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일본에서는 매년 1월 7일에 '인간일의 절기' 또는 '나나쿠사의 절기'라고 불리는 진지쓰노셋쿠를 기념합니다. 이 날, 일본인들은 새해 건강을 기원하며 나나쿠사 가유(일곱 가지 허브의 쌀죽)를 먹는 풍습이 있습니다. 그렇다면 이 전통은 언제 시작되었고...

일본의 전통적인 디저트인 와가시(和菓子)가 떠오를 수도 있지만, 그 외에도 요가시(洋菓子)라는 서양식 일본 과자가 있습니다. 다이후쿠, 당고, 도라야키, 타이야키 등은 팥 앙금과 모찌를 사용한 인기 있는 와가시입니다. 그러나 와가시 외에도 일본 전...

보소반도(房総半島) 근해에서는 전갱이, 정어리, 꽁치 등 다양한 생선을 많이 잡을 수 있습니다. 생선을 잡은 뒤 어부들은 미소를 넣어 잘게 다져 ‘나메로’라는 요리를 만듭니다. 그리고 이 ‘나메로’를 구워 ‘산가야키’를 만듭니다. ‘산가야키’...

"코로케"는 일본식 서양음식의 대표적인 요리입니다. 다이쇼 시대에는 카레라이스와 돈가스와 함께 3대 서양 요리 중 하나였습니다. 사용된 재료에 따라 많은 종류의 코로케가 있지만, 아마도 일본인에게 가장 익숙한 것은 감자 코로케일 것입니다. ...

시라아에는 일본 요리의 기본 반찬 중 하나로, 부드럽게 감싸는 무침옷과 재료의 순한 맛이 특징입니다. 고마아에, 시라아에, 미소아에, 우메아에 등 종류도 다양합니다. 아에고로모 양념 만드는 법만 익혀두면, 재료를 바꿔가며 여러 가지 변형을 즐...

슈퍼마켓을 걸어다니면 카라아게와 타츠타아게 같은 제품을 보실 수 있습니다. 두 요리 모두 튀긴 치킨 요리이기 때문에 매우 비슷해 보이며, 일부 사람들은 그것들이 같은 것이라고 생각할 수 있습니다. 그러나 실제로는 완전히 다른 요리입니...

“조수이”와 “오지야”는 감기에 걸렸을 때 먹기 좋은 요리입니다. 두 요리 모두 밥을 국물처럼 부드럽게 끓여 만든 요리이지만, 차이점은 무엇일까요? 사실 많은 사람들이 이 둘의 차이를 구별하지 못할 수도 있습니다. 먼저 "조수이"가 무엇인지, 그리고 ...

일본 요리에는 덴푸라, 가라아게, 스시 등과 같은 인기 있고 맛있는 음식이 많이 있습니다. 그러나 일본 요리에 대해 더 많이 알게 되면, 잘 알려지지 않았지만 놀라운 맛과 긴 역사를 가진 요리들도 있다는 사실에 놀랄 것입니다. "카키아게"라는 요리를 ...

모나카는 바삭한 껍질과 팥소가 어우러져 우아한 단맛을 자랑합니다. 유명한 "세푸쿠 모나카"부터 "아이스 모나카", "오차즈케 모나카", "피넛 모나카"까지 다양한 종류가 있습니다. 하지만 원래의 모나카는 어떤 모습일까요? 놀랍게도 그 기원은 오늘날의...

일본의 슈퍼마켓에 가면 "아마자케"라는 제품을 볼 수 있습니다. 겨울 음료로 강하게 인식되지만 일본인은 에도 시대부터 여름 피로를 예방하기 위해 마셨습니다. 오늘날에도 하이쿠에서는 여름 시즌 단어로 여겨집니다. 아마자케에는 쌀 누룩과 술지...