시라카와 라면 白河ラーメン

2025年11月13日

시라카와 라멘이란?

시라카와 라멘, 즉 간장 기반 수프는 후쿠시마 현 나카도리 남부에 위치한 시라카와 시의 특산품입니다. 이것과 함께 기타카타 라멘 과 고리야마 블랙 라멘이 있으며, 시라카와 라멘은 후쿠시마 현의 ‘지역 라멘’ 중 하나입니다. 맑은 간장 기반 수프는 시라카와 라멘의 주요 특징입니다. 돼지뼈와 닭뼈, 광범위한 곱슬 면이 수프를 구성합니다. 간장의 농축된 맛을 가미한 가벼운 수프를 가지고 있습니다. 전체적으로 아삭한 식감과 절묘한 감칠맛이 있습니다. 시라카와 라멘은 보통 차슈, 파, 시금치, 멘마, 나루토마키를 토핑으로 합니다. 가장 잘 제공하는 방법은 숯불에 그릴링한 후 끓이는 것입니다.

시라카와 라멘 이름

시라카와 라멘이라는 이름은 처음으로 개발된 장소에서 유래되었습니다. ‘시라카와’라는 단어는 후쿠시마 현 시라카와 시에서 왔으며, 라멘은 일본어로 ‘당겨진 면’을 의미하는 일본식 국수입니다. 이는 중국 밀 면을 일본식으로 변형한 것입니다.

시라카와, 후쿠시마에 대하여

시라카와는 헤이안 시대부터 오슈로 통하는 관문으로 유명했습니다. 시라카와는 신슈, 이즈모, 모리오카와 함께 일본의 네 가지 유명한 메밀 생산지 중 하나입니다. 또한, 수많은 와카 시에서 노래로 불려지는 유명한 장소이기도 합니다. 에도 시대에 칸세이 개혁으로 유명한 시라카와 봉건영주 마츠다이라 사다노부는 소바 면을 장려했습니다. 그는 소바 면과 함께 면 만드는 기술을 많은 일본인들에게 소개했습니다. 이로 인해 시라카와는 소바 면으로 유명한 장소가 되었고 일본의 네 대 소바 요리점 중 하나로 자리 잡았습니다. has been famous as the gateway to Oshu since the Heian period. Shirakawa is one of the four most famous locations for buckwheat production in Japan, along with Shinshu, Izumo, and Morioka. It is also a famous place sung in numerous waka poems. Shirakawa feudal lord Matsudaira Sadanobu, famous for the reform of Kansei in the Edo period, encouraged soba noodles. Along with the soba noodles, he also introduced the technique of making noodles to many Japanese people. Since then, it becomes a famous place for soba noodles and becomes one of the four major soba restaurants in Japan.

시라카와 라멘 역사

시라카와 라멘은 오랜 역사를 가지고 있으며, 그 기원은 다이쇼 시대 10년, 메이지 시대에서도 계속되었습니다. 다이쇼 시대에 등장한 시라카와 라멘은 수제 면의 간장 맛입니다. 그것은 처음으로 시라카와 시 모토마치의 국물 가게인 카메겐에서 만들어졌습니다. 면 만들기의 천재 도라지츠 타케이, 또는 ‘도라 상’이 시라카와 라멘의 스타일을 만들었습니다. 도시에서 도라 상은 많은 식당에 가르침을 전했습니다. 그러므로 시라카와 라멘의 맛을 확산시키는 데 도움이 되었습니다. 결국 그는 시라카와 시 외곽의 쿠라베이시 마을에 자신의 집을 개조했습니다. 그는 이것을 시라카와의 대표적인 라멘 가게 ‘도라 식당로 구성하였습니다.

맛에 매료된 일부는 자원하여 가게의 제자가 되었습니다. 그 이후 약 40년 뒤 가게는 문을 닫았지만, 그곳에서 일했던 제자 중 한 명이 가게를 열어 인기를 얻었고 그는 ‘카메겐’의 맛을 후세에 전했습니다. 시라카와 라멘은 오늘날과 같이 유명해진 것은 시라카와 라멘의 선배들의 열정 덕분입니다. 그러나 가장 중요한 것은 도라 식당의 두 번째 세대인 타케이 카즈유키 씨의 성과입니다.

