Chanpuru，是沖繩小酒館和餐廳的主食。它可以作為配菜在很多超市和便利店中找到。 有各種各樣的菜餚，包括全國著名的苦瓜 Chanpuru、沖繩豆腐、車真砂、木瓜和其他沖繩食材，以及素麵、豆芽和其他易得的食材等。今天，我們來談談受歡迎的“苦瓜 Chanpuru”！但首先，你知道“Chanpuru”這個詞的意思嗎？
什麼是苦瓜 Chanpuru
苦瓜 Chanpuru 是一道當地的日本菜，由豆腐和薄片苦瓜或苦瓜製成。它也是日本農業、山區和漁村的 100 道地方菜之一。當地人在油中翻炒，並用精心挑選的豆腐在高溫下快速煎炸薄片苦瓜（苦瓜）。 罐頭肉、雞蛋、萌味和苦瓜是一些其他常見的原料。世界上有多種苦瓜，大約有300種。果肉緊密、顏色深的苦瓜新鮮而苦，因此最適合做成 chanpuru。顏色淺、肥厚的苦瓜富含水分且不那麼苦，適合做沙拉。
Chunaga 苦瓜原產於沖繩，外形細長似黃瓜。 它具有較強的苦味，容易烹飪，因此推薦給苦瓜愛好者。 Murubushi 苦瓜厚而結實，具有良好的品質和多汁的肉質。沖繩有很多種類的 chanpuru 沖繩，包括苦瓜 chanpuru、小麥蛋白製成的富 chanpuru 和 素麵 chanpuru。它被譽為“夏季蔬菜之王”，是一種富含維生素的蔬菜。
詞源
Chanpuru 在 Uchinaaguchi（沖繩方言）中意味著“混合”。令人驚訝的是，這個詞來自印尼語 campur，意為“混合”，這道菜除了苦瓜之外，還包含豆腐和豬肉作為主要成分。您還可以添加喜歡的蔬菜，例如胡蘿蔔、青豆和豆芽，僅舉幾例。
當許多人提到沖繩料理時，第一個想到的就是苦瓜 Chanpuru。Tsurureishi 是苦瓜的常見日語名稱。苦瓜是它的另一個名字。在九州和南西諸島的其他地區名稱包括宮古方言中的Gora、八重山方言中的goya、以及九州大部分地區的nigagori，包括熊本縣、奄美大島鹿兒島縣的toguri，以及長崎縣諫早地區的nigaui。當地人還以包括諫早地區、鹿兒島本島等多個名字認識 Tsurureishi。
苦瓜 Chanpuru 的歷史
當地人認為它起源於印度尼西亞。琉球王朝期間與中國、韓國和東南亞進行貿易他們將外國美食文化帶到沖繩。並將沖繩的飲食文化稱為“Chanpuru文化”。除了著名的苦瓜 Chanpuru，其他 Chanpuru 菜品還包括素麵、豆芽和芥菜。
談到苦瓜，似乎它起源於以印度為中心的東南亞。然後，它從沖繩蔓延到全國。從1596到1615年，他們將這個引入日本。更意想不到的是，何時苦瓜首次到達沖繩尚不清楚。如今，苦瓜被廣泛用於沖繩料理中。苦瓜的另個名字，苦瓜，也在1713年被提到，顯示早在那之前苦瓜已經存在於沖繩。
苦瓜 Chanpuru 食譜
苦瓜 Chanpuru 成分
| 1 人份的苦瓜 Chanpuru 食材 | 用量 |
|---|---|
| 苦瓜 | 50g |
| Egg | 23g |
| 薄切豬排 | 40g |
| 棉豆腐 | 20g |
| 豆瓣醬 | 5g |
| 鹽 | 2g |
| 胡椒 | 2g |
| 醬油 | 3g |
| 雞湯 | 10g |
| 柴魚片 | 3g |
| 芝麻油 | 3g |
如何製作苦瓜 Chanpuru
將棉豆腐切成口感大小的小塊，瀝乾水分，然後在平底鍋中兩面煎炸。
將苦瓜縱向切半，去皮，切成 4-5 毫米的片，輕輕浸泡在水中瀝乾。
將薄切的豬排（薄切）切成 4-5 公分長度，加少量辣豆瓣醬用油炒。
加入豆腐，加入少量炒過的雞湯，並用鹽、胡椒和醬油調味。
輕輕拌入打好的雞蛋以調整風味，然後將芝麻油灑在平底鍋表皮上，最後撒上柴魚片。
苦瓜的味道是什麼樣的？
苦瓜，也稱為苦瓜，是一種長綠色蔬菜，以其多疙瘩的外皮和獨特的苦味而著稱。它像一根多疙瘩的黃瓜，由於其鮮綠的顏色和獨特的外觀，它在許多日本超市中都很容易被找到。
為什麼要吃苦瓜？
許多沖繩人壽命如此之長的原因之一是他們經常食用苦瓜，這是一種傳統食物。苦瓜含有一種叫作“Momodusin”的成分，這是其苦味的來源。這種“Momodusin”具有刺激消化和增進食慾的效果。但如果您不喜歡它，可以將其切薄，用鹽搓揉以便更加容易食用。此外，苦瓜中的維生素 C 即使加熱也是很難破壞的，所以當地人希望這能成為防曬斑點和雀斑的應對措施。這是夏季的完美蔬菜。
