La région du Tohoku est située dans le nord de Honshu et se compose de six préfectures : Aomori, Iwate, Miyagi, Akita, Yamagata et Fukushima. La région est réputée pour ses traditions agricoles, son riz de haute qualité et sa cuisine de saison.
La cuisine du Tohoku comprend des plats régionaux célèbres tels que le kiritanpo, le gyutan (langue de bœuf grillée), le wanko soba, ainsi que divers plats traditionnels de nabemono (fondue japonaise). Beaucoup de ces plats reflètent le climat plus froid et la forte culture agricole de la région.
Explorez les aliments traditionnels de la région du Tohoku et découvrez les ingrédients et les traditions culinaires qui définissent la cuisine du nord du Japon.
-
Tonburi (とんぶり)
On dirait du caviar ! Le tonburi « とんぶり » est ce que les habitants du Japon appellent le « caviar de la terre ». A-t-il le même goût ? Pourquoi l’appelle-t-on caviar des champs ? Alors, est-ce un légume ou un fruit ? Et avec quoi le ... -
Bakke miso (ばっけ味噌)
Le bakke miso est un condiment japonais traditionnel au goût unique, souvent apprécié dans la région de Tohoku. Elaboré en cuisinant des pousses de pétasites avec du miso et d'autres ingrédients comme des graines de sésame ou du mirin, i... -
Découvrez le Tohoku : 11 spécialités japonaises à goûter absolument
La gastronomie du Tohoku est l’un des secrets les mieux gardés du Japon. Nichée dans l’angle nord-est du pays, cette région de six préfectures, façonnée par des hivers rigoureux et des côtes escarpées, a donné naissance à une cuisine san... -
Zunda Mochi (ずんだ 餅)
Introduction au Zunda Mochi Le Zunda Mochi est une douceur japonaise traditionnelle de la région de Tohoku, dans la préfecture de Miyagi. Il s'agit d'une pâtisserie à base de mochi et est l'une des « trois grandes spécialités de Sendai »... -
Ramen noir de Kooriyama (郡山ブラックラーメン)
Kooriyama Black Ramen (郡山ブラックラーメン) est un type de ramen local de la ville de Kooriyama dans la préfecture de Fukushima. Ainsi, avec sa soupe noire frappante et sa riche saveur de shōyu (醤油), il est devenu l’un des plats les p... -
Shirakawa Ramen 白河ラーメン
QU’EST-CE QUE LE RAMEN DE SHIRAKAWA ? Le ramen de Shirakawa, ou soupe à base de sauce soja, est une spécialité de la ville de Shirakawa, située dans la partie sud de Nakadori, dans la préfecture de Fukushima. Avec le ramen de Kitakata et... -
Hatto (はっと)
Dans la partie nord du Japon, dans une région connue sous le nom de Préfecture de Miyagi, il existe un plat spécial qui est un aliment réconfortant depuis des générations. Il s'appelle Hatto (はっと), et c'est plus qu'un simple repas ; c... -
Jyunenn botamochi (じゅうねんぼたもち)
Quand vous pensez aux douceurs japonaises, vous pourriez imaginer de la pâte de haricot rouge ou des friandises aromatisées à la fleur de cerisier. Mais dans la région de Fukushima, il y a un plat local unique avec une saveur spéciale et... -
Shingoro (しんごろう)
On dit qu'autrefois, lorsque les gens étaient trop pauvres pour acheter du riz gluant, ils roulaient du riz et en faisaient un plat appelé "Shingoro". C'est un plat local des villes de Minamiaizu et de Shimogo, réalisé en étalant du "Juu... -
Aomori shoga miso oden (青森生姜味噌おでん)
Dans les régions enneigées du nord du Japon, les habitants d'Aomori affrontent le froid avec un plat qui irradie de chaleur : l'Aomori Shoga Miso Oden. Cette spécialité locale offre plus qu'un simple plat réconfortant ; elle raconte une ...
