串燒雞肉（やきとり）是日本的傳統食物 日本 由一口大小的雞肉串在竹籤上並在明火上燒烤而成。在提到串燒雞肉時，日本人自有他們的最佳版本，當地人稱之為串燒。烤肉和吃雞肉的習慣自古以來就存在，當地人通常會給串燒雞肉塗上甜味和鮮味的釉料。這道菜無論在什麼季節都很受歡迎。目前，有很多關於串燒雞肉的信息，因此讓我們更深入地了解它。
串燒雞肉的語源學 串燒雞肉的語源學
“Yakitori”的名字也有其自己的意義或詞源。Yakitori（焼き鳥）意為“烤雞肉”，源自“yaki（焼き）”意為“燒烤”或“烘烤”以及“tori（鳥）”意為“鳥”。
什麼是串燒雞肉？
串燒雞肉是一種受歡迎的日式串燒雞肉。當地人用醬汁和鹽烤製雞肉串。一般來說，串燒也包括豬肉、牛肉和蔬菜（如蔥、大蒜、香菇、銀杏等）的串燒。串燒的成分如豬肉、牛肉和馬肉因地區而異，似乎使用非鳥類或雞肉的肉更為常見。
這些雞肉串通常作為開胃菜提供，雖然它們足以作為主菜與其他菜一起享用。大多數串燒餐廳只提供兩種調味選擇：鹽和白胡椒，或者是帶有甜味醬油和味淋的釉料。
串燒雞肉的歷史
串燒雞肉的歷史源於其主要成分，即雞肉。雞的祖先最初是野生鳥類，當地人表示是在新石器時代末期作為家畜引入日本的。平安時代，日本禁止當地人食用雞肉，而野生鳥類則成為替代品。信長時代當地人發明了製作“鳥串”的方法，現在他們知道有野生鳥類如野雞存在。
在江戶時代中期，出現了將雞肉插穿在籤上的食譜。此外，似乎在這一時期，當地人創造了當今串燒雞肉的原型。明治時代，也出現了串燒攤位。此外，銷售雞肉、內臟以及豬肉和牛肉串的商店數量增加了。
昭和初期，雞肉仍是昂貴的食材，這就是為什麼會出現高級串燒餐廳的原因。從美國引進的肉雞在昭和30年代後期在日本普及，流行的串燒餐廳數量增加。肉雞不是一個雞種的名字，而是一種當地人培育以在短期內增肥的年輕鳥類的名稱。平成時代，當地雞隻的流通量一度較少，因尋求食品安全和高品質而再次受到矚目。
串燒的種類
如果你認為串燒沒有分類，那你就錯了。這種串燒有兩種分類：一種是醬汁，一種是鹽。你會注意到這種分類取決於他們的調味料。很多日本串燒餐廳風格迥異，有些餐廳使用串燒醬作為經典雞肉的調味等等。
醬汁
蔥間
整塊雞肉被切成一口大小，並與小片蔥交錯排列。這道菜是受歡迎的串燒選擇。說到蔥間，有人把蔥間做成火鍋，稱之為“蔥間火鍋”。
雞皮
選擇雞皮的特定部位。頸部略厚且多汁的部位提供了最佳口感。這道菜對於喜歡油膩味道的顧客來說是一大亮點。熱的時候，它會吸引人地滴出閃閃發光的甜味和鹹味汁液。
雞肉丸
小餃子由細碎的雞肉、雞蛋和馬鈴薯澱粉製成，然後插在竹籤上燒烤。不同地區對這道菜的變化使其具有吸引力，例如將細碎的軟骨加入混合物中的食譜變化或食用方式。
肝臟
雞肝。以其獨特的柔軟質地而聞名，雞肝也富含滋養的維生素A、C、E、B2和胱甘肽（GSH）。
心臟
對於這道菜，烤雞心需要專業的技巧來帶出材料的細膩彈性。
雞腎臟
雞腎臟或雞腎，因其形狀，當地人有時也稱之為“小豆子”。它的味道類似於雞肝，但外表質地更粗糙，密度更高。
鹽
經典雞肉
您可以將雞大腿或雞胸肉切成一口大小，然後插在竹籤上，製作經典的串燒雞肉。
雞里脊
精選高品質的雞胸肉切塊。嫩而瘦，富含蛋白質。有些店提供這款菜肴搭配芥末或紫蘇葉。
雞翅
雞翅由三部分組成，當地人可以烤製成這道菜。因為富含膠原蛋白，這道菜在女性中很受歡迎。
脖肉
頸部肉或 頸肉。適量的脂肪和緊實度使這塊肉非常開胃。當你咀嚼時，汁液不斷地壓出，延長了味道。這是一道稀有的菜，因為在一隻雞里只有少量的這種肉。
胸軟骨
烤製的軟骨來自雞的特定部位，例如胸骨“カッパ”，位於頸骨和大腿骨之間，或者膝蓋軟骨“ゲンコツ”。由於其獨特的鬆脆質地，這道菜通常會搭配鹽使用。
砂肝
