Le ramen d’Asahikawa est un ramen local de la ville d’Asahikawa, à Hokkaido. Le ramen d’Asahikawa est principalement composé de nouilles moyennement épaisses à la sauce soja, et le style standard est une soupe double qui combine des bouillons tels que des os de porc et des os de poulet avec un bouillon de fruits de mer contenant beaucoup de graisse. Parmi les nombreux magasins de la ville d’Asahikawa, nous vous présentons trois boutiques à ne pas manquer.
QU’EST-CE QUE LE RAMEN D’ASAHIKAWA ?
Le ramen d’Asahikawa est un ramen célèbre dans la ville d’Asahikawa. Plus précisément, il est situé dans la préfecture de Hokkaido . Il s’agit également d’un plat de nouilles local avec une soupe à base de sauce soja remplie de nouilles ondulées légèrement fermes. Il est également assez similaire au ramen de Shirakawa. Les saveurs typiques du bouillon sont le varech, les os de porc, le poulet, etc. Les garnitures courantes comprennent le porc, les pousses de bambou, les œufs et les oignons verts.
De plus, c’est une spécialité gastronomique locale d’une ville de Hokkaido. Et nous savons tous à quel point il fait froid à Hokkaido, n’est-ce pas ? Par conséquent, afin de contrer le froid de Hokkaido, ils l’ajoutent généralement avec du saindoux et vous pouvez voir la graisse flotter. De plus, Asahikawa est l’endroit où l’hiver est rigoureux. Ainsi, il sera difficile de refroidir la soupe.
OÙ SE SITUE LA VILLE D’ASAHIKAWA ?
Asahikawa est située au centre de Hokkaido. Asahikawa est la deuxième plus grande ville de l’île après Sapporo. De plus, la ville n’est pas une destination touristique de premier plan, mais son zoo, le zoo d’Asahiyama, est l’un des meilleurs et des plus populaires du Japon. Le ramen d’Asahikawa est l’un des ramen traditionnels locaux.
QUELLE EST L’HISTOIRE DU RAMEN D’ASAHIKAWA ?
L’histoire du ramen d’Asahikawa remonte au début de l’ère Showa. Mais cela est incertain en raison de diverses théories. Après cela, le ramen d’Asahikawa a été interrompu en raison de la Seconde Guerre mondiale. Mais en 1947, après la guerre, « Hachiya » et « Aoba », qui sont toujours en activité, ont jeté les bases du ramen actuel d’Asahikawa.
De plus, le village de ramen d’Asahikawa est né en 1996. La division du tourisme du département du commerce et de l’industrie de la ville d’Asahikawa s’est également concentrée sur les relations publiques et est devenue populaire en tant qu’attraction touristique. En 2001, Hokkaido et le ramen d’Asahikawa ont été certifiés site du patrimoine de Hokkaido.
À PROPOS DU VILLAGE DE RAMEN D’ASAHIKAWA
Dans la ville d’Asahikawa, il existe un parc à thème appelé « Village de ramen d’Asahikawa ». Il contient huit boutiques de ramen d’Asahikawa populaires. Le village accueille les boutiques de ramen les plus célèbres d’Asahikawa, à savoir : Aoba, Ittetsuan Matsuda, Ishida, Tenkin, Santouka, Saijo, Kobo Kato et Baikohken. C’est un endroit populaire avec 400 000 visiteurs par an depuis son ouverture en 1996. De plus, il possède une boutique de souvenirs et des lieux de photos uniques. C’est en effet un parc d’attractions que les visiteurs de tous âges peuvent apprécier.
Le zoo d’Asahiyama est devenu populaire et de nombreux touristes du Japon et de l’étranger visitent la ville d’Asahikawa, et le lieu gastronomique très populaire auprès de ces touristes est le village de ramen d’Asahikawa.
QUELS SONT LES INGRÉDIENTS COURANTS DU RAMEN D’ASAHIKAWA ?
Le ramen d’Asahikawa est l’un des trois principaux ramen de Hokkaido. Mais le style standard est une soupe à saveur de sauce soja avec de fines nouilles bouclées. La caractéristique de la soupe est la soupe W qui combine le tonkotsu et les fruits de mer.
De plus, les garnitures habituelles du ramen d’Asahikawa sont des prunes marinées, des œufs durs, du porc char siu, du menma (pousses de bambou fermentées) et des oignons verts.
