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高汤（Dashi）在日本料理中扮演着不可或缺的角色，是无数菜肴的基础，从炖煮料理（nimono）到汤品、拌青菜（ohitashi，焯烫蔬菜）以及调味炊饭（takikomi gohan）皆离不开它。尽管许多人可能觉得制作高汤既费时又有难度，本文将带你弄清它的特点，并分享适...

串炸（Kushi Katsu）是大阪的地方料理。不仅在日本西部很有名，在东京也是很受欢迎的一道菜。虽然它在日本全国都很常见，但炸猪排（katsu）其实有不同的类型。那么，为什么日本人这么喜欢油炸肉排呢？ 什么是串炸（Kushi Katsu）？ 串炸（Kushi Katsu，也...