Nerikiri colorido se alinea en una tienda de confitería japonesa. Los colores y formas de ellos son pintorescos y cautivarán tus ojos. Es una confitería japonesa que no solo se ve hermosa, sino que también tiene una suave sensación en la boca y un dulzor elegante. ¿Qué tipo de materiales y herramientas se utilizan para hacerla? Hoy vamos a hablar sobre eso.
¿QUÉ ES NERIKIRI?
Nerikiri es un tipo de wagashi japonés hecho al amasar y mezclar pasta de frijol blanco endulzada, ñame chino y harina de arroz glutinoso. Este wagashi se puede consumir a cualquier hora del día, pero a menudo se sirve en ceremonias de té. Nerikiri es una confitería japonesa artística hecha copiando características estacionales y se tiñe con diferentes colores y se moldea en varias formas según la estación. Puede incluir paisajes, flores, animales y más. La forma más famosa es Sakura Nerikiri, que está disponible durante la temporada de florecimiento de los cerezos. Nerikiri es el más conocido por su hermosa presentación y su delicado sabor.
¿CUÁL ES LA HISTORIA DEL NERIKIRI?
Para la historia del Nerikiri, se dice que nació alrededor del período Edo. Durante ese tiempo, el precio del azúcar, que ha sido un ingrediente valioso desde la antigüedad, disminuyó. La cultura de la confitería japonesa se desarrolla alrededor. Los artesanos de esa época competían por sus habilidades, y gracias a eso, nacieron dulces japoneses bellamente formados uno tras otro.
En Kioto, se elaboraban activamente dulces japoneses con diseños elaborados utilizando una masa llamada «konashi» que se cocía al vapor al agregar harina a la pasta de frijol blanco y azúcar. Con el traslado de la capital a Edo, se dice que el Nerikiri cambió y se desarrolló.
Además, el Nerikiri se ha convertido en un dulce japonés de alta categoría presente en ceremonias de té y ocasiones ceremoniales.
¿CUÁL ES LA CLASIFICACIÓN DEL NERIKIRI?
Nerikiri es un tipo de dulce japonés que se clasifica como «namagashi». Los dulces japoneses se dividen aproximadamente en tres tipos, namagashi, semi-namagashi, y dulces secos, según la cantidad de agua. Nerikiri se clasifica como un namagashi que contiene mucha agua y es una confitería típica que se considera un namagashi altamente artístico. Es una confitería para celebraciones y hospitalidad para clientes especiales, y como una confitería que combina con el té oscuro de la ceremonia del té, se sirve de acuerdo con la temporada. Namagashi se refiere a la confitería en sí que contiene un 30% o más de agua. Además, hay varios tipos de namagashi, y Nerikiri es uno de los «namagashi de alta calidad» que se refiere a los más finos y lujosos.
¿CUÁLES SON LOS TIPOS DE NERIKIRI?
Nerikiri es una delicia dulce japonesa que expresa la naturaleza y el paisaje. La cantidad de motivos que se relacionan con animales, eventos y personajes te hace sentir más familiar. Este es el tema de las cuatro estaciones de Japón.
Aquí están los tipos de Nerikiri que se dividen en primavera, verano, invierno y otoño.
Nerikiri de verano
El caluroso verano es la temporada en la que puedes disfrutar de Nerikiri coloridos y hermosos con té frío. Este fresco nerikiri tiene una gradación de blanco y azul. Las virutas de hielo también expresan olas salpicantes.
Nerikiri de primavera
La primavera es la temporada en la que la vegetación comienza a brotar y flores bonitas como los cerezos comienzan a florecer. En esta temporada, se pueden ver muchas flores en forma de flores que señalan la llegada de la primavera. Además, este nerikiri expresa la llegada de la primavera y la alegría de la vida.
Nerikiri de otoño
En otoño, hay Nerikiri con motivos otoñales tales como motivos de Halloween y hojas de otoño. Esta hoja de otoño simboliza el otoño y la gradación de carmesí a naranja pálido llama la atención.
Nerikiri de invierno
En invierno, da una impresión de calma y tranquilidad, por lo que su base es blanca. También hay motivos de invierno como motivos de Navidad y Año Nuevo. Además, este es Kantsubaki, una de las pocas flores que florecen en invierno.
¿CUÁLES SON LOS INGREDIENTES DEL NERIKIRI?
Al hacer Nerikiri en casa, los siguientes ingredientes son fáciles de obtener y se recomiendan:
| Ingredientes & Herramientas (para 6 piezas) | |
| Pasta de frijol blanco | 500g |
| Shiratamako | 30g |
| Agua | 60g |
| Pasta de frijol rojo | 60g |
| Agente colorante | |
| Cuchara de mezcla | |
| Espátula para arroz | |
| Brocheta de bambú | |
| Paño húmedo |
¿CUÁL ES LA RECETA DEL NERIKIRI?
