Le Nasu wagyu est une marque spéciale de bœuf de la préfecture de Tochigi, une région du Japon connue pour ses magnifiques paysages naturels. Cet article offrira un aperçu des qualités uniques de ce bœuf, en abordant ses caractéristiques spécifiques, ses origines et où vous pouvez en faire l’expérience. Ainsi, l’objectif est de fournir un aperçu clair et simple pour quiconque s’intéresse à cette délicatesse japonaise de premier choix.
Qu’est-ce que le Nasu Wagyu ?
Le Nasu wagyu est un type de bovin noir japonais élevé par des agriculteurs spécifiques dans la zone JA Nasuno. Cette région comprend les villes d’Otawara et de Nasushiobara, ainsi que le bourg de Nasu. Le bétail prospère dans un cadre naturel avec de l’air pur, une verdure luxuriante et des sources d’eau pure, qui sont tous considérés comme contribuant à la qualité du bœuf. Une partie clé de leur alimentation est le riz local, ajouté à leur alimentation pour améliorer la saveur et l’arôme de la viande. Ils élèvent le bétail avec beaucoup de soin pendant une longue période, typiquement environ 20 mois, pour développer leur plein potentiel. Pour être certifié en tant que Nasu wagyu, le bœuf doit répondre à des normes élevées, notamment une qualité de viande de grade A ou B-3 ou plus. Donc, ce système de classement strict garantit que le bœuf a un excellent persillage, une couleur vive et une texture fine, ce qui le rend très recherché par les connaisseurs.
Histoire du Nasu Wagyu
Origines et Tradition
L’histoire du Nasu wagyu s’enracine dans les traditions de l’élevage bovin. Pendant de nombreuses années, les agriculteurs locaux ont développé leurs compétences pour produire du bœuf de haute qualité. La Coopérative Agricole Nasuno joue un rôle central dans la gestion de la marque. Elle fixe des normes et garantit la qualité du bœuf. Leur dévouement à un processus d’engraissement spécifique crée une excellence constante. Cette approche soignée de l’élevage montre la fierté locale.
Développement Précoce
La Ferme Watanabe est devenue le premier producteur désigné de Tochigi Wagyu en 1988. Cela a marqué une étape importante pour la région. La ferme incarne l’héritage agricole de Nasu et l’engagement envers la qualité. Le propriétaire de deuxième génération gère à la fois la ferme d’élevage et le restaurant. La Ferme Watanabe élève du bétail en utilisant des méthodes biologiques. Ils produisent du riz biologique et soixante variétés différentes.
Reconnaissance Moderne
La marque a gagné en reconnaissance sur les marchés locaux et plus larges. Environ 1 200 têtes de bétail sont expédiées chaque année vers les principaux marchés de viande. Les agriculteurs élèvent chaque tête dans des enclos individuels pour réduire le stress. Ils mélangent plus de dix céréales différentes pour une croissance optimale. Le bétail reçoit de la paille de riz contenant des micro-organismes bénéfiques. Cela améliore leur santé. Les agriculteurs surveillent le bétail quotidiennement pendant plus de 2,5 ans avant expédition.
Où acheter le Nasu Wagyu
Steak House Juraku Main Branch (ステーキハウス寿楽)
Un endroit idéal pour apprécier la qualité de ce bœuf est le Steak House Juraku Main Branch, un restaurant avec plus de 70 ans d’histoire à Tochigi. De plus, ce steakhouse est directement géré par une boucherie, ce qui leur permet d’offrir des morceaux de premier choix de Nasu wagyu et d’autres variétés locales à un prix raisonnable. Le restaurant est célèbre pour ses steaks de surlonge et de filet de grade A5 de haute qualité. Préparé pour mettre en valeur la texture délicate et le goût riche de la viande. Que vous soyez un local ou un visiteur, l’expérience culinaire ici est mémorable, se concentrant sur le délice naturel du bœuf.
Conclusion
Le Nasu wagyu est le reflet de l’effort minutieux et de l’environnement idéal de la région de Tochigi. Le régime alimentaire spécial et les pratiques agricoles dédiées donnent un produit connu pour sa saveur et sa tendreté. Ainsi, pour ceux qui apprécient la bonne cuisine, essayer cette marque de wagyu est un moyen de goûter l’héritage et la qualité locale.
Si vous appréciez le goût riche du Nasu wagyu, vous pourriez aussi essayer d’autres wagyu japonais et plats de bœuf comme le sukiyaki, le shabu-shabu, le yakiniku, ou un Omi gyu.
FAQ
Qu’est-ce que le Nasu Wagyu ?
Le Nasu Wagyu est une marque de wagyu de premier choix que les agriculteurs élèvent dans la région de Nasu dans la préfecture de Tochigi, prisée pour son fin persillage et sa texture tendre.
Où est produit le Nasu Wagyu ?
Les agriculteurs le produisent dans la région de Nasu de Tochigi, une région reconnue pour son eau pure, son air frais et ses conditions de pâturage idéales pour le bétail.
Qu’est-ce qui rend le Nasu Wagyu spécial ?
Une reproduction, une alimentation et un climat soigneux produisent un persillage équilibré et une saveur de bœuf propre et riche qui fond en bouche.
Comment le Nasu Wagyu est-il classé ?
L’Association Japonaise de Classement de la Viande le classe; l’association évalue les meilleures coupes A4–A5 pour le persillage et la qualité globale.
Quels plats mettent en vedette le Nasu Wagyu ?
Les préparations populaires incluent le steak, le yakiniku, le shabu-shabu, le sukiyaki et les hamburgers de qualité supérieure.
Où les touristes peuvent-ils essayer le Nasu Wagyu ?
Essayez des restaurants spécialisés, des steakhouses et des ryokan à Nasu et dans les villes voisines ; de nombreux menus mettent en valeur les coupes locales de Nasu Wagyu.
Le Nasu Wagyu est-il différent du bœuf Kobe ou Matsusaka ?
Tous sont des marques de wagyu premium; on note que le Nasu Wagyu a un goût légèrement plus léger et plus propre tout en conservant un persillage riche et une tendreté.
Comment dois-je cuisiner le Nasu Wagyu à la maison ?
Cuisinez simplement : saisir rapidement ou griller à haute température pour le steak/yakiniku, ou faire légèrement passer de fines tranches dans un bouillon chaud pour le shabu-shabu afin de préserver la saveur.
Comment le Nasu Wagyu doit-il être servi ?
Servez en tranches fines pour le shabu-shabu ou le yakiniku, ou en steak mi-saignant pour apprécier le persillage et l’umami ; les assaisonnements simples sont les meilleurs.
Puis-je acheter du Nasu Wagyu pour l’emporter chez moi ?
Oui. De nombreux magasins vendent des coupes sous vide ou des coffrets cadeaux appropriés pour le voyage; vérifiez les règles de conservation et de douane si vous l’emportez à l’étranger.
Comment dois-je conserver le Nasu Wagyu ?
Gardez-le réfrigéré et consommez-le dans quelques jours; pour un stockage plus long, congelez-le bien emballé pour préserver la qualité et éviter les brûlures de congélation.
Le Nasu Wagyu est-il un bon souvenir ?
Oui. Le Nasu Wagyu emballé ou congelé constitue un excellent cadeau local, mais soyez conscient des restrictions des compagnies aériennes et des douanes pour le transport de viande.
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