很多人都聽過“けんちん汁（Kenchin Soup）”這個名字，並且在童年時期的學校午餐中品嚐過。這是一種熟悉的湯，但到底什麼樣的湯被稱為けんちん汁？在本文中，我們將介紹けんちん汁的相關知識。一起來看看所使用的材料，以及與其他湯有什麼不同之處。
我們還會介紹けんちん汁的流行食譜，所以如果有機會，不妨按照我們的食譜在家裡嘗試製作一下？
けんちん汁是什麼？
けんちん汁，或簡稱“けんちん”，在日本是一道湯品。由於這是一道健康的湯品，它已經成為兒童學校午餐的常見菜品。
這道菜完全不含任何肉類。事實上，它可以是一道素食湯。它還以湯清而味美而著稱。如今，它成為了日本家庭常備的喜愛餐點之一。
けんちん汁的起源
關於けんちん汁的起源有兩種理論。與日本的許多其他菜餚一樣，沒有確定的答案來說哪個理論是正確的。
けんちん
首先，這個理論是關於一道素食菜肴，名為“けんちん”。這道菜來自中國。後來，人們開始在江戶時代將它帶到日本。
當時，有一道受歡迎的蔬菜菜餚。人們會將豆芽、豆腐和蔬菜包裹在腐皮裡。然後，他們會用芝麻油油炸這些卷。接著，他們只用食鹽（鹽）和醬油（醬油）調味。最後，人們將這些卷拌入湯中。這道菜的名字就是“けんちん”，
建長寺
根據一些資料，一位建长寺的僧人偶然創造了這道菜。當時他在烹飪一個素湯時，無意中掉落了豆腐。在那之後，他進一步壓碎豆腐，以提高味道。由於這是在寺院發生的，他將這道菜以寺院的名字命名。
儘管有兩種理論，但更多人相信“けんちん”理論更為可信。事實上，這個理論是歷史書中使用的標準參考。
如何製作けんちん汁？
在我們開始講述けんちん汁的烹飪過程之前，先來談談它的食材吧。
けんちん汁食譜
如上所述，這道湯只含有蔬菜。你不會在這道食譜中看到任何肉。因此，許多當地人將這道菜稱為“素食湯”。
| 1人份材料 | |
| 胡蘿蔔 | 20克 |
| 芋頭 | 20克 |
| 蘿蔔 | 20克 |
| 牛蒡 | 10克 |
| 蒟蒻 | 10克 |
| 香菇（生） | 5克 |
| 蔥 | 5克 |
| 豆腐 | 20克 |
| 鹽 | 1克 |
| 醬油 | 少許 |
| 清酒 | 少許 |
| 芝麻油 | 1/2茶匙 |
準備
けんちん汁的烹飪過程簡單且快速！更棒的是，這些食材幾乎總是在家中可以找到。
為了讓豆腐更硬，確保排掉所有多餘的水分。讓它靜置約三十分鐘（30分鐘）。
其二，切薄片蔬菜。這包括蘿蔔、芋頭和胡蘿蔔。
接著，把香菇和豆腐切成一口大小的塊。
然後，加熱一個煮鍋並倒入芝麻油。在加入其他食材之前，讓油香四溢。
之後，將所有乾食材放入鍋內並煎炒。用高火烹飪。
然後，將豆腐弄碎成小塊並加入鹽。
最後，加入所有濕食材，讓它煮沸直到けんちん汁可以上桌。
けんちん汁健康嗎？
毫無疑問，けんちん汁非常健康。考慮到所有食材都是蔬菜，它含有我們身體需要的不同維生素。即使裡面沒有肉，けんちん汁仍然含有蛋白質。
豆腐
不可否認，豆腐是這道菜的核心。它確實是動物肉類的健康替代品。事實上，許多素食主義倡導者會使用豆腐來替代許多菜餚中的肉類。
雖然豆腐的味道可能比較淡，但它是蛋白質和鈣等營養素的重要來源。再者，100克的豆腐僅含有70卡路里。
胡蘿蔔和芋頭
胡蘿蔔和芋頭都富含纖維。因此，這些食材對於有某些醫療需求的人具有好處。纖維有助於保持腸道運動和控制血糖水平。
此外，胡蘿蔔和芋頭還含有相當量的蛋白質。
香菇
香菇健康並不令人驚訝！與豆腐一樣，香菇也是素食者的喜愛替代品。事實上，有些仿肉產品來自豆腐。
