Hay muy pocos restaurantes de tonkatsu en la región de Tokai que no sirven miso katsu. Especialmente en Nagoya, es un menú tan popular y es uno de los platos llamados «Nagoya-meshi». Este es tonkatsu cubierto con una salsa única basada en hatcho miso, bonito y azúcar. En algunas cafeterías, cuando pides tonkatsu, te pueden preguntar si es miso o salsa.
¿Qué es Miso Katsu?
Miso Katsu es básicamente un tipo de katsu. Lo que lo hace diferente es que usa miso para la salsa. El miso es un condimento común en Japón. Los locales están fermentando soja con sal y kōji. Además, a veces añaden otros ingredientes como algas, cebada y otros.
Katsu es un alimento japonés favorito entre muchos. De hecho, tiene muchas variaciones debido a su popularidad. Se ha convertido en un plato casero no solo en Japón sino también en todo el mundo. No solo los adultos lo adoran, también los niños disfrutan de este plato crujiente por fuera. Además de eso, muchos restaurantes de katsu están esforzándose hoy en día.
Historia del Miso Katsu
Al igual que Tebasaki, el Miso Katsu es uno de los platos de Nagoya Meshi. Es una comida regional que los locales adoran. De hecho, muchos restaurantes lo sirven. Un restaurante local en Naka-ku es el primero que ofrece el plato a sus clientes leales.
Ajidokoro Kano
El nombre de la tienda fundadora es Ajidokoro Kano. Se encuentra justo en el corazón de Nagoya, Prefectura de Aichi, Japón. «Kano» está en el nombre de la tienda con la esperanza de que el sueño del propietario se haga realidad. El propietario, Toshisuke Sugimoto, creó y fundó el Miso Katsu en 1945.
La tienda ya vendía cuencos de Miso Katsu cuando abrió. Sin embargo, no tenían un menú para que los clientes lo consultaran. El inventor del plato no sabía cómo llamarlo. Por lo tanto, el plato no tenía nombre al principio.
Eventualmente, los clientes habituales del restaurante comenzaron a llamar al plato miso katsudon. Los clientes siguen ordenando este plato. Así que comenzaron a llamarlo con su nombre abreviado Miso Katsu.
¿Cómo cocinar Miso Katsu?
En general, cocinar esta comida local de Nagoya es fácil y familiar. De hecho, es casi lo mismo que otros platos de katsu. A continuación se presentan los ingredientes que necesitarás y los procedimientos sobre cómo hacer tu propio Miso Katsu.
Ingredientes
Ingredientes para el katsu
| Suficiente para 1 persona | |
| lomo de cerdo (grosor medio) | 200 gramos |
| sal y pimienta | una pizca |
| col | 1/2 taza |
| egg | 1 grande |
| harina | 6 cucharadas. |
| pan rallado | 1 taza |
| aceite de cocina | cantidad adecuada |
Ingredientes para la salsa de miso
| Suficiente para 1 persona | 2 cucharadas. |
| Hatchō Miso | 2 cucharadas. |
| azúcar | 2 cucharadas. |
| sake dulce | 2 cucharadas. |
| salsa de soja | 2 cucharadas. |
| agua | 2 cucharadas. |
Preparación
¡Puedes servirlo como está o acompañarlo con un tazón de arroz al vapor!
¿Es Miso Katsu saludable?
Pros
Debido a los ácidos grasos insaturados y las bacterias del ácido láctico, muchos creen que el miso ayuda a prevenir el cáncer. Otra cosa es que puede eliminar sustancias radiactivas que pueden causar cáncer.
Dado que el ingrediente principal es el cerdo, el plato también contiene B1 de alta calidad. Por lo tanto, es bueno para combatir la fatiga del cuerpo y el calor del verano. Otra cosa sobre el cerdo es que es rico en potasio, lo que ayuda a regular el equilibrio del agua del cuerpo.
Contras
En términos generales, el Miso Katsu no es adecuado para personas que tienen una dieta estricta. Dado que el plato es alto en azúcar y calorías, no es una de las opciones saludables disponibles. De hecho, los nutricionistas recomiendan la moderación al consumir este tipo de alimentos.
Dado que la carne está cubierta con empanizado, también absorbe una cantidad notable de aceite. Incluso si colocas el katsu sobre una servilleta, no es suficiente para eliminar todos los aceites excesivos.
Además, necesitas tener cuidado al agregar la salsa de miso. Porque contiene una gran cantidad de azúcar, puede causar un problema especialmente a aquellos que tienen diabetes y similares.
En resumen, el Miso Katsu puede ser beneficioso para tu salud. Pero, también puede causar algunos problemas de salud. Por lo tanto, la moderación es la clave para disfrutar de este plato.
¿Dónde comer Miso Katsu?
Dado que el Miso Katsu es una comida local en la Ciudad de Nagoya, hay numerosas tiendas que sirven este famoso plato a lo largo de la ciudad. A continuación se presentan algunos de los restaurantes altamente recomendados.
Ajidokoro Kano (味処 叶)
Esta tienda ha estado sirviendo Miso Katsu por más de setenta años (70 años) ya. De hecho, Ajidokoro Kano es el lugar que dio a luz al Miso Katsu. Muchos famosos también visitan este lugar popular en el área de Sakae.
Además, la tienda sirve carne blanda en su katsu, lo que lo hace un favorito entre muchos. La porción también es generosa, por lo que seguramente hará que uno se sienta satisfecho y lleno después.
Tonpachi (とん八)
Dado que Tonpachi está a solo unos minutos de la estación JR Tsurumai, es bastante imposible perderse esta tienda famosa. De hecho, es tan popular que hay largas colas durante el almuerzo y la cena.
Aunque su salsa de miso parece ser espesa y oscura en color, su sabor es ligero y suave. No solo los frecuentadores aman su salsa de miso, sino que también persiguen la carne suave. Además, otra variante de sabor a probar es la de queso.
Kurobuta Ramuchi (黒豚屋らむちぃ)
Al visitar Nagoya, no puedes dejar de ir a Sakae. De hecho, hay muchos restaurantes y otros establecimientos en el área. Por lo tanto, es una de las áreas más concurridas de la ciudad.
En el centro de Sakae, encontrarás Kurobuta Ramuchi. Su Miso Katsu es famoso por las cebollas verdes que a menudo se combinan con salsa de miso. Además, a los locales les encanta pasar el rato en este lugar después del horario laboral.
Conclusión
El Miso Katsu es un plato simple que es carnoso y grasiento. ¡Es tan delicioso que a personas de todas las edades les encanta! Por supuesto, comerlo con moderación es la clave para disfrutar de la comida. ¿El Miso Katsu parece tentador? Mira Tonkatsu and Gyukatsu para otros platos de chuleta frita japonesa.
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