타즈쿠리 소개
지금은 연말연시로, 우리는 한 해를 마무리하고 새해를 맞이하고 있습니다. 모두가 새해에 많은 긍정적인 기대를 하고 있습니다. 이에 대해 말하자면, 일본에는 ‘오세치 요리’라고 불리는 전통적인 새해 음식이 있다는 것을 알고 계셨나요? 이 기사에서는 일본의 새해 음식 중 하나인 타즈쿠리 또는 타즈쿠리를 다루며, 일본의 저녁 식탁에서 놓쳐서는 안 되는 음식을 소개합니다. 일본.
어원
“타즈쿠리(田作り)”라는 이름은 정어리와 쌀이 풍년일 때 남은 것을 논에 묻어 비료로 처리하면서 시작되었습니다. 정어리는 고품질의 비료로 사용되어, 좋은 수확을 기대하며 먹었습니다. “고마메”라는 단어는 “고마무레”에서 유래했지만, “50,000 쌀”과 “고신 쌀”이라는 단어는 경축 음식으로 사용되었습니다. 지역 주민들은 전국적으로 종종 이것을 “타즈쿠리”라고 불렀지만, 일본 대부분의 사람들이 오직 간사이 지역에서만 “고마메”라고 부른다는 것이 밝혀졌습니다.
타즈쿠리란?
타즈쿠리는 설탕과 간장에 조린 작은 마른 정어리(고마메)로 만들어집니다. 타즈쿠리는 일본 전통 새해의 오세치 요리의 일부인 사탕 코팅된 정어리입니다. 오세치 요리 중에는 많은 다른 종류의 음식이 있지만, 타즈쿠리는 쿠로마메 (달콤한 검은콩) 및 카즈노코와 함께 주된 세 가지 경축 요리 중 하나입니다(청어 알). 타즈쿠리는 다른 많은 오세치 요리처럼 달고 짭짤하여 새해 첫 3일 동안 남아 있을 수 있습니다. 소스는 설탕과 간장으로 만들어져 매우 끈적하고 시럽처럼 달콤합니다. 요리할 때에는 느슨하고 유동적이어야 합니다. 걸쭉한 농도가 될 때까지 요리합니다. 소스가 식으면 끈적해지고, 소스가 너무 두꺼우면 큰 생선 공으로 변할 수 있습니다.
타즈쿠리의 역사
일본인은 어린 멸치를 구워 식힌 후 간장, 미린, 설탕과 섞어 타즈쿠리를 만듭니다. 옛날에는 지역 주민들이 들에서 비료로 정어리를 사용했습니다. 정어리 비료는 쌀밭에서 가장 expensive 비료였지만, 이 비료를 사용한 쌀밭은 종종 좋은 harvest을 거두었습니다. 정어리의 간로-니는 “이와시”는 풍년을 기원하는 비료였기 때문에 타즈쿠리라고 불리었고, 이를 먹으며 풍년을 기원하면서 새해 음식 중 하나가 되었습니다. 타즈쿠리의 다른 이름인 “고마메”의 정확한 표기는 “코마메”이며, 어원은 작은 집단을 나타내는 “고마무레”에서 비롯되었습니다. “몸이 강함”을 의미하는 “콩”과 결합되어, “고”라는 접두사가 추가되어 유성음으로 만들어졌습니다.
타즈쿠리 레시피
타즈쿠리 재료
| 1인분의 타즈쿠리 재료 | |
| 타즈쿠리 (소형) | 40g |
| 설탕 | 19g |
| 간장 | 17g |
| 미린 | 17g |
| 흰 참깨 | 5g |
타즈쿠리 만드는 법?
종이 타월(부직포 종류)을 베이크웨어에 깔고 타즈쿠리를 도넛 모양으로 펴줍니다. 전자레인지를 사용하면 프라이팬에서 튀길 필요가 없어서 편리합니다.
랩 없이 전자레인지(600W)에 1분 30초 동안 넣습니다.
전자레인지에서 꺼내 즉시 섞습니다. 잠시 식혀서 부수기 좋게 준비합니다.
설탕, 간장, 미린을 큰 내열 볼에 넣고 전자레인지(600W)에 1분 30초 동안 넣어 약간 두꺼워질 때까지 가열합니다.
소스가 그릇 바닥이나 벽에 닿으면 참깨 소스를 추가하고 소스에 엮습니다. 빠르고 부드럽게 잘 섞습니다. 소스가 고르게 섞일 때까지 잘 섞습니다.
이때 오븐 시트를 사용하면 꼬챙이를 사용할 필요가 없습니다. 타즈쿠리가 겹치지 않도록 하세요.
따뜻할 때 흰 참깨를 뿌립니다. 서늘하고 어두운 곳에서 약 2주 동안 보관할 수 있습니다.
타즈쿠리가 상징하는 의미는 무엇인가요?
건강
‘마메’라는 단어는 원래 “기운 차리다,” “건강하게 되다,” 또는 “건강을 유지하다”를 의미하며 “건강한 건강”을 나타냅니다. “고마메”라는 단어 또한 건강을 위한 “성실함”의 정중한 접두사입니다. 이는 올해도 건강한 삶을 살아가고자 하는 바람을 담고 있습니다.