砂肝或雞的 屁股。雞的兩個胃之一，砂肝周圍有雙層肌肉，無異味，質地酥脆。
串燒食譜
在這一部分中，讓我們來了解一下串燒食譜。首先，所需的串燒食材。需要雞肉、蔥、鹽、油、醬油、味霖和糖。
如何製作串燒？
將醬汁材料放入小鍋中，小火煮至濃稠。
將雞肉切成1厘米厚、2-3厘米平方，撒上鹽。
將蔥切成2厘米長，撒上植物油。
交替穿上雞肉和蔥在竹籤上，然後在中火爐上烤製。當變成棕色時，翻面然後小火烤製。
多次塗抹醬汁，烤製香香氣。
我們現在知道了串燒的類型以及如何製作。你知道它們還有健康益處嗎？接下來的頁面你會學到，他們還有健康益處。
吃串燒的健康益處
有各種雞肉菜餚，但串燒有其特點。重點在於可以吃整隻雞的各個部分。這道菜可以吃到各種部位，是一種吃的絕佳方式，因為不同部位的營養成分有所不同。
雞胸肉
雞胸肉低脂健康，但含有非常豐富的肌肽成分。這個成分對於預防食慾不振和疲勞恢復有幫助，並有效預防夏季疲熱。作為每日攝取量，2瓶足矣。如果你在超市購買，可以搭配富含肌肽的鰹魚。
雞皮
雖然雞皮多汁又美味，但它所含的脂肪比牛和豬有更多的不飽和脂肪酸。並且，因此它不會在體內凝固。它還含有大量的維他命K，使骨骼更堅固。大約40%的人體骨骼由蛋白質組成。維他命K是鈣和蛋白質，並對強化骨骼有作用。標準每日攝入量是2到4瓶。
肝臟
肝臟含有豐富的鐵、葉酸和B1維生素，是預防貧血的理想選擇。吃一根就足以預防貧血。但另一方面，若攝取過多的脂溶性維他命如維他命A，可能會有害，所以要小心不要過量食用。特別是孕婦需要注意攝取量。
砂肝
砂肝有美味的口感，但它們原本是研磨你所吃東西的器官。幾乎沒有脂肪，富含蛋白質，是減肥的一部分。它還富含鋅。鋅具有激活代謝的功能。兩瓶可以補充一餐所需的鋅。
各地區串燒的差異
即使名稱相同，調味料、配菜、肉類部位和使用的類型因地區而異。此外，也有多種食用這道菜的方法。
美唄市
在北海道的美唄市，他們用雞肉、內臟（心臟、肝臟等）來吃這道菜。此外，他們還會將雞皮插在串上，撒上鹽和胡椒一起吃。
室蘭市
在北海道南部的室蘭市，使用豬肉，而當他們簡單說“串燒”時，意思就是“豬肉串燒”。室蘭串燒使用豬肉和洋葱搭配芥末。
福島市
在福島縣，當地人成立了福島串燒黨，以研究如何透過這道菜振興城鎮。在縣內，他們普及了使用本地雞肉的福島串燒和好地方雞肉。2007年，世界串燒烤黨舉辦了“首屆串燒奧林匹克運動會”於福島市。此外，“盧旺達串燒”作為一個公認的菜單使用。
東松山市
在埼玉縣的東松山市，當地人將使用豬頭肉的串燒搭配混合有辣椒的味噌醬食用。當你點這道菜時，他們會用“頭上”來奉上這道菜，他們將綠蔥插入其他部位如舌頭和心臟，然後插在串上。
今治市
在愛媛縣的今治市，當地人將“串燒”在鐵板上烤而不用插在串上，很多店鋪也採用這種技術。此外，很多商店銷售所謂的串燒，他們稱之為“今治串燒”和“鐵板燒串燒”。
長門市
由於縣是雞肉生產地，並且可以在早上加工新鮮雞肉。此外，在串燒餐廳的調味基本上是用鹽調味的雞肉原味。除了好的雞肉材料外，還有洋蔥和捲心菜。有些串燒餐廳總是有蒜粉以及一味和七味。長門風格是根據您的口味吃。
久留米市
在福岡縣久留米市，有許多攤位用雞肉、豬肉、牛肉、豬下水和蔬菜製成串燒。甚至還有海鮮（魷魚、扇貝、柳葉魚等）。最具特色的是，他們也喜歡串燒豬蹄。調味主要是用鹽。
串燒的調味料是什麼？
當地人使用的主要調味有兩種，一種是鹽，一種是醬汁。取決於串燒的種類和餐廳，他們可能只有鹽或醬汁。吃的時候有時候會用香料，和一味辣椒粉、七味辣椒粉。此外，他們也會根據個人偏好使用日本粉山椒、芥末和胡椒。
“日本七大串燒名城”是哪些？
眾多串燒餐廳和城市中以“串燒之城”知名的地方在日本各地都遍布。伴隨這之中，被稱為“日本七大串燒名城”的城市包括美唄市和室蘭市。同時，在福島縣的福島市和在埼玉縣的東松山市。此外，在愛媛縣的今治市、山口縣的長門市和福岡縣的久留米市。
