高汤– tag –

高汤（Dashi）在日本料理中扮演着不可或缺的角色，是无数菜肴的基础，从炖煮料理（nimono）到汤品、拌青菜（ohitashi，焯烫蔬菜）以及调味炊饭（takikomi gohan）皆离不开它。尽管许多人可能觉得制作高汤既费时又有难度，本文将带你弄清它的特点，并分享适...