쿠로마메 (黒豆)

쿠로마메는 오세치 요리, 케이크, 빵, 차 등에 사용되는 인기 있는 재료입니다. 검은콩이 건강에 좋다는 이미지는 있지만, 실제로 어떤 영양소를 함유하고 있는지 알고 계신가요? 이번에는 검은콩에 함유된 영양소와 이 콩을 사용한 추천 레시피를 소개하겠습니다.

쿠로마메란 무엇인가요?

쿠로마메 “黒豆”는 일본인들이 새해에 서빙하는 콩의 일종입니다. 모든 요리와 같이 유망한 의미도 가지고 있습니다. 기술적으로 쿠로마메는 검은 대두입니다. 종종 반짝거리며 달콤한 맛이 납니다.

검은 대두에는 30종 이상의 품종이 있습니다. 예를 들어, 단바, 히카리, 간쿠이가 그 중 일부입니다. 또한, 지역 주민들은 그들이 과일과 비슷하기 때문에 “포도콩”이라고도 부릅니다.

쿠로마메의 역사

학자들은 쿠로마메의 기원을 중국으로 보고 있습니다. 사실, 생산은 4천 년 이상 전에 시작되었습니다. 게다가, 검은 대두에 대한 설명은 중국의 가장 오래된 약서에 있습니다. 책의 이름은 “신농본초경”입니다. 초기에 많은 사람들이 검은콩의 건강상의 이점을 인정했습니다.

가마쿠라 시대 동안, 지역 주민들은 검은 대두를 생산하였으며 전국적으로 더욱 인기를 끌었습니다.

새해에 쿠로마메를 서빙하는 전통은 에도 시대에 시작되었습니다. 그러나 당시 콩의 이름은 달랐습니다. 대신에 “자젠콩”이라고 불렀습니다. 반대로, 현재와 같이 검은콩은 달지 않았습니다. 일부 사람들은 야오젠(산야)이 에도 시대 동안 양념을 소개한 것으로 추측했습니다.

이름 “쿠로마메”의 의미는 무엇인가요?

일반적으로, 쿠로마메는 “부지런히 사는 것”을 의미합니다. 다른 의미로는 “부지런히 살기를 원한다”는 의미도 있습니다. 초기에는 사람들이 열심히 일하는 것을 귀하게 여겼습니다. 따라서 그들도 그걸 바라는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

또한, 쿠로마메는 “건강하고 강한 삶을 기원한다”는 의미도 있습니다. 물론, 이는 사람들이 새해에 제공하는 요리의 공통된 의미입니다. 일본 사람들은 건강에 신경을 씁니다. 사실, 많은 사람들이 식단을 제한하고 종종 하루에 운동을 합니다. 따라서 그들이 건강한 음식을 먹는 것이 정상적입니다.

쿠로마메의 영양성분

쿠로마메는 칼슘이 풍부할 뿐만 아니라 철분과 칼륨도 다량 함유하고 있습니다. 또한 식물이 생산하는 화학 물질도 포함되어 있습니다. 이 화합물은 DNA를 보호하고 암세포의 성장을 억제합니다. 게다가 호르몬을 조절하고 면역 체계를 돕습니다.

비록 검은 대두가 건강에 좋긴 하지만, 건강 전문가들은 여전히 적당한 소비를 권장합니다. 너무 많은 대두 제품은 호르몬의 균형을 손상시킬 수 있습니다. 사실, 대두의 최대 허용 일일 섭취량은 단지 70-75mg입니다.

어떻게 반짝이는 검은 대두를 만들까요?

“오세치 요리” 또는 전통적인 새해 음식의 일부로서, 일본 현지인들은 쿠로마메를 제공합니다. 그것이 건강에 유익할 뿐만 아니라 길조의 의미도 가지고 있습니다. 따라서 새해에 완벽한 선택이 됩니다. 반짝이는 검은콩을 준비하는 것은 힘들 수도 있습니다. 따라서 충분한 시간과 인내가 필요합니다. 더 알고 싶다면 계속 읽어보세요!

새해 음식을 위한 완벽한 쿠로마메를 만들기 위한 재료는 쉽게 구할 수 있을지도 모릅니다. 사실, 이러한 아이템은 찾기 쉽습니다!

완벽한 쿠로마메를 만드는 재료

그럼 이제 새해 전야를 위한 완벽한 쿠로마메를 준비할 수 있습니다.

과정

단계

우선, 검은 대두를 헹구고 나쁜 조각들을 모두 제거합니다.

단계

두 번째로, 큰 냄비에 물 5컵을 부으세요. 그런 다음 대두와 철 물고기를 안쪽에 넣으세요.

단계

다음으로, 쿠로마메와 철 물고기를 적어도 6-8시간 동안 밤새 침수시킵니다.