RESTAURANTS DE RAMEN D’ASAHIKAWA RECOMMANDÉS
Asahikawa Ramen Aoba
Asahikawa Ramen Aoba a plus de 70 ans d’histoire. La soupe ramen d’Aoba est faite en combinant de la sauce soja, du bouillon de porc, du bouillon de poulet, des flocons de bonite séchée, du maquereau séché et du kombu. Vraiment un incontournable !
Ramenya Tenkin
Ramenya Tenkin a été fondée en 1952. Le ramen de Tenkin utilise d’épaisses nouilles ramen coupées et du chashu pour les garnitures. La soupe combine le bouillon de porc, le bouillon de poulet et la sauce soja. De plus, les recommandations sont les ramen aux légumes et les gyoza. C’était vraiment un incontournable !
Shoga Ramen Mizuno
Shoga Ramen Mizuno a été fondée en 1967. C’est l’une des boutiques de ramen les plus légendaires d’Asahikawa. C’est également le seul endroit qui vend des ramen au gingembre. De plus, le ramen au gingembre est populaire et si savoureux, même pour ceux qui n’aiment pas le gingembre.
Hachiya Ramen Honten
C’est l’une des boutiques de ramen les plus populaires de Hokkaido. Cela a commencé comme un magasin de crème glacée et plus tard, le propriétaire a réalisé sa propre recette de ramen grâce à un voisin chinois qui a partagé l’art de faire des nouilles chinoises. Le ramen offre un ramen unique avec du saindoux brûlé et est devenu populaire. Le plat se caractérise par son goût savoureux et son aspect riche. Ils ont arrêté de vendre de la crème glacée pendant un certain temps, mais l’ont réintroduite plus tard. La crème glacée signature est maintenant un menu secret du restaurant.
Miso Ramen chez Yoshino
Le plat le plus populaire de Yoshino est le Miso Ramen. La soupe a l’air très riche, mais vous constaterez qu’elle n’est pas vraiment lourde après l’avoir mangée. La soupe riche s’accorde très bien avec les nouilles ondulées et moyennement fines. Yoshino sert des ramen traditionnels de Hokkaido qui comprennent des germes de soja sautés et des oignons sur les nouilles.
Ramen Santouka
La spécialité de Ramen Santouka est son shio ramen salé, pas son shoyu ramen. Et c’est l’une des boutiques de ramen les plus célèbres au Japon et à l’étranger. La soupe utilise du bouillon de porc, de légumes et de poisson. De plus, les nouilles sont des nouilles coupées moyennement fines.
Ramen Baikohken
Le ramen Baikohken est l’une des boutiques de shoyu ramen les plus authentiques d’Asahikawa.
Surtout, il est connu pour ses portions généreuses. Baikohken est célèbre pour son bouillon populaire à base de shoyu et ses épaisses tranches de char siu.
Ramen Kura
Ramen Kura est célèbre pour son ramen tonkotsu. Et aussi, pour ses délicieuses nouilles coupées moyennement épaisses. Il est également disponible pour le petit-déjeuner et ils ont même des ensembles de ramen du matin. Donc, c’est pour les lève-tôt qui ont envie d’un ramen pour le petit-déjeuner !
Himawari Ramen
L’une des spécialités populaires de Himawari Ramen à essayer est le ramen miso horumon épicé. C’est un ramen avec des entrailles de porc grillées. De plus, la soupe utilise du bouillon de porc, de poulet et de poisson. Il crée des soupes de nouilles épaisses et savoureuses. De plus, c’est un incontournable !
DERNIÈRES RÉFLEXIONS SUR LE RAMEN D’ASAHIKAWA
En conclusion, il existe d’innombrables ramen variations. Cependant, ce n’est pas si compliqué que vous le pensez. Au Japon, les ramen sont l’un de leurs plats traditionnels et emblématiques influencés par la région et la ville. Comme plusieurs autres endroits de Hokkaido, Asahikawa est célèbre pour ses ramen. Il est connu pour son bouillon traditionnel à base de sauce soja. Aussi, Sapporo est connue pour son délicieux bouillon à base de miso. Hakodate, pour son bouillon à base de sel.
De plus, il existe encore de nombreuses variétés de ramen par préfecture. Le Japon est riche en préservant les aliments traditionnels depuis de nombreuses années jusqu’à présent. Ainsi, pour tous ceux qui envisagent de visiter Hokkaido au Japon, n’oubliez pas de visiter la ville d’Asahikawa. Surtout, n’oubliez pas de goûter au ramen traditionnel d’Asahikawa !
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