Essayez ce Spaghetti Japonais au Ketchup rapide et facile, connu sous le nom de Napolitan. Les cuisiniers à domicile de tout le Japon préparent cette recette simple qui élève les réserves de placard avec des ingrédients frais comme des saucisses, des champignons, de l’oignon, et du poivron. C’est un plat savoureux et satisfaisant !
Qu’est-ce que le Napolitan ?
Le Napolitan est un plat de pâtes japonais itameshi populaire dans lequel les spaghettis bouillis sont sautés avec des ingrédients tels que des oignons, des poivrons verts, et du bacon assaisonnés avec du ketchup. C’est un plat de pâtes né au Japon et qui est différent du plat italien similaire nommé spaghetti alla Napoletana. Bien qu’il existe quelques variations où les saucisses sont remplacées par du bacon ou du jambon, tout a généralement la même apparence ensoleillée d’un orange appétissant.
Nom Napolitan
À l’Hôtel New Grand de Yokohama, Kanagawa dans les années 1940, Shigetada Irie, un chef cuisinier, a inventé le Napolitan. Comme la sauce tomate était un ingrédient rare, ils ont utilisé le ketchup comme substitut pour les pâtes. Il l’a ensuite nommé Spaghetti Napolitan, d’après Naples, en Italie. C’est un plat de pâtes classique que hommes et femmes de tous âges adorent dans les cafés, les restaurants occidentaux et les restaurants.
Histoire du Napolitan
En août 1945, dans les années suivant la Seconde Guerre mondiale, le plat de pâtes japonais le plus populaire d’aujourd’hui a été élaboré. Après avoir atterri à Yokohama, le Général Douglas MacArthur a quitté l’aéroport pour s’enregistrer à l’Hôtel New Grand, un hôtel raffiné avec vue sur la baie non affecté par la guerre. L’hôtel a servi de quartier général de MacArthur pendant trois jours jusqu’à ce qu’il devienne une résidence d’officiers américains.
Le premier chef de l’hôtel, un Suisse, a été formé par le chef actuel, Shigetada Irie, en utilisant des techniques françaises et italiennes traditionnelles. Pour le Général et ses soldats, le Chef Irie a préparé un plat de pâtes inspiré du dîner local de spaghetti et ketchup servi par les militaires américains. Plusieurs versions prétendent que le Chef Irie utilisait du ketchup, mais en réalité, il utilisait de la purée de tomates en conserve, considérée comme coûteuse et rare à l’époque. Mais, parce que le Général séjournait dans un hôtel de luxe cinq étoiles, le Chef pouvait accéder à ces ingrédients.
La recette comprenait également de l’ail sauté, du bacon, des champignons en conserve, et des légumes coupés en plus de la purée de tomates. Après avoir bouilli les pâtes pendant des heures, le Chef Irie les laissait refroidir, créant une texture semblable à l’udon, idéale pour les préférences japonaises.
Méthode de cuisson
Dans une poêle chauffée avec de l’huile d’olive, les cuisiniers font frire des ingrédients comme le bacon, les oignons, et les poivrons verts. Ensuite, ils ajoutent des tomates et du ketchup et continuent à frire. Enfin, ils combinent le mélange avec des spaghettis bouillis et l’assaisonnent avec du sel et du poivre. Cette recette provient de l’Association Japonaise des Pâtes. Parfois, les cuisiniers utilisent de la saucisse ou du jambon à la place du bacon. Si vous le souhaitez, ajoutez du fromage ou de la sauce Tabasco par-dessus.
Arrangements Napolitan faits avec du ketchup
Œuf Napolitain
Les habitants de Nagoya connaissent sûrement le goût du « Teppan Neapolitan ». Une recette d’arrangement simple pour le Napolitan sur un œuf fin. C’est plus facile à manger si vous utilisez une petite poêle pour préparer une portion à la fois, mais vous pouvez aussi utiliser une grande poêle pour en faire beaucoup.
Macaroni Napolitain
Ce plat utilise des macaronis à la place des spaghettis pour le Napolitan. Non seulement il est facile à manger, mais la texture est aussi amusante ! Votre enfant adorera sûrement le goût. Mettez-y beaucoup de fromage râpé. Idéal en accompagnement de plats de viande ou comme garniture pour les boîtes à lunch.
Sandwich style omelette
Si vous avez un peu de Napolitan restant, pourquoi ne pas préparer un sandwich comme celui-ci le lendemain ? Cela va être un sandwich magnifique qui ne ressemble pas à des restes. N’importe quel type de pâtes fera l’affaire.
Recette du Napolitan
Ingrédients du Napolitan
| Ingrédients pour 2 personnes pour le Napolitan | Mesures |
|---|---|
| Spaghetti (1,6 mm) | 180 g |
| Jambon (ou saucisses ou bacon) | 70g |
| Oignon | 30g |
| Poivron vert | 10g |
| Sel et poivre | 2g |
| Ketchup | 100 g |
| Beurre | 10g |
| Huile de salade | 7g |
Comment faire du Napolitan
Coupez l’oignon en tranches de 5 mm de large. Ensuite, coupez le poivron en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-le en bandes de 5 mm de large. Coupez le jambon en deux et en bandes larges de 7 mm.