후손의 번영
일본인들은 타즈쿠리에 많은 어린 멸치를 사용하여 후손의 번영을 축하하며 많은 아이들이 함께 한다고 믿었습니다.
풍요로운 수확
지역 주민들은 좋은 수확과 풍요로운 수확을 기원하는 경축의 음식으로 새해 요리에 타즈쿠리(고마메)를 제공했습니다.
타즈쿠리의 건강 혜택은 무엇인가요?
쌀 재배에 사용된 어린 멸치는 칼슘과 단백질, 중성지방 및 콜레스테롤을 줄이는 많은 양의 DHA를 포함하고 있으며, 동맥경화증을 예방하는 고영양 식품입니다.
타즈쿠리는 무엇에 포함되나요?
타즈쿠리는 오세치 요리 중 세 가지 유형 중 하나로, 주민들은 그것을 주바코 박스에 넣습니다. 이 세 가지 종류의 전채 요리는 새해 축제 음식의 일부가 아니면 매력적이지 않습니다. 간토 및 간사이와 같은 지역에 따라 내용이 약간 다를 수 있지만, 타즈쿠리는 동부 및 서부 경축 음식의 세 가지 중 하나입니다. 타즈쿠리는 새해 축하 행사에 필수적인 항목입니다.
추천 타즈쿠리 레스토랑
새해 첫날 타다쿠리를 아시나요? 일본인들은 슈퍼마켓에서 그것을 구입할 수 있습니다.
츠키지 상점
가게 주인은 츠키지에서 맛있는 음식만을 판매하고자 하는 영감을 받았습니다. 그는 품질에 엄격한 전문 고객을 만족시키고, 가게와 동일한 도매가로 음식을 보낼 것이라고 말했습니다. 가게는 나미요케 신사 근처에 있습니다.
세이자에몬
세이자에몬의 타즈쿠리. 연말 한정 상품이긴 하지만, 가장 높은 품질을 목표로 합니다. 우선 재료. 타즈쿠리는 미야즈, 교토에서 높은 품질로 유명하지만, 그 중에서도 나가오카 씨와 도매상 시마쇼 씨가 우수합니다. 주인은 오사카 중앙시장에서만 구할 수 있는 품목을 얻기 위해 최선을 다하고 있다고 말했습니다.
마츠바야
이 가게에는 다양한 지역에서 온 니보시와 타즈쿠리가 있습니다. 야마구치, 치바, 가가와, 에히메에서 생산된 제품 중에서 선택할 수 있습니다. 모든 제품은 ¥500 – ¥1,100 (세금 포함)까지 다양합니다.
결론
Have you tried eating Tadakuri during New Year’s Day in 일본 새해 첫날 타다쿠리를 드셔보셨나요?
그렇지 않다면, 이 기사가 일본의 문화에서 그것이 중요한 이유를 이해하는 데 도움이 되기를 바랍니다. 새해가 다가오면서 일본인들은 긍정적으로 맞이하며 가족이나 친구들과 함께 축하합니다. 다음 번에는 다른 오세치 요리를 소개해드리고 싶습니다.
타즈쿠리 (사탕 코팅 정어리) FAQ
타즈쿠리란?
말린 어린 정어리에 달콤한 간장 글레이즈를 입힌 전통적인 새해 요리입니다.
“타즈쿠리”는 무슨 뜻인가요?
논을 만드는 것을 의미합니다. 풍요로운 수확을 기원하는 상징입니다.
왜 물고기와 논을 연관시키나요?
농부들이 역사적으로 더 좋은 쌀을 재배하기 위해 이 작은 물고기를 고품질 비료로 사용했기 때문입니다.
맛은 어떤가요?
달콤하고 짭짤하며 고소합니다. 바삭한 테리야키 캔디와 비슷한 맛입니다.
질감은 어떤가요?
매우 바삭바삭하고 크리스피합니다. 생선이 부서질 때까지 구운 후 유약을 입힙니다.
물을 때는 전체를 먹나요?
네. 머리, 뼈, 꼬리까지 전체를 먹습니다.
건강한가요?
네. 뼈까지 섭취하기 때문에 칼슘의 훌륭한 공급원이 됩니다.
“고마메”란 무엇인가요?
고마메는 이 요리의 다른 이름입니다. “5만 쌀알”을 의미하며 부를 상징합니다.
끈적거리나요?
네. 캐러멜화된 설탕과 미린 소스가 생선을 살짝 붙게 합니다.
아이들이 좋아하나요?
대개 좋아합니다. 달콤한 맛과 과자 같은 질감 때문에 아이들 간식으로 인기가 있습니다.
술과 어울리나요?
네. 짭짤하고 단맛이 일본 사케나 맥주와 잘 어울립니다.
얼마나 오래 보관할 수 있나요?
보존이 잘 됩니다. 설탕 코팅 덕분에 실온에서 몇 주 동안 보관할 수 있습니다.
어떤 생선을 사용하나요?
제작자들은 말린 어린 일본 멸치(카타쿠치이와시)를 사용합니다.
왜 오세치에 있나요?
새해 축제를 위한 세 가지 필수 “축하 요리”(이와이자카나) 중 하나입니다.
토핑을 추가하나요?
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