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Japanese Food By Area

相撲火鍋 ( chanko nabe )

chanko nabe

相撲火鍋 是一道豐富的日本燉菜,常被相撲選手作為增重飲食的一部分。這道菜在由退休相撲選手經營的餐館中特別受歡迎。我們來深入了解這道料理的細節吧!

什麼是 相撲火鍋?

相撲火鍋 是相撲選手宿舍的特色火鍋。相撲選手每天在訓練後都會吃這道火鍋,以維持和增強體力。這是一道源自相撲選手廚房的著名菜餚。這是一種“鍋”(火鍋),裡面裝滿了各種蔬菜和蛋白質,如雞肉、魚、豆腐或有時是牛肉。任何由相撲選手在相撲宿舍裡做的菜餚都被稱為‘ちゃんこ’(Chanko)。如果日本人問相撲選手吃什麼,答案通常是“Chanko”。因為相撲選手確實經常吃 相撲火鍋。

這也是寒冷冬夜的完美餐點。

相撲火鍋 的歷史

fish chanko nabe

到了明治時代末期,相撲宿舍開始在選手的餐單中加入火鍋。為了增加體重,吃飯被認為是相撲選手的職業責任之一。在準備過程中,宿舍成員輪流為彼此做飯。

ryogoku stadium

兩國是東京相撲的歷史地區,東京相撲體育館(稱為國技館)就位於此地。

大約在明治時代第 42 年,當國技館建成時,當時的相撲選手 Hitachiyama Taniemon 的人氣,導致 Dewanoumi 相撲宿舍的新手人數增加。由於新手人數增加太多,無法單獨為他們服務,Hitachiyama 想出了一種圍著一鍋吃飯的方式,因此 Chanko Nabe 在這裡誕生了。之後,火鍋菜餚成為相撲的標準菜餚。

日本第一家 Chanko Nabe 餐廳於 1937 年由一位退休的相撲選手在東京兩國地區開設。二戰後,Chanko Nabe 逐漸在普通民眾中流行,成為另一種火鍋菜餚。

相撲火鍋 的價格是多少?

sumo nabe with chicken

Chanko Nabe 是你在冬天會想吃的那種餐點。這種與相撲選手形象緊密相關的火鍋,富含營養,有許多配料。每個相撲宿舍都有自己的 Chanko Nabe 食譜。此外,還有不同種類的 Chanko Nabe,其中包含不同種類的肉或魚和蔬菜,因此每家餐廳的價格都不同,因為沒有固定的具體配料。價格範圍從 ¥4000 到 ¥8000 不等,具體取決於你去的哪家店。

推薦的 相撲火鍋 餐廳

chanko nabe

在日本,全國各地都有供應 Chanko Nabe 的餐廳。提供這道菜的最佳餐廳絕對是在國技館所在地,即東京兩國地區。來到日本時,不要忘了嘗試 Chanko Nabe。以下是你可能想嘗試的餐廳列表。

川崎 (兩國)

創立於昭和初期,這家餐廳的老闆是一位前相撲選手。他保留了他父親擅長雞肉料理的味道。這道菜的湯底濃郁,與食材完美融合。隨著燉煮時間的增加,湯汁會變得更加美味。

地址:2-13-1 Ryogoku, Sumida-ku, Tokyo
TEL: 03-3631-2529
營業時間:17:00-21:00 (最後點餐時間)
定休日:周日和節假日
預算:¥6,000-¥7,999

Chanko Kirishima (Ryogoku)

他們的chanko nabe使用豬骨和雞骨熬製湯底。你可以從醬油、味噌、鹽和泡菜中選擇調味料的種類。根據湯的味道,食材會略有不同。此外,你還可以添加海鮮配料。

你也可以租用私人房間。

地址:2-13-7 Ryogoku, Sumida-ku, Tokyo
TEL: 050-5590-4484
營業時間:[週一至週六]
11:30-23:00 (最後點餐時間22:30)
[周日/節假日]
11:30-22:30 (最後點餐時間22:00)
預算:晚餐¥6,000-¥7,999 午餐¥1,000-¥1,999

Masuiyama (Morishita)

這家店由前大關運營。著名的「雞肉丸子醬油chanko nabe」的湯底由昆布和鰹魚製成。這是最受歡迎的菜品之一,因此預訂是必須的。

地址:3-2-12 Chitose, Sumida-ku, Tokyo
TEL: 03-3631-0109
定休日:每週一
營業時間:週二至週五 17:00至22:30 (最後點餐時間22:00)
     週六和週日 17:00至22:00 (最後點餐時間21:30)
預算:¥6,000-¥7,999

Mienoumi (Monzennakacho)

這家店由第57代橫綱 Mienoumi Tsuyoshi 擁有。Mienoumi目前是相撲博物館的館長,並活躍於多個領域。他們的多種chanko nabe也榮獲Bib Gourmand獎。

地址:1-13-8 Tomioka, Koto-ku, Tokyo S Building 3F
TEL: 03-3643-6633
營業時間:17:00-23:00 (最後點餐時間22:00)
預算:¥6,000-¥7,999

Kashino Arashi (Kiba)

“Kinoarashi” 是一家著名的chanko nabe餐廳,距離Kiba站僅有1分鐘步行路程。這家小店總是擠滿了很多人。這裡有各種類型的座位,從桌椅到榻榻米座位和挖洞型座位。 他們的chanko nabe包含大量食材,從綠葉蔬菜到根莖類蔬菜,還有各種菇類和各種食材,如丸子等。它的份量很大,這道菜非常豐盛,湯鍋裡滿滿的。