그는 아버지의 갑작스러운 사망으로 아버지의 라멘 맛을 찾으려 했습니다. 그는 세계가 자랑스러워할 라멘을 만들기 위해 매일 새벽부터 끊임없이 노력했습니다. 또한, 시라카와 라멘이 오늘날처럼 유명해진 것은 그의 열정과 그 음식에 대한 진지한 태도 덕분입니다. 그는 시라카와 라멘을 홍보하려고 노력하고 시라카와 라멘을 많은 후계자들에게 높였습니다. 현재로서는 시라카와 시에 100개 이상의 가게가 시라카와 라멘을 제공합니다.

시라카와 라멘 레시피

시라카와 라멘 레시피는 파, 차슈, 멘마, 나루토마키, 해초, 시금치, 라멘 면, 간장으로 구성됩니다. 많은 가게에서 식용 색소로 칠한 차슈를 숯불에 구워 제공합니다. 그리고 대다수의 가게는 옛날 방식으로 롤을 사용합니다.

시라카와 라멘 만드는 방법?

다이쇼 시대에 등장한 시라카와의 첫 라멘 가게는 수제 면의 간장 맛입니다. 그 당시 곱슬 면 및 수프 만들기에 사용된 방법은 현재의 방법과 매우 유사합니다. ‘곱슬 면’은 소바면 제조 기술을 사용한 면입니다. 전통 방식은 나무 막대로 치며 만드는 수제 면으로, 주방용 칼로 잘라내고 손으로 문질러서 만들며 바삭바삭한 식감을 갖게 됩니다. 완성된 면은 수프와 엉겨진 매끄럽고 쫄깃한 식감을 가지고 있습니다.

는 차슈를 숯불에 구운 후 삶은 일본 차슈 돼지고기를 말하는데, 간장에 졸입니다. 옛날 스타일이지만 면과 차슈가 시간과 노력을 들여 수제로 만들어지는 미덕이 있습니다. 수제 면과 숯불 구이 차슈를 판매하는 가게 수가 줄어들고 있지만, 일부 오래된 가게는 이 스타일을 철저히 유지하고 있습니다.

국물을 만들 때, 재료는 가게마다 다르며 수제입니다. 선호하는 것에 따라 닭 육수 또는 돼지 육수를 사용할 수 있습니다. 간장, 미린, 사케를 육수와 혼합하여 중낮은 불에서 30분간 끓일 수 있습니다. 그 후 제공하기 몇 분 전에 참기름을 추가할 수 있습니다.

라멘 토핑은 일본 차슈 돼지고기 슬라이스를 추가하여 각 면을 1분 동안 구운 후 포크를 제거하고 시금치를 추가하여 3분간 볶습니다. 끝에 간장을 추가할 수 있습니다. 다음으로 나루토마키를 3분간 끓여줍니다. 그 후 라멘 면을 5분간 끓여줍니다. 마지막으로 그릇에 육수를 넣고 면을 추가한 후 돼지고기, 김, 쪽파, 나루토마키, 시금치를 추가합니다.

시라카와 라멘 vs 기타카타 라멘

플랫 면은 기타카타 라멘을 포함하여 현 내에서 주류입니다. 시라카와 라멘도 플랫 면을 사용하지만 기타카타 라멘보다 수분 함량이 높습니다. 시라카와 라멘은 다가당 면이며 강한 느낌을 줍니다. 따라서 면과 수프가 기타카타 라멘보다 더 얽혀 있습니다. 두 번째 차이는 시라카와 라멘의 수프가 돼지뼈와 닭뼈로 만든 간장 기반이라는 것입니다.다시로 만든 진한 기타카타 라멘에 비해 간장의 농축된 맛이 가벼운 수프를 특징으로 합니다.

일본의 4대 라멘 유형은 무엇인가요?

