Shikoku– category –
Shikoku est la plus petite des quatre îles principales du Japon et se compose de quatre préfectures : Tokushima, Kagawa, Ehime et Kochi. Malgré sa taille, la région possède un riche patrimoine culinaire façonné par les montagnes et la mer intérieure de Seto.
La région est particulièrement célèbre pour les udon de Sanuki de Kagawa, ainsi que pour ses fruits de mer et ses plats traditionnels à base de riz.
Découvrez les plats traditionnels et les spécialités régionales de Shikoku dans cette catégorie.
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Awaodori (阿波尾鶏)
Le Japon compte au moins cinquante (50) races de poulets. En effet, le pays possède une longue histoire d’élevage qui remonte à l’ère Meiji. L’une d’elles est l’Awaodori, qui vient de la préfecture de Tokushima. Qu’est-ce que l’Awaodori ... -
Kokera sushi (こけら寿司)
Avez-vous déjà entendu parler du Kokera Sushi à Kochi, au Japon ? C’est comme une fête du sushi spéciale qui se déroule là-bas. Le Japon regorge de sushis, mais celui-ci est vraiment unique. Ce n’est pas un simple sushi – il porte une ... -
Taimeshi (鯛めし)
Au Japon, l’association du poisson et du riz est devenue très courante, tout en jouant encore un rôle très important dans la culture culinaire japonaise. Vous connaissez peut-être et mangez parfois le tai (daurade). Mais savez-vous ce qu... -
Sōmen de Handa (半田そうめん)
Le Handa Somen est une nouille japonaise traditionnelle qui possède une riche histoire et des caractéristiques uniques qui la distinguent des autres variétés de somen. Réputée pour sa texture légèrement plus épaisse et plus ferme, la nou... -
Katsuo (鰹)
Le katsuo est un membre de la famille des bonites et se caractérise par ses dents acérées, mais vous êtes-vous déjà demandé de quel type de poisson il s’agit ? Alors, cette fois, expliquons ce qu’est le katsuo. Nous vous présenterons éga... -
Uwajima Taimeshi (宇和島鯛めし)
Les habitants mangent de la « dorade » (tai meshi) dans la ville d’Imabari (Toyo) et dans le quartier Hojo de la ville de Matsuyama (Nakayo). Ce plat local consiste à cuire une dorade entière dans un pot en terre ou une marmite. Le « tai... -
Ramen de Tokushima (徳島ラーメン)
Le ramen de Tokushima « 徳島ラーメン », un plat traditionnel japonais, a gagné en popularité après avoir été mis à l’honneur au Shin-Yokohama Ramen Museum en 1999. Au départ, on le connaissait sous le nom de « Chinese Soba » ou « Chuka S... -
Sanuki Udon (讃岐うどん)
Nous disons souvent « En parlant d'udon, Sanuki udon dans la préfecture de Kagawa », mais quelle est la différence entre Sanuki udon et les autres udon ? Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi ? Dans cet article, nous allons prés... -
Nabe yaki udon (鍋焼きうどん)
Nabe-yaki udon est un plat japonais apprécié qui combine des nouilles udon copieuses avec une variété d'ingrédients frais, le tout mijoté à la perfection dans un pot chaud fumant. Ce repas réconfortant est particulièrement populaire pend...
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