有關苦瓜的健康資訊
苦瓜含有蔬菜中最多的維生素 C。苦瓜中還含有維生素 B1、B2、葉酸、鉀、鈣、鐵和膳食纖維。除了美白肌膚，它還會產生膠原蛋白，讓肌膚緊實。其鉀對消腫也很有效，而能調整肌膚質感的鈣也有良好的作用。
苦瓜 Chanpuru 的種類
不僅僅是苦瓜 Chanpuru，還有許多其他 Chanpuru 菜品，主成分不同而定。
富 Chanpuru
一種使用沖繩獨特的車真砂的 Chanpuru。
玉菜 Chanpuru
使用玉菜（捲心菜）的 Chanpuru。
豌豆苗 Chanpuru
日本使用稱為豌豆苗的豆芽。
木瓜 Chanpuru
當地人在木瓜成熟前炒它的切片。
柴蔘菜 Chanpuru
鹽漬芥菜製成的 Chanpuru。
素麵 Chanpuru
這種用法是使用硬烹飪的素麵。
絲瓜 Chanpuru
用絲瓜，並具有空心芯的 Chanpuru 種類。
哪裡可以買到苦瓜 Chanpuru
Ayagu Shokudo（あやぐ食堂）
“Ayagu Shokudo”是一家受當地人歡迎的餐廳，因其豐盛的套餐和美味的苦瓜 Chanpuru 而受歡迎。如果您想品嘗現已風靡全國的家庭烹飪沖繩苦瓜 Chanpuru，這裡就是您應該前往的地方。它們的“苦瓜 Chanpuru 定食”是一個豪華版，其中包含大量的 chanpuru、生魚片、湯、米飯和醃菜。
Namifu Shokudo（波布食堂）
“Namifu Shokudo”是一家以客戶評論而著名的餐廳，以其料多而著稱的“肉荞麵”。沖繩的自助餐館中有許多分量充足的菜單，但這可能是最好的。很多人會點這道“肉荞麵”，上面有大量的炒肉和蔬菜。他們的苦瓜 Chanpuru 也是店內的暢銷品之一。
三笠松山店
“三笠 松山店”是一家位於商務區的店齡悠久的熱門餐廳。這自助餐廳受到附近寫字樓員工、當地中學生和高中生以及家庭的歡迎。菜單包括沖繩家庭常見的菜品，如苦瓜 Chanpuru、豬蛋、沖繩荞麵和豆腐 Chanpuru。
總結
關於沖繩料理，一道受歡迎的傳統菜餚苦瓜 Chanpuru 是沖繩人壽命長的原因。苦瓜 Chanpuru 不僅是沖繩傳統飲食方式的重要代表，也是沖繩長壽族群飲食的主要部分。
說到經典的 沖繩菜，苦瓜 Chanpuru、 筍宜荞麵和辣斋。沖繩料理比以往任何時候都更美味，您可以盡情享受。不僅在餐廳能找到它，它也可能會出現在家庭菜單中。
苦瓜 Champuru（沖繩炒）常見問題
什麼是苦瓜 Champuru？
這是一道沖繩炒菜，以苦瓜（Goya）、豆腐、雞蛋和豬肉為特色。
“Champuru”這個詞的意思是什麼？
在沖繩方言中，它的意思是“混合”或“混雜”，指的是食材的混合。
它真的很苦嗎？
是的。苦瓜有強烈而獨特的苦味，儘管雞蛋和豬肉可以平衡味道。
為什麼人們會吃苦味食物？
當地人相信苦味會刺激食慾並幫助人體在炎熱的夏天生存。
它健康嗎？
是的。苦瓜的維生素 C 含量是檸檬的四倍，使其成為長壽的“超級食品”。
他們使用什麼肉類？
廚師傳統上使用豬五花肉，但在現代很多地方使用 SPAM（午餐肉）。
為什麼他們使用 SPAM？
美國在沖繩的軍事存在使罐裝豬肉成為一種方便的日常食材。
它是素食的嗎？
通常不是。即使您移除肉類，烹飪時常常使用魚湯（dashi）或柴魚片來調味。
它使用什麼類型的豆腐？
是“島豆腐”（島豆腐）。它比標準日本豆腐更硬更密。
我能減少苦味嗎？
廚師常常在烹飪前將鹽搓進切片的苦瓜中以抽出一些苦汁。
頂部的薄片是什麼？
它們是柴魚片（干魚片）。它們為菜餚增添了美味、煙熏的鮮味。
它很辣嗎？
通常不是。然而，有些人會加入“Okinawan chili sauce”來增添辛辣味。
我可以吃種子嗎？
不。您在切割綠色瓜之前需要去掉白色的瓜瓤和種子。
最佳季節是什麼時候？
夏季是最佳季節（5月至8月），當時這種蔬菜是最新鮮、最有營養的。
在哪裡可以吃到它？
在每一家沖繩餐館以及日本大陸的許多居酒屋中都能找到它。
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