如何食用串燒？
關於食用串燒的方法，是在進食前取下每個剖面。在假設一個人吃一串的情況下，有人認為如果你從串上取下，熱量和肉汁會消失。因此，你應該不要從串上取掉它來吃。此外，西式串燒料理皆無例外，並在進食前將所有成分從串上取下。
推薦的串燒餐廳
串燒太郎
北海道的串燒太郎與其他地區略有不同。在這裡，當你想到這道菜時，許多人會想到豬肉串燒。這是一家自昭和時期開業的老字號串燒餐廳，提供了城鎮中最美味的烤串燒。除了豬肉，他們還提供雞皮和肉丸，並且除了鹽和胡椒外，您也可以選擇用醬料。
一平串燒
室蘭是一個以北海道的烤串而聞名的城鎮。室蘭串燒的特點是它主要是豬肉，並使用洋葱而不是蔥。室蘭串燒經常使用醬汁，但也可能根據地點是用鹽。這是一家保持傳統口味的老字號串燒餐廳。
安喜
位於大阪府的炭火串燒安喜，是位於阿倍野地鐵站前的串燒餐廳。許多人知道這家店不僅僅是因為串燒客流量眾多。這是一家位於建築一樓的人氣餐廳，因此如果您想確保可以吃到，我建議您早些前去。當您找到想吃的串燒時，請選擇醬汁或鹽並寫在單子上。而且，店裡提供多種清酒以搭配這道菜。
Yakitori Cocco
這是一家位於JR豐岡站步行約5分鐘的烤雞肉串餐廳。這裡的烤雞肉串最大特色是使用名古屋高知雞。餐廳的招牌菜，名古屋高知雞烤串，有皮、壽司、桃、肉丸、頸部和肝臟。Tsukune會搭配名古屋高知雞蛋一起供應。這家店精心烤製以味道聞名的名古屋高知雞烤肉串。這樣一來，這道菜很可能會成為一道令人難忘且味道更加濃縮的菜餚。
結論
不管它是怎麼開始的，現在當地特產和清酒俱樂部都很受歡迎。甚至還有罐裝烤雞肉串出現。最近，這道菜似乎在訪問的外國人中很受歡迎 日本。這是一道熟食，而烤肉醬似乎在美國很受歡迎，所以我想這可能就是許多人喜歡烤串的原因。
許多人將其與烤肉聯繫起來，因為”串燒和烤製”。在正規的烤雞肉串店裡，肝臟和其他部位的味道都很好，不用擔心異味。如果你想吃肝臟或內臟部分，可以去提供最佳烤雞肉串的餐廳
如果你喜歡烤雞肉串，你可能也會喜歡日本的這些相關菜餚
FAQ
什麼是烤雞肉串？
烤雞肉串是用竹籤串起來的雞肉，經過炭火燒烤，通常切成小塊。
使用雞的哪些部位？
常見的部分包括大腿、胸部、皮膚、肝臟、心臟、沙嗲和軟骨，每個部位都具有不同的質地。
“鹽”和”醬”是什麼意思？
“鹽”是用鹽調味；”醬”是由醬油、味醂、清酒和糖製成的甜鹹醬。
哪裡可以吃到烤雞肉串？
你可以在專賣烤雞肉串的餐廳、居酒屋（酒吧）、路邊攤和便利店中找到烤雞肉串。
烤雞肉串可以配飯吃嗎？
是的。通常會搭配蒸飯一起享用，不過也有很多人搭配啤酒、清酒或高杯調酒。
什麼是葱間？
葱間是經典的烤雞肉串，用雞肉和青蔥（葱）交替串成。
什麼是Tsukune？
Tsukune是用調味過的雞肉丸子製成，通常串在竹籤上，並有時會刷上一層醬，並加一顆蛋黃。
有沒有素食串？
有。許多店鋪提供蔬菜串，如香菇、獅子唐椒、蘆筍和裹著糯米的食物。
傳統上烤雞肉串是如何烹製的?
傳統上，它是在備長炭（白炭）上烤製的，這種炭提供乾淨的煙香和穩定的高熱。
吃內臟（肝臟、心臟）安全嗎？
是的，只要妥善烹調。日本烤雞肉串廚師經過專業培訓，能夠安全地清洗和烹煮內臟；如有疑慮，可從信譽良好的店鋪訂購。
烤雞肉串通常要多少錢？
價格因地而異：普通的旋轉或路邊攤每支竹籤可能價格便宜，而專門餐廳的價格則更高——預期每支竹籤的價格為100至500日元以上，具體取決於切割和地點。
有任何吃烤雞肉串的禮儀嗎？
一起用餐時，等到串烤肉大家都送到才開始吃是有禮貌的。使用公筷來夾取共同醬料，避免重複沾食。
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