中享用咖哩。
什麼是炸豬排咖哩？
炸豬排咖哩是在咖哩飯上加上一片裹粉炸的豬排（炸豬排）。它是日本最受歡迎的咖哩變種之一。
日式咖哩有地區風格嗎？
有。例如，北海道湯咖哩和金澤黑咖哩是眾所周知的地區變種。
日式咖哩可以搭配米飯以外的食物嗎？
可以。也可以配烏冬（咖哩烏冬）或與米飯和芝士一起烤（doria 風格）。
便利商店有販售日式咖哩嗎？
有。便利商店出售即食咖哩菜餚和微波包裝，讓遊客輕鬆品嚐。
日式咖哩受歡迎的配料有哪些？
常見的配料有炸雞、香腸、芝士、可樂餅和溏心蛋。
日式咖哩適合小孩嗎？
適合。因為它溫和且略帶甜味，許多日本小孩都喜歡咖哩飯。
咖哩塊能作為紀念品購買嗎？
當然可以。咖哩塊在超市和便利商店有售，是受歡迎的紀念品。
咖哩何時在日本變得流行？
咖哩在明治時代變得普及，後來成為日本家庭常做的料理。
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