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關西風御好燒介紹 關西風御好燒（大阪風御好燒）是位於關西地區大阪府的一種日本傳統料理，在日本大多數地區都可以看到，是此料理最普及的形式之一。  說到御好燒之爭，電視上經常出現的主要有兩種：關西風御好燒與廣島風御好燒。  關西風御好燒...

白和（Shiraae）是日本料理的基本菜色之一，其特色在於滑順的和醬與食材溫和的風味。 種類也很多，如芝麻拌（Gomaae）、白和（Shiraae）、味噌拌（Misoae）與梅子拌（Umeae）。只要學會製作和衣（aegoromo）調味，就能透過更換食材享受各種變化。這次...

說到受歡迎的日本料理，你腦中會浮現哪一道呢？壽司、章魚燒、涮涮鍋、燒肉等等，有太多知名又美味的料理。不過今天要介紹的是「Onigiri（飯糰）」，在日本的任何便利商店或超市都很容易買到。它一直是許多人喜愛的食物。 除了「Onigiri」這個名稱之...

串炸（Kushi Katsu）是大阪的在地料理。不僅在西日本很有名，在東京也是相當受歡迎的一道菜。雖然這在日本各地都很常見，但炸豬排（katsu）其實有不同種類。那麼，為什麼日本人這麼喜歡把肉排下鍋油炸呢？ 什麼是串炸（Kushi Katsu）？ 串炸（Kushi Katsu...

夏天一到，日本各地就會舉辦成百上千場祭典（matsuri，日本祭典）。祭典和煙火大會少不了美食攤位！其中最經典的絕對是「章魚燒（takoyaki）」。今天就讓我們一起了解這款傳統點心的歷史；如果你也想在家試做，請跟著下方食譜一起做！ 章魚燒介紹 章魚燒是...

如果你正計畫前往日本旅行，關西地區大概早就在你的清單上了。京都、大阪、奈良幾乎人人都聽過。但關鍵是：多數旅人花了大量時間規劃要看什麼，卻幾乎只碰到該吃什麼的皮毛。 關西料理不是單一一種東西。它是一種橫跨七個府縣的集體痴迷，層層堆疊；每個地...

Jibuni 介紹 Jibuni（治部煮）是代表金澤的傳統日本特色料理。自加賀藩時代起便廣受喜愛，而它的一大魅力是能用常見的食材製作。傳統的治部煮主要使用鴨肉、菠菜、芋頭、胡蘿蔔、百合根、菇類，以及 sudare-fu（將麵糰包在竹簾中後水煮而成）。 金澤還有其...

你聽過日本高知的「Kokera 壽司」嗎？它就像是在當地舉辦的一場特別壽司派對。日本有各式各樣的壽司，但這一種真的很獨特。它不只是一般的壽司——裡面有故事、有傳統，還滿滿都是在地人的愛。所以今天，就讓我們走進 Kokera 壽司的世界，看看它為什麼在高知...

米飯是許多亞洲國家的主食。幾乎家家戶戶都一定會有一袋米。不過，這些國家同時也是麵食的大消費國。事實上，麵食在當地可以和米飯並列為主食。日本也一樣，這個國家有各式各樣的麵類，例如烏龍麵（Udon）、炒麵（Yakisoba）、素麵（Soumen）以及蕎麥麵（S...

「牡丹鍋（Botan Nabe／ぼたん鍋）」是以山豬肉為主要食材所製成的料理。是不是很狂野呢？這是日本眾多火鍋料理中的一種。繼續往下看來了解更多吧。 什麼是牡丹鍋？ 雖然日本有各式各樣的火鍋料理，但這道鍋物在日本西部特別受矚目。事實上，在日本料理中...