단계

그 후, 백설탕과 코셔 소금을 추가합니다. 당연히 덩어리를 피하기 위해 잘 저어줍니다.

단계

그 후, 중간 불에서 요리를 시작하세요. 이때, 철 물고기는 여전히 큰 냄비에 있어야 합니다.

단계

이미 끓고 있다면, 금속 채를 이용하여 하얀 거품을 제거하세요.

단계

그 후, 열을 낮추세요. 쿠로마메가 주름지지 않도록 방지하기 위해 조리 뚜껑을 위에 얹고 덮으세요.

단계

그런 다음, 약한 불에서 4시간 동안 끓이세요.

단계

검은 대두를 끓이면서, 적어도 매 20분마다 한 번씩 점검하세요. 4시간이 걸리기 때문에, 냄비 안에 물이 충분하지 않을 수 있습니다. 필요하다면 물을 1컵만 추가하세요.

단계

나중에, 콩이 부드러운지 손가락으로 하나를 눌러 확인하세요. 이후에 철 물고기를 제거하세요.

단계

그 후, 콩이 부드럽고 촉촉할 때 간장을 혼합하세요.

단계

마지막으로, 열에서 제거하고 큰 냄비를 파치먼트 종이로 덮으세요. 열이 가라앉으면 즉시 냉장고에 넣어 쿠로마메가 더 어두워지게 하세요. 액체 혼합물에서 더 많은 풍미를 흡수할 것입니다.

팁

• 쿠로마메를 작은 그릇에 차갑게 서빙하고, 꼭 식용 금박을 위에 놓는 것을 잊지 마세요.
• 남은 액체 혼합물을 젤리 또는 다른 음식과 음료에 풍미를 더하는 데 사용하세요.
• 철 물고기는 음식에 철분을 주입하여 빈혈 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

쿠로마메를 어디에서 구매할 수 있나요?

준비가 길고 힘든 작업이므로, 바로 먹을 수 있는 쿠로마메를 사는 선택지가 항상 있습니다. 일본 전역에 반짝이는 검은 대두를 판매하는 상점들이 확실히 있습니다.

오타가키 상점 (오다카기)

오타가키 상점은 1734년부터 쿠로마메를 판매해왔습니다. 사실, 정말로 오래된 상점 중 하나로 탄바-사사야마 시에 위치합니다. 이 회사는 최고의 고품질 검은 대두만을 판매합니다. 따라서, 그들의 쿠로마메는 통통하고 맛있기로 유명합니다. 검은 대두의 가격은 1,080 JPY부터 시작합니다.

주소: 일본 효고현 탄바-사사야마 시 타츠마치 19번지
연락처: 079-552-0011
영업 시간: 9:30~17:30

나다만 (니혼바시 미츠코시 본점)

나다만은 전국에 매장을 보유한 오래된 레스토랑입니다. 회사는 고객들이 주문을 편리하게 할 수 있는 온라인 스토어도 운영하고 있습니다. 나다만에서는 쿠로마메의 가격이 1,458 JPY부터 시작합니다.

온라인 주문을 위해서는, 그들의 웹사이트.

주소: 1-4-1 니혼바시 무로마치, 츄오구, 도쿄, 본점을 포함한 니혼바시 미츠코시 본관 지하 1층
연락처: 03-3231-0502
영업 시간: 10:00~19:30

키타오 쇼지 (키타오 탄바구치 본점)

키타오 쇼지는 식료품 및 관련 제품을 유통하는 회사로, 쿠로마메도 판매합니다. 일본 전역에 여러 매장을 운영하고 있으나, 그들의 본점은 교토 중심부에 위치해 있습니다. 새해가 빠르게 다가오고 있기 때문에 키타오는 현재 매장에서 쿠로마메를 판매 중입니다.

주소: 일본 교토시 시모교구 니시시치조 미나미나카노쵸 47번지, 600-8876
연락처: 075-312-8811
영업 시간: 9:00~17:00 (일요일 및 공휴일 휴무)

오세치

물론, 쿠로마메를 얻는 또 다른 방법은 오세치를 구매하는 것입니다. “오세치 요리” 또는 단순히 “오세치”는 일본인들이 새해에 서빙하는 전통적인 음식 세트입니다. 오세치의 가격은 12,000 JPY에서 최대 270,000 JPY까지 다양합니다. 현재, 많은 온라인 상점들이 오세치를 판매하고 있으며 편리하게 배달받을 수 있습니다.

결론

쿠로마메는 새해를 기념하기 위한 전통 일본 음식으로, 간사이 지역에서 유래되었습니다. 종종 반짝거리며 보통 달콤한 맛이 납니다. 새해 동안 이것을 먹는 것은 건강을 기원하고 다가오는 해에 성실하게 일하고자 하는 의미를 가집니다.

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