Faites bouillir beaucoup d’eau dans une casserole et ajoutez environ 1 cuillère à soupe de sel pour 1,5 L d’eau chaude. Ajoutez les spaghettis et faites bouillir. Faites cuire 1 à 2 minutes de plus que ce qui est indiqué. Cela permet de mieux enrober la sauce.
Chauffez de l’huile de salade dans une poêle et faites frire les oignons. Une fois que les oignons ont ramolli, ajoutez les poivrons et le jambon et faites sauter.
Rassemblez les ingrédients pour libérer la moitié de l’espace dans la poêle. Ajoutez le ketchup à l’espace et laissez mijoter en remuant jusqu’à ce qu’il arrive à ébullition.
Après avoir mélangé le contenu de la poêle, ajoutez les spaghettis bouillis et ajoutez environ une demi-louche de l’eau bouillante.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, éteignez le feu, et enfin, ajoutez le beurre et mélangez. Disposez dans une assiette et saupoudrez de fromage râpé ou ajoutez du Tabasco si désiré.
Où acheter du Napolitan
Hachi (HACHI(ハチ)
« HACHI » est un petit restaurant de style occidental qui a ouvert en 1979 dans la banlieue de Natori City, au sud de Sendai City. Ce magasin est ouvert dès 7h30 du matin à la gare de Sendai, donc vous pouvez l’utiliser pour le petit déjeuner. Vous pouvez également visiter ici si vous séjournez dans un hôtel à proximité et n’avez pas de petit déjeuner, ou si vous allez travailler le matin. Vous pouvez emporter certains des menus, y compris le Napolitan.
Spaghetti Parlor Maruhachi Mitsukoshi (スパゲッチパーラーマルハチ)
Au Spaghetti Parlor Maruhachi Mitsukoshi, vous pouvez manger non seulement le Napolitan de base à base de ketchup, mais aussi divers Napolitan comme à base de sauce soja et de style carbonara. Le Spaghetti Parlor Maruhachi Mitsukoshi n’a que des sièges de comptoir, ce qui en fait l’endroit parfait pour une bouchée rapide. C’est idéal pour les gens voyageant seuls à Sendai.
Center Grill (センターグリル)
Au Center Grill, vous pouvez emporter de nombreux menus, y compris ce Napolitan. Le magasin n’est pas très grand, donc vous devrez peut-être faire la queue pendant la saison touristique. Dans ce cas, nous vous recommandons de le prendre à emporter et de le manger à l’extérieur. En revanche, hors saison, c’est un restaurant peu connu où vous pouvez manger le Hachi no Napolitan sans faire la queue.
Réflexions finales
Les pâtes Napolitan sont devenues un plat emblématique de la cuisine japonaise et sont aimées par des gens de tous âges. Que ce soit dans un restaurant ou faites maison, les nouilles colorées et savoureuses sont un rappel nostalgique des repas faits maison et un repas réconfortant et satisfaisant.
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FAQ
Quels sont les ingrédients clés dans les pâtes Napolitan au Japon ?
Les pâtes Napolitan combinent des nouilles de spaghettis faites de farine de blé et d’eau avec une sauce à base de ketchup à la tomate. Elles comportent des ingrédients colorés tels que des oignons, des poivrons, des champignons et des saucisses fines tranchées qui ajoutent une saveur salée et savoureuse.
Comment les pâtes Napolitan sont-elles généralement servies au Japon ?
Le plat présente généralement un monticule de nouilles de spaghettis enrobées d’une sauce épaisse à base de tomates avec divers ingrédients colorés mélangés. Dans certains endroits, les restaurants le servent avec du fromage parmesan râpé ou ajoutent des garnitures telles que du persil haché, des olives tranchées ou des oignons verts tranchés.
Qu’est-ce que le Napolitan ?
Le Napolitan est un plat de pâtes de style japonais fait avec du ketchup, des oignons, des poivrons verts, et de la saucisse ou du jambon.
Vient-il d’Italie ?
Non, il a été créé au Japon après la Seconde Guerre mondiale, inspiré par les pâtes occidentales mais adapté aux goûts japonais.
Quel goût a le Napolitan ?
Il a une saveur de tomate douce et acidulée, avec un goût nostalgique et réconfortant apprécié de nombreux Japonais.
Où puis-je manger du Napolitan au Japon ?
Vous pouvez le trouver dans les cafés, les “kissaten” (cafés de style japonais) et les restaurants décontractés à travers tout le Japon.
Le Napolitan est-il épicé ?
Non, c’est doux et adapté aux personnes qui n’aiment pas la nourriture épicée.
Quel genre de nouilles est utilisé ?
Des nouilles de spaghettis normales sont utilisées, mais elles sont généralement plus tendres que les pâtes italiennes.
Puis-je faire du Napolitan à la maison ?
Oui ! Il suffit de faire sauter des spaghettis bouillis avec du ketchup, des oignons émincés, des poivrons et de la saucisse.
Pourquoi s’appelle-t-il Napolitan ?
Il a été nommé d’après Naples, en Italie (« Napoli »), bien que le plat lui-même soit typiquement japonais.
Y a-t-il du fromage dans le Napolitan ?
Certaines versions sont garnies de fromage râpé, mais c’est facultatif.
Le Napolitan est-il populaire parmi les Japonais ?
Oui, c’est un aliment réconfortant bien-aimé, en particulier parmi les générations plus âgées qui ont grandi en le mangeant.
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