在多樣化的日本美食風景中，傳統和現代風味完美融合，燒賣便當作為一種便捷美味的結合，脫穎而出。這種單份餐盒將平凡的燒賣——通常由豬肉和調味料混合而成的蒸餃子——提升為一種均衡且具有美感的用餐體驗，完美適合外出時享用。如果您曾經好奇，點心桌上的主食如何在日本便當盒中安家，那麼您一定想繼續閱讀以解開其中的美味細節。
什麼是燒賣便當？
“燒賣便當”是以燒賣為主食的一種便當盒（日本料理中常見的單份外帶或家常便當）。一個典型的燒賣便當包括幾塊燒賣、米飯、醃製蔬菜以及像 玉子燒 （日本煎蛋捲）或一些蛋白質如烤魚或雞肉。它包含8碗形米飯，5個燒賣，和9種配菜，如炸雞和醃金槍魚。
燒賣（或中文的“燒賣”）是一種傳統的中國餃子，在包括日本在内的東亞地區都很受歡迎。在日本，當地人通常用豬肉末和洋蔥末作為填充物，用醬油和其它香料調味，並用薄圓的麵皮包裹。日式燒賣通常以蒸煮方式烹製，並配上醬油和芥末作為蘸料。
燒賣便當的歷史
燒賣便當誕生於1954年，即小說改編電影的一年後。燒賣在日本的歷史與1888年在橫濱成立的公司崎陽軒密切相關，該公司以在日本普及這類餃子而聞名。雖然燒賣起源於中國，但在崎陽軒推出其版本後，成為日本人喜愛的食品。這發生在20世紀初，當時橫濱是一個重要的港口城市，國際貿易頻繁，包括和中國的密切往來。
崎陽軒的燒賣配方是為了迎合日本人的口味而開發的，尤其受到旅行者的喜愛，作為紀念品或“車站便當”，奠定了燒賣作為日本便當主要組成部分的地位。特別是在20世紀中葉，崎陽軒的燒賣便當大受歡迎，至今仍是橫濱乃至全日本的美食象徵。
崎陽軒版本的燒賣便當通常包括燒賣餃子，搭配其他配料如米飯、醃製蔬菜和其他蛋白質。多年來，崎陽軒還引入了傳統燒賣配方的改良版。然而，其原始燒賣仍然是廣受喜愛的選擇。將燒賣引入便當文化的此舉無疑是一個改變遊戲規則的創新，讓它成為旅客和忙碌人士的熱門便捷選擇。
什麼是崎陽軒？
“崎陽軒股份有限公司”是一家製造和銷售車站午餐並經營餐廳的公司，總部位於神奈川縣橫濱市西區。崎陽軒最著名的車站便當是燒賣便當，是日本最暢銷的便當之一。不誇張地說，在橫濱地區，沒有人不認識這個便當，以燒賣作為主要配菜，配有炸雞、玉子燒、煮熟的魚板和筍子為配菜。
燒賣便當內容的變化
長期食用的粉絲們很快就會發現，燒賣便當的內容在過去50年中發生了相當大的變化。我們來挑出主要變化點。
早期變化（1974年）
作為主角的燒賣從四個增加到五個。今年，起初以炸蝦開始的油炸食品改為炸扇貝，並加入了香菇。
香菇時代及當地添加物（1988-1997年）
香菇的流行時期令人驚訝地短暫，從1988年到1997年，當地人加入了煎炸蓮藕。
魚類演變（1963年至今）
銷售時的黃魚蒲燒後來在1963年左右改為金槍魚蒲燒，並持續沿用至今。
現代添加與減少
標準菜餚炸雞於1992年（平成4年）出現，另一方面，於最初發售時被視為不可或缺的福神漬則在1981年（昭和56年）消失。
目前陣容
目前銷售的“燒賣便當”陣容包括：5塊“傳統燒賣”，炸雞，蒲燒金槍魚，蛋捲，魚板，煮筍，切昆布和切薑，杏，米飯（配黑芝麻和小梅）。
傳統包裝
當地人用紙刨花製作燒賣便當盒，因為他們銷售該便當。過去在許多車站便當中使用，但現在已很少見。
崎陽軒燒賣便當的祕密
仔細看燒賣便當，您會有一種感覺，除了燒賣之外的其他配菜大多顯得老派和樸素。乍看之下似乎不怎麼華麗，但為什麼它能在日本賣得最好呢？
有嚼勁的米飯