Primero, en una sartén antiadherente, mezcla el shiratamako (arroz glutinoso) y la mitad del agua para eliminar los grumos. Mézclalo. Luego enciende el fuego a medio-bajo.
Añade el agua restante y luego añade azúcar. Cocina mientras revuelves suavemente con una espátula hasta que el color cambie de blanco a translúcido.
Añade 500g de pasta de frijol blanco en un tazón resistente al calor y usa la espátula para combinar bien el shiratamako y la pasta de frijol. Cocina la mezcla hasta que pierda su pegajosidad.
A continuación, mezcla bien con una espátula de goma, calienta varias veces hasta que se vuelva tan duro como papas en polvo, y mezcla bien cada vez.
Ahora la parte emocionante, ¡añade el colorante alimentario y da forma al nerikiri en cualquier forma que desees! Usa pasta de frijol rojo dentro y mezcla de shiratamako afuera para cada nerikiri. Ten en cuenta que la mezcla se puede almacenar congelada. Saca solo la cantidad que uses y úsala.
Hacer nerikiri es puro arte, ¡así que no olvides compartir tu creación con tu familia y amigos!
¿CUÁLES SON LAS TIENDAS RECOMENDADAS DE NERIKIRI?
Toraya
Esta es una tienda de dulces japoneses establecida hace mucho tiempo. La fecha de fundación de Toraya se remonta al período Muromachi. Además, hay algunos tipos de Nerikiri coloridos que son divertidos de ver y han sido transmitidos hasta el presente basados en recetas que han continuado desde el período Edo.
Kasho Kikuya
Kikuya, una tienda de dulces japoneses que se acaba de mudar a una nueva ubicación, fue fundada en 1935. Además, puedes disfrutar de las pequeñas cuatro estaciones con el paisaje tradicional japonés creado por Kikuya.
Tienda Principal Satoya
En Satoya, hay otros dulces japoneses populares además del Nerikiri. Usan dulces de agar, mantequilla, nueces y crema fresca que se han hecho desde el período Edo. Tienen una acidez y aroma exquisitos. Satoya es una tienda establecida hace mucho tiempo que ha estado en funcionamiento por más de 190 años. La tienda principal utiliza el edificio del principio del período Showa tal como es.
Funasada
«Funasada» es una tienda de dulces japoneses establecida hace mucho tiempo que ha estado en funcionamiento por 90 años desde la era Meiji. Además, Nerikiri se caracteriza por su color pastel y forma cálida, lo que te hace querer recogerla. Desde las flores estacionales clásicas hasta eventos como Navidad y Halloween, querrás mirar de cerca y elegir.
CONCLUSIÓN
En conclusión, en los tiempos antiguos, el azúcar era muy caro. Los dulces eran muy valiosos y solo se consumían en ocasiones especiales como ceremonias y celebraciones. Con el tiempo, se volvió accesible y asequible. Los wagashi japoneses pueden ser realmente creativos desde siempre. Esto demuestra que incluso en tiempos antiguos, los japoneses eran realmente creativos. Además, el Nerikiri puede ser uno de los dulces más coloridos entre otros dulces japoneses tradicionales. Con el mochi más suave actuando como la cubierta, se amasa, colorea y se le da forma en varios diseños. Estos diseños suelen alinearse con las estaciones o ocasiones especiales. Toda esta experiencia crea una gran experiencia visual para cada individuo, especialmente para aquellos que son turistas. Hay algunas lecciones que ofrecen cómo hacer Nerikiri para extranjeros y es una buena experiencia, ya que es una de las hermosas wagashi.
Videos de Nerikiri
Nerikiri (練り切り) Preguntas Frecuentes
- ¿Qué es Nerikiri?
Un tradicional wagashi japonés hecho de pasta de frijol blanco y harina de arroz glutinoso, a menudo moldeado en motivos estacionales.
- ¿Cuándo se suele comer Nerikiri?
Se suele servir durante ceremonias de té y festivales estacionales.
- ¿Es Nerikiri muy dulce?
Tiene un dulzor delicado, diseñado para complementar la amargura del té matcha.
- ¿Pueden los turistas intentar hacer Nerikiri?
Sí, algunas tiendas de wagashi y talleres culturales ofrecen experiencias prácticas.
- ¿Dónde puedo comprar Nerikiri en Japón?
En tiendas tradicionales de wagashi, pasillos de comida de grandes almacenes y cerca de lugares famosos de ceremonias de té.
- ¿Por qué el Nerikiri es popular entre los visitantes?
Porque cada pieza es como una pequeña obra de arte, a menudo moldeada como flores, hojas o diseños estacionales.
- ¿Es Nerikiri apto para vegetarianos?
Sí, es a base de plantas y adecuado para vegetarianos.
- ¿Se puede llevar Nerikiri a casa como un souvenir?
Sí, pero dado que es muy delicado y tiene una vida útil corta, es mejor disfrutarlo fresco en Japón.
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