Kansai– category –
La région du Kansai est l’un des centres culturels et culinaires les plus importants du Japon sur le plan historique. Elle comprend de grandes villes comme Kyoto, Osaka, Kobe et Nara, chacune réputée pour ses traditions culinaires uniques.
La cuisine du Kansai va des célèbres spécialités de street food d’Osaka, telles que les takoyaki et les okonomiyaki, à la cuisine raffinée de Kyoto, comme le kaiseki et les plats à base de tofu. La région est depuis longtemps associée au patrimoine culinaire du Japon.
Dans cette catégorie, découvrez les plats traditionnels et les spécialités régionales de la région du Kansai.
-
Le monde du « Konamon » d’Osaka, Qu’est-ce que le « Konamon » ?
Qu'est-ce que le Konamon ? Konamon se réfère aux plats principalement à base de farine de blé. On utilise largement ce terme dans la région du Kansai, en particulier à Osaka. Cela signifie littéralement « choses faites à partir de farine... -
Hamo (ハモ)
Le hamo est un poisson de grande qualité, indispensable dans la cuisine de Kyoto, mais savez-vous de quel type de poisson il s'agit ? Contrairement à sa belle chair blanche, il est également apprécié pour sa grande taille et sa nature ag... -
La culture alimentaire de Nara : Des saveurs nourries par l’histoire et le climat
Nara est une ancienne capitale qui a prospéré en tant que capitale du Japon, avec un fort héritage culturel bouddhiste. Sa culture alimentaire est ancrée dans l'histoire et le climat et s'est développée de manière unique. La diversité al... -
Akafuku Gori (赤福氷)
Le kakigoori arrive enfin sur la terrasse du festival gastronomique d'été ! Cette fois, nous présenterons la spécialité de "Ise no Kuni" (préfecture centrale de Mie), la tradition estivale de l'"Akafuku Gori" au genou du sanctuaire Ise J... -
Ōmi Gyu / Omi Beef (近江牛)
Le Japon compte plus de 300 marques de bœuf et Omi Beef (近江牛) est l'une des plus connues. Le bœuf Omi, l'un des trois meilleurs bœufs du Japon, remonte à plus de 400 ans et est le plus ancien des trois. La dégustation du bœuf Omi élèvera certainement votre niveau d'exigence à l'égard d'autres types de viande et vous donnera envie d'en manger une deuxième fois. -
Obanzai (おばんざい)
L'Obanzai est un plat cuisiné à Kyoto qui se transmet de grand-mère à mère, de mère à fille, et de belle-mère à belle-fille dans les foyers de Kyoto. Il s'agit d'une culture alimentaire transmise aux familles de Kyoto qui utilisent des i... -
Himeji Oden (姫路おでん)
Aujourd’hui, nous allons vous présenter la spécialité locale « Himeji Oden » de la ville de Himeji, dans la préfecture de Hyogo. Alors, qu’est-ce que le Himeji Oden ? C’est un oden que l’on déguste avec une sauce soja au gingembre, et qu... -
Sōmen de Miwa (三輪素麺)
Le Japon est connu pour différentes cuisines qui sont apparues il y a des centaines, voire des milliers d’années. C’est l’un des pays qui attachent une grande importance à leurs traditions et parviennent à les intégrer dans leur vie quot... -
Wakayama Ramen (和歌山ラーメン)
Le ramen de Wakayama est l’un des plats de ramen traditionnels du Japon. Des établissements spécialisés et des cantines populaires en servent principalement dans la partie nord de la préfecture de Wakayama. La préfecture de Wakayama béné... -
Negiyaki ねぎ焼き (crêpe à l’oignon vert)
Le Japon propose depuis longtemps de nombreuses crêpes sucrées et salées, et le Negiyaki est l'une d'entre elles. C'est la version la plus fine de l'Okonomiya.