冷飯容易乾燥，而燒賣便當中的米飯即使冷了也令人驚訝地有嚼勁。這是因為當地人用蒸米飯來烹制燒賣便當中的米飯。
便當盒
當地人使用薄木板“杉皮”來製作燒賣便當的盒子。雖然它比塑料或紙容器成本更高，但崎陽軒始終堅持使用木質材料。這是因為木材的特性是其美味的關鍵。由於木材的透氣性，能吸收米飯多餘的水分，防止您打開盒蓋時水滴落到米飯上。
陶製醬油容器“瓢醬”
“瓢醬”是燒賣產品中附帶的有臉醬油容器。在橫濱、東京，每戶家庭的廚房中總是少不了“瓢醬”。
燒賣便當食譜
燒賣便當食材
| 燒賣便當的雙人份食材 | 材料 |
|---|---|
| 燒賣 | 77g |
| 醬油 | 5g |
| 烤劍魚 | 50g |
| 甜煮筍片 | 18g |
| 玉子燒 | 40g |
| 魚板片 | 15g |
| 紅薑 | 6g |
| 昆布 | 8g |
| 佃煮 | 10g |
| 芝麻 | 2g |
| 鹽 | 2g |
| 醃製梅子 | 10g |
| 溫米飯 | 200克 |
如何製作燒賣便當？
側菜的三分之一薄薄地鋪上米飯。
將蒸好的燒賣排成行放在米飯旁邊，然後依序填入甜筍、用醬油烤熟的劍魚、玉子燒和魚板。用紅薑和昆布佃煮填補間隙。
在米飯上撒芝麻鹽，並放上1顆梅干。
哪裡可以買到燒賣便當？
崎陽軒 (崎陽軒)
崎陽軒是一家在日本廣為人知的食品公司，特別以燒賣便當聞名——這是一款包含燒賣餃子、其他配菜及米飯的便當盒。該品牌制定悉心烹製其食品項目，從蒸熟的有嚼勁的米飯到選用木製“杉皮”盒來包裝便當。總體來說，在便當文化方面，崎陽軒是日本的烹飪傳統的象徵。
總結
燒賣便當不僅僅是一個便當盒；它是日本文化的一部分，彰顯了日本對細節、品質和傳統的重視。我們希望您能從中學到一些有關這道特別料理的新知識，甚至可能激勵您嘗試它。不論您在日本或是在家附近找到的版本，享受燒賣便當就像是在品味一件日本藝術和歷史的縮影，全都包裹在一道美味套餐中。
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燒賣便當常見問題
- 誰製作出最著名的燒賣便當？
橫濱的崎陽軒。
- 崎陽軒的版本有什麼特色？
使用蒸煮的有嚼勁米飯、木製盒和“瓢醬”醬油容器。
- 包含哪些配菜？
炸雞、烤魚、蛋捲、筍子、魚板、醃菜、杏子
- 在哪裡可以買到燒賣便當？
主要在橫濱、東京及日本主要的大型車站。
- 怎樣才能最好地食用？
新鮮或在常溫下食用，從較輕的物品開始，適量使用醬油。
- 是否有素食版本？
是的，可以要求提供素食選擇。
- 是否有真空包裝的燒賣？
是的，作為紀念品和延長保質期的選擇。
- 為什麼說“燒賣”而不是“燒麥”？
“燒賣”是日本的發音，從中文“燒麥”改編而來。
- 燒賣便當是否在橫濱或日本以外有售？
崎陽軒的正宗燒賣便當主要在橫濱、 東京和日本特定地區有售，特別是在旅客常光顧的火車站、機場和專賣店。然而，由於新鮮食材和特定的保存條件等因素，這能在日本以外地區取得的率較低。
- 如何以最佳方式食用燒賣便當？
為了獲得最佳的燒賣便當，本品應在新鮮或常溫下食用，以充分享受有嚼勁的米飯和美味的燒賣。從較輕的食物如醃菜開始，以清新您的味覺，然後進入主要配菜，少量使用醬油和芥末以免壓過燒賣的味道。打開木製的“杉皮”盒時，享受那獨特的香氣，還可以考慮搭配綠茶或淡啤酒。
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