与被称为“乌冬县”的香川县齐名，埼玉县也被称为“乌冬王国”。其乌冬产量位居日本第二。自古以来，从日常餐食到婚丧喜庆等各种仪式活动，县内都会食用乌冬。这里的大大小小乌冬种类超过20种！从传统手工乌冬，到深受当地人喜爱的 B 级美食，各种风格一应俱全。埼玉的乌冬文化以多样的形式发展着。今天，我们就来介绍熊谷乌冬。
熊谷乌冬的起源
这是一道传统的日式外带料理，在当地人和外国游客之间都非常受欢迎。熊谷自五百多年前起，就是日本首屈一指的小麦产地之一。江户时代末期，一位名叫权田爱三的人，因忧心熊谷居民的饥饿问题，而大力推动了小麦产量的提升。
在这一带，熊谷乌冬是主角料理。据说它的根源来自武藏野乌冬。
熊谷并不只有这道代表料理，但熊谷乌冬可以说是历史最悠久、知名度最高的一种。当地人对它非常自豪，因为它既是振兴城镇的代表性美食，也被视为让小镇重获活力的关键，这大概就是它诞生的背景。2008 年，约有 19 家专门的乌冬店获得认证，而这些店家都位于本县内。
熊谷乌冬为何如此特别？
秘诀就在于它那令人惊艳的劲道与顺滑口感，这都源自其所使用的面粉。虽然也有店家会将多种面粉混合使用，但最佳的还是使用纯正熊谷小麦制作的乌冬。这种乌冬最特别的地方，在于它独一无二的口感与香气，是一般意大利面完全无法比拟的。面条黏韧十足、充盈口腔。如果你是面食爱好者，那一定要藉由这道料理来拓展你的味觉体验。
说到汤底，则有许多不同种类。最常见的是做法相当简单的款式，加入大葱或茄子等新鲜蔬菜。通常是汤底为热的，而乌冬则冷食。当然也有使用肉类高汤的版本，甚至还会加入咖喱。
熊谷乌冬是如何制作的
原料非常简单：当地产的小麦粉和盐水。首先将面团和好并擀平，之后再切成面条。整个过程大约需要一个小时。
制作熊谷乌冬并没有太多严格规定，但必须使用熊谷产的小麦。
应该到哪里去品尝？
如果你刚好在埼玉县举办的全国乌冬峰会期间造访日本，就有机会在会场上品尝到熊谷乌冬。如果有机会亲自前往熊谷，更应在那里试试，因为这种乌冬多半是地产地销。一般认为夏季是品尝任何乌冬的最佳时节，但我真心觉得，即使在其他季节尝试，你也不会错过它的美味。
寄道屋（Yorimichiya）
如果你想体验真正家庭风味的熊谷乌冬，非常推荐来这家店。店面不大，但温馨舒适。它距离知名的 King Ambassador Kumagaya 酒店非常近，从熊谷车站步行约 5 分钟即可抵达。虽然是在 2018 年 10 月才开幕（并不算久），却已经累积了不小的人气。如果你不想在店内用餐，或是时间匆忙也不用担心，这里也提供外带服务。熊谷乌冬的价格大约为 600 日元。
Kumatamaya
这家店就位于熊谷车站站内，因此自 2009 年开业以来，一直深受当地居民欢迎。可以说是这一区域最优秀的餐厅之一。食材总是新鲜，环境宁静舒适，服务人员亲切周到，来客的评价普遍很高。如果你在这里点乌冬，会享用到以 100% 熊谷小麦制成的手工乌冬，搭配香醇浓郁、加入香菇的汤底，再配上一碗米饭与一颗鸡蛋，价格仅需 650 日元。由此可见，这里的价格相当实惠。整体来说，在这里用餐一餐的平均消费约为 900 日元。而熊谷乌冬也是 Kumatamaya 中点餐率最高的料理。店内唯一可能的缺点，是没有设吸烟区。
木村屋（Kimuraya）
这家餐厅已有一百年以上的历史，同样靠近车站入口。人气很高，价格也非常公道。曾在此品尝过熊谷乌冬的客人都表示，这里的乌冬真的是采用 100% 熊谷本地小麦制作。此外，除了普通的乌冬外，这里还可以点到独特的扁平形状乌冬。
元祖熊谷乌冬 福福
这是一家装潢时尚、气氛温馨的店铺，可以在这里细细品尝这一地区数一数二的乌冬。曾在此用餐的客人都极力推荐。熊谷乌冬的种类非常多样，就算你有很特定的口味偏好，我也很有信心你会对这家店感到满意。价格从 650 日元到 1000 日元不等，分量约为 400 克。这里的乌冬天然无添加，以纯熊谷小麦制成，口感有嚼劲又顺滑，汤底始终新鲜、香气扑鼻。
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