Vous souhaitez essayer un plat de nouilles japonaises locales avec une saveur profonde et une ambiance chaleureuse ? Alors le Yamato yaki somen (大和焼きそうめん) est quelque chose qu’il ne faut pas manquer. Ce plat spécial de la préfecture de Nara associe tradition et confort avec des saveurs audacieuses et une touche locale. Dans cet article, vous découvrirez ce qui le rend si unique, d’où il vient et pourquoi il est devenu un favori parmi les habitants. Jetons un coup d’œil à un plat qui prouve que la simplicité culinaire peut être véritablement étonnante.
Qu’est-ce que le Yamato Yaki Somen ?
Le Yamato yaki somen n’est pas juste un autre plat de nouilles — c’est un repas soigneusement préparé qui a vu le jour à Nara. En 2011, il a remporté le grand prix lors de la première « Bataille décisive du Gourmet de Grade B de Nara », un concours qui célèbre des plats locaux savoureux mais abordables.
Ce plat mélange deux des stars locales de Nara : les somen de Miwa et le poulet Yamato Nikudori. Les somen de Miwa, fabriqués à Sakurai, sont des nouilles fines et lisses qui absorbent facilement les saveurs. Le Yamato Nikudori est un poulet local prisé pour son goût riche. Ce qui distingue vraiment ce plat, c’est la soupe. Les cuisiniers mijotent le Yamato Nikudori pendant sept heures pour créer un bouillon crémeux et savoureux, riche en collagène. Ainsi, ce bouillon se mélange parfaitement avec les nouilles et crée un goût profond et savoureux — appelé « umami » — qui fait revenir les gens pour plus.
Comment cela a commencé
Le Yamato yaki somen a commencé dans une cuisine familiale. Le gérant Sasai, qui dirige le restaurant « Mechauma Jidori Yakike Gochidori Shin-Omiya Branch », a grandi en mangeant ce genre de plat de nouilles à la maison. Au fil du temps, il a essayé différentes façons de l’améliorer et a fini par décider d’utiliser le poulet Yamato Nikudori pour renforcer la saveur. Son idée a transformé un simple repas familial en un plat phare du restaurant.
Après que le plat ait remporté le concours local de cuisine, il a rapidement gagné des adeptes. Aujourd’hui, le restaurant sert environ 1 000 bols chaque mois. Les gens de tous âges l’apprécient, mais il est particulièrement populaire auprès des femmes, qui aiment les bienfaits pour la santé de la soupe riche en collagène, des légumes frais et du poulet énergisant.
La renommée croissante du plat a suscité des discussions sur sa participation au « B-1 Grand Prix » national — une compétition de premier plan pour les plats locaux japonais. De plus en plus de restaurants autour de Nara l’ajoutent également à leurs menus, aidant à propager sa réputation.
Où pouvez-vous manger du Yamato Yaki Somen ?
Miwa Yamamoto (三輪山本)
Bien que de nombreuses enseignes locales puissent servir du Yamato Yaki Somen, Miwa Yamamoto est un producteur renommé de nouilles somen avec une longue histoire à Nara. Miwa Yamamoto est une entreprise bien établie, populaire pour ses nouilles somen de haute qualité. Ils feront rapidement sauter les nouilles yamato yaki somen avec du porc finement tranché et un assortiment coloré de légumes, le tout nappé d’une sauce savoureuse.
Réflexions finales
Le Yamato yaki somen est un excellent exemple de la façon dont la cuisine locale peut être à la fois réconfortante et excitante. Il a commencé comme un simple repas fait maison et est devenu un favori local grâce à son goût incroyable et à son processus de cuisson réfléchi. Si vous explorez les plats régionaux du Japon, assurez-vous d’essayer celui-ci. C’est chaleureux, riche et plein de saveurs — tout comme Nara elle-même.
Et si vous aimez les plats de nouilles avec des bouillons copieux et du poulet savoureux, vous pourriez également aimer le Tonkotsu Ramen, les udon, ou la bonté épicée du Laksa singapourien.
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