라멘은 세계적으로 가장 잘 알려지고 인기가 높은 일본 음식 중 하나입니다. 일본 라멘의 주요 4대 유형은 타레 또는 기본 맛에 의해 결정됩니다. 시오 (소금 기반 라멘), 쇼유 (간장 기반 라멘), 미소 (된장 맛 라멘), 톤카츠 (돼지뼈 국물 라멘)입니다.

라멘은 왜 일본에서 인기가 있을까요?

라멘은 원래 중국에서 유래되었으며 19세기에 일본에 도착했습니다. 세계 2차 대전 이후, 일본이 미국 밀 수입을 증대하면서 라멘 산업과 성장이 이루어져 세계적으로 인정을 받았습니다. 1980년대 초기에 라멘은 일본의 문화적 상징이 되었습니다.

일본 라멘은 깊게 뿌리박힌 문화적 의미가 있으며 사람들이 강렬한 맛과 향을 즐기고 있습니다. 일본식 라멘은 중국 라멘과 완전히 다른 새로운 혁신적인 음식이 되었습니다. 그리고 라멘은 일본뿐만 아니라 전 세계적으로도 인기를 끌고 있습니다.

일본에서 가장 흔한 라멘 유형은 무엇인가요?

일본에서 가장 흔한 라멘 유형은 쇼유 또는 간장 라멘입니다. 쇼유는 간장을 뜻하는 일본어입니다. 이 국물은 간장 향과 깊고 풍부한 맛을 가지고 있으며 대부분의 식사자에게 인기가 많습니다. 1910년, 도쿄의 아사쿠사 지역에 있는 라이라이켄이라는 라멘 가게에서 처음 개발되었습니다.

라멘 면은 어떻게 만드나요?

우선, 라멘 레시피의 규칙을 알아야 합니다. 또한 집에서 직접 라멘을 만들어볼 수도 있습니다. 우선, 선택한 토핑을 준비하는 것부터 시작합니다. 표고버섯과 죽순을 약간의 간장과 함께 볶아서 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 나루토 어묵은 자체로는 큰 맛이 없지만, 핑크색 소용돌이는 라멘 국수에 색다른 감각을 더해주기 때문에 몇 조각 잘라 넣을 수 있습니다. 두 번째로, 라멘 국물의 최고의 맛을 쇼유인지, 미소인지 선택하세요. 세 번째로, 큰 냄비에 물을 끓입니다. 그런 다음, 면을 추가하고 2~3분간 요리합니다.

그 다음으로 그릇에 소스를 뜨거운 물로 희석합니다. 사용한 물의 양에 따라 국물의 맛을 강하게 할지 약하게 할지를 정합니다. 마지막으로, 면과 수프를 그릇에 담고 준비한 토핑을 올립니다. 많은 일본 음식처럼, 완벽한 라멘 그릇을 만들기 위한 발표는 중요합니다. 일본 사람들은 보통 패고파는 감정이 배보다 눈에서 오므로 주의 깊게 봅니다.

결론

오늘날 라멘은 일본 문화와 역사의 상징적이고 역사적인 인물로 자리 잡았습니다. 라멘은 세계 여러 곳에서 그 입지를 확장하였습니다. 전통적인 라멘은 일본 문화에서 여전히 중요한 역할을 하고 있지만, 미국의 주요 도시에서도 라멘을 전문으로 하는 가게가 오픈되고 있습니다. 그럼에도 불구하고, 대도시 근처가 아니면 진정한 일본 라멘을 접하기는 어렵습니다. 반면 즉석 라면은 전 세계 거의 모든 곳에서 보편화되었습니다. 거의 모든 슈퍼마켓 매장에서 찾을 수 있습니다.

즉석 라면은 특히 대학생들 사이에서 저렴하고 합리적인 가격으로 얻을 수 있기 때문에 두드러집니다. 라멘이 이제는 세계적인 트렌드가 되었지만, 그 깊은 뿌리는 항상 일본의 역사에 붙어 있을 것입니다. 라멘이 오늘날처럼 된 것은 일본에서 발생한 역사적인 사건들 덕분이며, 그 사건들에 영감을 받은 사람들 덕분입니다.