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En plus de plats populaires tels que les onigiri, les sushis, le yakiniku, etc., la culture culinaire japonaise est aussi marquée par les wagashi – des douceurs traditionnelles à l’apparence raffinée et à la douceur subtile. Quels types ...

Le katsuo est un membre de la famille des bonites, reconnaissable à ses dents acérées, mais vous êtes-vous déjà demandé de quel type de poisson il s’agit exactement ? Nous allons donc, cette fois, vous parler du katsuo. Nous vous présent...

Hakata, située dans la préfecture de Fukuoka, est réputée pour ses délices culinaires. Parmi eux, le « Hakata Torimon » de Meigetsudo se distingue comme un symbole très apprécié de cette ville centrée sur la gastronomie, célèbr...

Cet article présente l’Ayu Zousui (鮎雑炊), une bouillie de riz japonaise renommée à base d’ayu, ou poisson doux (sweetfish). Ce poisson est apprécié car il ne vit que dans les rivières les plus propres du Japon, associant immédiatement ...

Dans l’univers de la cuisine japonaise, on distingue deux grands styles : la cuisine japonaise traditionnelle, appelée washoku, et un style plus récent appelé yoshoku. Yoshoku signifie « cuisine occidentale », mais c’est bien plus que ce...

Le Pudding a la mode (プリンアラモード) est bien plus qu’un simple dessert ; c’est un élément précieux de l’histoire de la cuisine japonaise. Cette douceur célèbre est renommée pour son apparence élégante et sa saveur riche, capturant l’...

Cet article présente le Hooba miso (朴葉味噌), un plat unique et savoureux provenant de la région montagneuse de Hida, dans la préfecture de Gifu au Japon. Loin de n’être qu’un simple accompagnement, le Hooba miso est un élément clé de l...

Au Japon, l’éducation alimentaire, appelée « shokuiku », va bien au‑delà du simple fait de nourrir les élèves. C’est en réalité un système complet qui mêle nutrition, valeurs culturelles et habitudes alimentaires pour toute la vie. À tra...

Vous soulevez le rideau noren et vous vous installez à votre siège à l’izakaya. Une bière bien fraîche arrive, vous ouvrez le menu en vous demandant quoi commander. C’est là que vos yeux se posent dessus : « Tako Karaage ». Ce n’est pas ...

La cuisine japonaise est renommée dans le monde entier — des saveurs profondes et savoureuses du ramen à l’art délicat du sushi. Mais au-delà des grands classiques, il y a bien plus à explorer dans l’univers de la gastronomie japonaise. ...