此外，香菇含有蛋白質並且也富含纖維。但這還不是全部！最棒的是它完全不含膽固醇。
芝麻油
雖然有“壞油”，但也有好的油！芝麻油事實上對你的心臟有好處。它富含抗氧化劑。此外，它可以幫助降低患慢性病的風險。
因此，芝麻油是對健康有益的植物油之一。
在何處可以吃到けんちん汁？
有了這些信息，你也許想知道在哪裡可以享受這道健康的蔬菜菜餚。因此，我們列出了幾個在日本可以品嚐到這湯品的地方。
七福しなの（Shichifuku Shinano）
七福しなの不僅提供美味的けんちん汁，還以民俗藝術餐廳氛圍而聞名。這家餐廳如此受歡迎，在東京就已經擁有六家（6）店鋪。
雖然這家店原本以粗麵而聞名，但它們制作的けんちん汁也非常出色。
天心庵（Tenshin-an）
天心庵正位於建長寺的正前方。因此，許多寺廟訪客會到這家餐廳用午餐。除了招牌的けんちん汁之外，這家店還因其禪修室而聞名。
他們在日本的這版健康蔬菜湯簡約且直白。然而，在體驗禪宗文化的同時享用けんちん汁，是這次經歷的非凡之處。
此外，搭乘巴士到天心庵也很方便。搭乘開往建長寺・大船站的巴士，下車於建長寺站。
茶屋 うさぶろう（Chaya Usaburo）
茶屋 うさぶろう如此受歡迎，人們甚至在餐廳開門之前就已排起長隊。這家店看起來像是一座經典的祖母屋，其中可以品嚐到熱騰騰的 家常菜，尤其給初次訪客帶來懷舊的感覺。
這家餐廳提供のけんちん汁口味優雅且份量足。這家餐廳的整體氛圍對很多人來說就像家一樣。
結論
けんちん汁是日本經典的蔬菜湯品，不僅為當地人，也給旅行者帶來懷舊的感覺。它對素食者友好，而且是營養的絕佳來源。
就像 拉麵 and 素麺，這道菜在造訪日本時一定要嘗試一下。
你對嘗試けんちん汁感到興奮嗎？ 請在下面的評論區告訴我們。別忘了分享這篇文章！
FAQ
- けんちん汁是什麼？
一道滿載豆腐與蔬菜的豐盛日式湯品。它可能起源於禪寺（有人說是在鎌倉建長寺），是一道簡單健康的家常菜。
- 有哪些主要成分？
堅豆腐（木棉豆腐）、白蘿蔔、胡蘿蔔、芋頭或土豆、牛蒡（牛蒡）、蒟蒻、青蔥、香菇和其他根莖蔬菜。通常會使用高湯（昆布或魚片削）作為調味基底。
- 它如何調味？
通常以醬油為基礎調味，但某些家庭或地區最後會加入味噌。好的高湯會增加湯的深度。
- 它可以是素食或素食者可食嗎？
可以。用昆布或香菇湯代替鰹魚削湯即可變成素食。
- 讓它更美味的小竅門？
先將豆腐弄碎並輕炒以增加口感和風味。將根莖類蔬菜稍微翻炒後再煨煮以帶出其甜味。
- 什麼時候最適合食用？
適合寒冷天氣—冬日晚餐或作為旅館的早餐的一部分。
- 應該如何儲存和重新加熱？
可冷藏保存2-3天。可以冷凍，但蒟蒻和豆腐的質感可能會改變。重新加熱時用小火輕柔加熱。
- 與什麼搭配最合適？
白飯、醬菜和烤魚組成經典套餐。
- 含有多少卡路里？
取決於所用食材和油，但每份約為150-300卡路里。
- 有什麼過敏的顧慮嗎？
豆腐含有大豆。醬油可能含有小麥（麩質），因此請查看標籤或使用替代品。
- 簡單的變化？
可以加入更多的菇類，以味噌完結，包含雞肉（非素食），或以柚子皮或青蔥作香氣點綴。
- 家用烹饪的粗略份量指導？
典型的4人份使用一塊豆腐加上適量的白蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡等，可以根據口味調整。
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