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부드러운 질감을 가진 "쓰쿠네"는 야키토리 레스토랑에서 인기 있는 메뉴입니다. 쓰쿠네는 어린이와 어른들 모두에게 사랑받지만, 그 정체를 아는 사람은 놀랄 만큼 적습니다. 야키토리 레스토랑에서는 쓰쿠네를 대나무 꼬챙이에 꿰어서 숯불에 구워 야키...

간단한 구운 고구마, 또는 야키이모는 스시, 사시미, 그리고 국수 요리로 더 잘 알려진 나라에서 그다지 주목받지 못합니다. 그러나 이 튼튼한 채소는 일본에 오랜 역사를 가진 수입 식품으로, 생산 후 차가운 겨울철에 즐겨 먹는 대표적인 겨울 간식입니...

일본의 라멘은 깊이가 많고 간단히 설명하기 어렵습니다. 라멘에서 가장 중요한 것은 면입니다. 라멘은 보통 국물과 맛의 분류인 쇼유 라멘이나 간장 라멘에 중점을 두는데, 이번 기사에서는 이들에 대해 다룰 것입니다. 쇼유 라멘이란? 쇼유 라멘은 일본...

햄버거, 마쿠노우치, 중식 등 다양한 도시락이 가게에 진열되어 있습니다. 그중에서도 노리벤투 는 오랫동안 '변하지 않는 인기'를 자랑하는 클래식 도시락입니다. 노리벤은 가정뿐만 아니라 동네 도시락 가게에서도 필수적인 존재가 되었습니다.  노리벤...

“아스카나베”는 닭고기와 채소를 우유와 국물에 끓여 만든 나라현의 향토 요리입니다. 현지 주민들은 일상적으로 가정에서 먹으며 부모에서 자식으로 전해져 내려왔습니다. 또한 학교 급식에도 제공되었습니다. 아스카나베란 무엇인가요? 아스카나베는 나...

덜 익은 일본 자두인 우메는 설탕과 함께 증류주에 담가 우메슈라는 맛있는 리큐르를 만듭니다. 대부분의 경우, 35% 알콜 도수의 소주가 우메슈를 만드는 데 사용됩니다. 우메슈는 19세기 책에서도 설명된 바 있습니다. 그리고 일본의 소주가 우메슈를 만...

기니피라고보는 일본 음식의 매우 인기 있는 반찬 (오카즈)입니다. 이름에도 불구하고, 요즘에는 기니피라고보에 우엉뿐만 아니라 당근, 버섯, 무 껍질, 가지 및 기타 채소들도 사용됩니다. 그러나 모든 일본인이 그 이름의 의미를 아는 것은 아닙니다. 이...

일본에서는 매년 1월 7일에 진지쓰 노 섹쿠(또는 나나쿠사 노 섹쿠)를 기념합니다. 이날 일본인들은 건강을 기원하며 나나쿠사 가유(일곱 가지 허브가 들어간 쌀죽)를 먹는 풍습이 있습니다. 이 풍습은 언제 시작되었고, 이 요리에 들어가는 봄의 일곱 가...

일본의 전통적인 디저트인 와가시(和菓子)가 떠오를 수도 있지만, 그 외에도 요가시(洋菓子)라는 서양식 일본 과자가 있습니다. 다이후쿠, 당고, 도라야키, 타이야키 등은 팥 앙금과 모찌를 사용한 인기 있는 와가시입니다. 그러나 와가시 외에도 일본 전...

보소 반도(房総半島) 근해에서는 고등어, 정어리, 꽁치와 같은 많은 생선을 잡을 수 있습니다. 잡은 생선을 미소와 섞어 "나메로"라는 요리를 만들고, 이 "나메로"를 구워 만든 것이 "산가야키"입니다. "산가야키"라는 이름의 의미가 궁금하신가요? 이 기...