地址:5-1-4 Kiba, Koto-ku, Tokyo
TEL: 0066-9712-021915
營業時間:午餐 周一至周五 11:30-13:30
晚餐 周一至周五 17:30-23:30 周六 17:30-22:00
定休日:周日和節假日
預算:晚餐¥4,000-¥4,999 午餐-¥999

Kotonofuji (Kagurazaka)

這是一家位於神樂坂住宅區內,安靜而舒適的小店。出生於北海道的琴之藤在佐渡嶽相撲部屋當過力士,退休後開設了這家餐廳。
「Soppu Nabe」是一道以雞肉為基底的清爽火鍋,每人僅需1500日圓。名稱來源於一位體型豐滿的相撲選手被稱為「anko型」,而體型健壯的選手則被稱為「soppu型」。

地址: 東京都新宿區若宮町5號
TEL: 03-3260-4529
營業時間: 18:00-23:00
固定休息日: 週日及節假日
預算: ¥ 6,000- ¥ 7,999

Rikishi cuisine Kotogaume (Kinshicho)

Kotogaume Tsuyoshi,於1979年進入相撲界,是這家店的老闆。
最受歡迎的「水晶鍋」是一道鹽味的相撲鍋。雞湯中含有12種食材,如雞肉丸、雞肉和捲心菜。此外,醬油味的「sop hot pot」和味噌味的「泡菜火鍋」也是受歡迎的菜品。這裡還有適合孩子們的多樣相撲鍋,尤其是「味噌奶油相撲鍋」和「咖哩相撲鍋」。

地址: 東京都墨田區錦糸3-4-4 Sagara大樓1樓
TEL: 03-3624-7887
營業時間: 17:00-23:00 (最後點單22:00)
固定休息日: 週日及節假日
預算: ¥ 4,000- ¥ 4,999

Tamakatsu (Iriya)

這是一家於1958年創立的老字號店鋪。他們的相撲鍋有大量的綠葉蔬菜,如本地雞肉和豆腐、白菜和韭菜、日本芥菜和菠菜。也因其獨特的醬油風味醬汁而聞名,這種醬汁加入了生雞蛋、青蔥、辣椒和海苔,非常適合搭配綠葉蔬菜。

地址: 東京都台東區根岸3-2-12 鈴木大樓
TEL: 03-3872-8712
營業時間: 18:00-21:00
固定休息日: 週日及節假日
預算: ¥ 8,000- ¥ 9,999

Noboru Saga (Tsukiji Market)

位於銀座地區的Noboru Saga非常受歡迎。這家店由來自佐賀縣的前幕內力士坂登博開設,其味道正宗。
你可以選擇三種相撲鍋:鹽味、醬油味和韓式火鍋。最受歡迎的是鹽味鍋。這鍋湯由鰹魚和海帶製成,鹹味可以讓你享受湯底的細膩口感。

地址: 東京都中央區銀座7-18-15
TEL: 050-5869-3594
營業時間: 週一至週五
17:00-22:50 (最後點單22:00)
11:30-14:30 (午餐時間)週六 (6月至9月休息)
17:00-22:00 (最後點單21:15)
固定休息日: [夏季] 週六/週日/節假日 [冬季] 週日/節假日
預算:
夜間 ¥ 6,000- ¥ 7,999 午餐 ¥ 1,000- ¥ 1,999

Chanko Shibamatsu (Nakameguro)

創立於1957年的Chanko Shibamatsu是一家可以享受正宗相撲鍋的店鋪。在這家店,他們對相撲鍋的湯底非常講究。前一天用海帶和香菇浸泡,早晨用大量蔬菜、牛筋、豬蹄、雞架等熬製4到5個小時。除此之外,這是一道豐盛的菜餚,你可以享受自製肉丸、培根、豬五花和海鮮等肉類和魚類。

地址: 東京都目黑區中目黑3-12-19
TEL: 050-5868-7636
營業時間: ■ 週一至週六
18:00-01:00 (最後點單24:00) (飲品最後點單24:30)
■ 週日
17:00 ~ 24:00 (最後點單23:00) (飲品最後點單23:30)
預算: ¥ 4,000 ~ ¥ 4,999

什麼是相撲鍋的常見成分?

肉類相撲鍋

湯底: 以昆布/鰹魚湯為基底的雞肉風味或鹽味
成分: 雞肉、白菜、雞肉、香菇、雞肉丸、牛蒡、白蘿蔔、薄炸豆腐、芝麻
可選成分: 韭蔥、大蒜、年糕、魔芋、捲心菜、蕨菜

海鮮相撲鍋

湯底: 以昆布和鰹魚湯為基底的鹽味
成分: 竹莢魚丸、蝦、白蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡、薄炸豆腐、烏冬、芝麻

還有一種稱為Kiritanpo風格的相撲鍋,它是秋田縣的地方特產。它是用熟米飯包裹在木棒上然後烤製而成的。這種配方用烤製的飯糰代替傳統的Kiritanpo

最後的想法

在相撲界,相撲鍋是最重要的菜餚。然而,為了給力士帶來好運,餐點的準備中存在某些規則,比如說鍋裡不混合來自山和海的原材料。此外,在相撲比賽中,將任何手放在相撲場地板上意味著失敗。

此外,一些相撲部屋不在相撲鍋中使用四條腿動物的肉,如牛肉或豬肉,儘管有些部屋從60年代後期開始使用它們。據說,吃任何有四條腿的東西都被認為是不吉利的。肉丸經常被吃,因為它們象徵著比賽中的勝利。

看到他們如何保留傳統食物總是很好。因此,日本料理總是很有趣。如果你有機會訪問日本,不要忘記參觀相撲的聖地兩國,並嘗試相撲鍋。如果你足夠幸運,你可能會遇到相撲選手,並由他們準備你的食物。這將是一次最驚人和特別的體驗!

chanko nabe

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