Además de la carne de res, el calamar es otro de los favoritos del público en Japón. De hecho, el calamar es la estrella principal de una comida local de Hokkaido. El nombre de este plato es Ikameshi «いかめし».
Si te encanta la cocina a base de calamar, sigue leyendo.
Origen del Ikameshi
Al igual que otros platos tradicionales, también tiene una larga historia. Hay dos versiones sobre cómo y cuándo empezó el Ikameshi.
¿Es el Ikameshi un Ekiben?
Algunas personas creen que originalmente es un Ekiben «駅弁». Entonces, ¿qué es un Ekiben?
Ekiben viene de las palabras «eki», que significa estación de tren, y «bento», que es una fiambrera japonesa. Técnicamente, Ekiben es una comida de fiambrera japonesa que se puede comprar en las estaciones de tren. Suele venir con palillos desechables y los recipientes que se usan también varían.
El Ekiben es barato y fácil de comprar, por eso a muchos usuarios del tren les encanta la idea. Otra gran ventaja es que los viajeros pueden comerlo mientras van en el shinkansen.
Durante la Segunda Guerra Mundial, el Ikameshi se sirvió por primera vez como Ekiben en 1941. La primera estación que lo ofreció fue Mori Station de la línea principal de Hakodate.
En aquella época, los habitantes buscaban maneras de ahorrar arroz. La escasez de arroz obligó a la gente a guardar todo lo que pudiera. Por supuesto, todos sabemos que el arroz es un alimento básico en Japón. Pensaron que, si rellenaban el calamar con arroz, podrían ahorrar algo de arroz. Además, Hokkaido producía una gran cantidad de calamar en ese período. Y, por si fuera poco, es fácil de preparar y ¡se vende muy rápido!
Larga historia del Ikameshi
A diferencia de la afirmación anterior, esta teoría sostiene que el Ikameshi en realidad se originó en la región de Oshima. De hecho, muchos piensan que este plato local se creó en la antigüedad.
En la zona costera de Hokkaido, los lugareños rellenaban el cuerpo del calamar con arroz blanco y patatas. Primero hervían a fuego lento el arroz y las patatas en salsa de soja.
Sin embargo, solo después de que las tiendas de las estaciones de tren empezaron a vender Ikameshi fue cuando se hizo popular. La gente dice que, cuando piensa en este plato, empieza a sentir hambre. Otra diferencia notable entre estas dos versiones es que el Ikameshi de Mori Station utiliza arroz glutinoso. Es pegajoso, por lo que queda más firme cuando se corta el calamar en trozos.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de comer calamar?
La gran estrella del Ikameshi es el calamar. Muchos se preguntarán si tiene beneficios para la salud. Sí, comer calamar es definitivamente saludable.
Proteína
El Ikameshi es una buena fuente de proteínas, ya que el calamar contiene proteína de alta calidad. Este macronutriente favorece el metabolismo. Además, la proteína aporta aminoácidos para el crecimiento y la reparación celular.
Colesterol
¿Estás pendiente de tu consumo de colesterol? ¡No te preocupes más! Al igual que otros mariscos, el calamar es rico en colesterol dietético. De hecho, los estudios indican que consumir calamar puede reducir el nivel de colesterol en sangre.
Vitaminas
¡El calamar es una excelente fuente de vitaminas! Contiene B12, que es ideal para la salud de la sangre, y B6 para prevenir accidentes cerebrovasculares. También aporta vitamina D para un equilibrio adecuado de vitaminas.
Preparación
¡La preparación del Ikameshi es sorprendentemente sencilla! Esa es otra razón por la que muchas tiendas empezaron a vender este plato. Además, el sabor del calamar siempre destaca. Sigue leyendo, ¿quién sabe? Puede que acabes preparando tú mismo este plato de arroz.
En segundo lugar, separa las patas. Limpia el cuerpo retirando las vísceras.
Ponlo en remojo en agua durante una hora. Luego escurre todo el exceso de agua y resérvalo.
Luego, presiónala bien para asegurarte de que el arroz no se salga.
Dale una ligera sacudida, empujando el arroz hacia abajo.
Asegúrate de que el calamar esté bien impregnado de la mezcla de salsa.
No olvides darle la vuelta al calamar de vez en cuando.
¡Voila! ¡Tu Ikameshi ya está listo!
¿Cuándo disfrutar este plato de calamar?
¿Lo mejor del Ikameshi? Puedes disfrutarlo todo el año. Independientemente de la estación, siempre podrás encontrar una tienda que venda esta comida local en Hokkaido. De hecho, ¡puedes encontrarla en cualquier parte!
Además, puedes prepararlo fácilmente en casa. La preparación es sencilla y los ingredientes están disponibles en los supermercados locales.
Aparte de esto, la popularidad del Ikameshi es evidente. Las ferias locales de Ebiken incluyen este plato de arroz en sus exhibiciones. Otras ferias en otras partes del país también han empezado a añadirlo.
¿Dónde comer Ikameshi?
Hoy en día, muchas tiendas venden Ikameshi. Aun así, se recomienda mucho comprar este plato en las estaciones de tren de Hokkaido para sentir su autenticidad. Pero estés donde estés en la zona, sin duda encontrarás un local que ofrezca esta comida tradicional. Consulta la siguiente lista con algunas de las tiendas más famosas para probar este plato local.
Ikameshi de Abe Shoten
¿Dónde conseguir el mejor Ikameshi? Por supuesto, en la tienda original que vende este plato: Ikameshi de Abe Shoten. La tienda está en la estación de Hakodate, así que asegúrate de pasar por allí cuando estés cerca.
El Ikameshi de Abe Shoten es en realidad más caro que los otros que se venden en Hakodate. De hecho, otras tiendas lo venden casi a mitad de precio que el original. Sin embargo, probar el original resulta mucho más satisfactorio.
Yamatoku Ikameshi
Yamatoku Ikameshi es famoso por ofrecer un calamar muy tierno. La empresa presume de un método especial de cocción del Ikameshi para que quede más suave y masticable. El precio del Ikameshi empieza a partir de 400 yenes por bolsa.
Kakuman No Ikameshi
La empresa Ikameshi Co., Ltd., es un reconocido fabricante de mariscos procesados en el área de Hakodate. Kakuman No Ikameshi se vende en lotes de cuatro por unos 2000 yenes.
Narusao
Este producto es famoso por su Ikameshi con sabor a erizo de mar y vieiras. Estos ingredientes son lujosos y ricos en sabor. Algunos puestos también lo venden en el Mercado Matutino de Hakodate.
Nihombashi Ika Center
Este lugar es uno de los favoritos de los locales por su menú de calamar. Además de aros de calamar y sashimi de calamar, Nihombashi Ika Center también es famoso por su Ikameshi. No tienes que ir hasta Hakodate para probar el calamar relleno. Además, todos sus platos de marisco son frescos de Kanagawa y Chiba.
Epílogo
Ikameshi «いかめし» es otro alimento tradicional de la prefectura de Hokkaido. Al igual que Jingisukan, este plato se ha vuelto muy popular con los años. Imagina comer dos de tus favoritos en un solo plato: calamar y arroz. Estos dos son una combinación perfecta de sabor y tradición.
Lo mejor es comer Ikameshi tal cual. Incluso si tienes prisa, puedes simplemente tomar un paquete y disfrutar de la comida de inmediato. Como se puede comprar en las estaciones de tren, puedes consumirlo mientras viajas. No hay límites en cuanto a cuándo y dónde puedes disfrutar de esta increíble delicia.
¡No olvides compartir esto con tus amigos amantes del calamar!
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