가나자와 카레 소개
“가나자와 카레(金沢カレー)”라는 용어는 최근인 2005년 즈음에 생겨났습니다. 가나자와 카레는 이시카와 현의 카레 밥 가게에서 발견되는 독특한 특성을 가진 카레 밥으로, 주로 가나자와 시에서 발견됩니다. 이 현은 카레를 사랑하며 카레 가게가 부족하지 않습니다. 가나자와 사람들은 스타일이 있으며, 이 맛있고 풍부한 요리에서 그 스타일을 엿볼 수 있습니다. 이는 일본의 서구 문화의 일부가 되었습니다.
일본인에게 여름은 뜨겁고 매운 음식과 동의어입니다. 매운 음식은 땀을 흘리게 하여 몸을 식히고, 무더운 날씨로 무뎌진 식욕을 자극한다고 믿습니다. 일본에서 전형적인 매운 요리는 카레입니다. 라면과 함께, 카레는 스시나 된장국보다 앞선 대표적인 두 가지 국요리 중 하나입니다.
어원
많은 대표적인 레스토랑들이 이미 50년 이상의 역사를 가지고 있지만, 중반 2000년대부터 “가나자와 카레”라고 불리고 있습니다. 각 레스토랑은 주로 지역에서 운영되며, 그들은 “가나자와 카레”라는 이름을 사용하지 않았음에도 불구하고, 일본인들은 이미 오래전부터 이 스타일을 지역적으로 확립하였습니다.
가나자와 카레라는 이름 뒤의 의미는 일본의 이시카와 현에 위치한 도시, 가나자와 시(金沢市)에서 왔다는 것입니다. 카레(カレー)는 풍부하고 끈적끈적한 갈색 소스로 특징지어진 일본 요리의 독특한 종류입니다.
가나자와 카레의 기원
이 카레는 많은 지역 음식들처럼 오랜 역사를 가지고 있지 않습니다. 이 요리가 상표 등록된 것은 2007년 즈음으로 최근입니다. 식당 체인점인 Curry Champion이 가나자와 카레의 원조 가게입니다. 이 유명한 식당에 대한 더 많은 정보는 아래에서 확인할 수 있습니다. 창립자인 요시카즈 다나카가 이 레시피를 고안했으며, 이후 다나카는 “신 가나자와”라는 식당을 설립하고 몇몇 오래된 가게의 창립자들과 레시피를 공유하였으며, 동시에 이시카와 현에서 그렇게 하였습니다.
일본인들은 가나자와 카레를 서양식 카레로 간주하며, 전체적인 스타일은 1963년 경으로 거슬러 올라갑니다. 2006년 1월에 “가나자와 카레”라는 단어가 지역 카레인 “요코스카 네이비 카레”와 “삿포로 수프 카레”와 비교하여 점차 사용되기 시작했습니다. 그리고 2007년에는 “고고 카레”가 “가나자와 카레의 점화기”라고 스스로를 부르기 시작했을 때였습니다.
가나자와 카레란?
가나자와 카레는 전통적인 일본 요리로, 검정색에 가까운 짙은 색의 카레와 무광택 질감을 가진 카레 밥입니다. 소스는 카레의 가장 중요한 부분 중 하나입니다. 소스는 두껍고 끈적하며, 캐러멜 같은 재료로 만들어집니다. 항상 어두운 색을 띱니다. 현지인들은 항상 스테인리스 스틸 모양의 접시에 양배추를 잘게 썰어 곁들여 제공합니다.
일반적인 커틀릿 카레와는 달리, 돼지고기 커틀릿 이 카레 위에 놓여지고, 그 위에 돈가스 소스가 얹혀집니다. 소스가 밥 산 전체를 덮고 있는 화산 같은 이미지입니다. 밥을 완전히 덮는 것이 스타일의 일부입니다. 사람들은 포크나 스푼으로 먹으며, 그 맛은 달콤하고 풍미가 풍부합니다.
가나자와 카레 레시피
이제, 이 부분에서 우리는 가나자와 카레 레시피를 알아봅시다. 하지만 먼저 가나자와 카레 재료가 무엇인지 알아야 합니다. 쌀, 올리브 오일, 양파, 생강, 마늘, 흑설탕, 물, 처트니 페이스트, 토마토 퓨레가 있습니다. 추가로, 가람 마살라, 큐민, 카레 가루, 카레 루, 부케 가르니도 추가합니다. 토핑으로는 양배추를 썰어 넣고 돈카츠를.
어떻게 만드는지
프라이팬에 올리브 오일을 가열하고, 양파, 생강, 마늘을 금갈색이 될 때까지 볶습니다.
흑설탕을 추가하고 더 볶습니다.
물을 넣고 부케 가르니, 처트니 페이스트, 캔 토마토, 가람 마살라, 큐민, 카레 가루, 로스트 스튜를 추가합니다.
과립 컨소메로 간을 맞춥니다.
접시에 밥과 카레를 올리고, 양배추와 돼지고기 커틀릿을 놓습니다.
가나자와 카레는 어떻게 제공되나?
이 카레는 일반적으로 밥과 카츠라는 빵가루 커틀릿, 그 위에 소스를 얹고 양배추를 곁들여 제공합니다. 일부 레스토랑에서는 추가 커틀릿, 삶은 계란, 튀긴 새우, 소시지, 스크램블 에그, 크림 크로켓 등을 추가할 수 있게 옵션을 제공합니다. 이 식사는 스테인리스 접시에 제공되는데, 카레가 무거워 견고한 베이스가 필요하기 때문입니다.
일본 카레는 건강한가요?
각 재료는 비교적 건강하지만, 일본 카레는 여전히 고칼로리 소스로, 식사에 많은 추가 탄수화물을 더합니다. 일본 카레 한 접시에 약 250칼로리와 6그램의 지방, 40그램의 탄수화물, 10그램의 단백질이 포함되어 있습니다.
카레는 얼마나 살이 찌나요?
고칼로리와 지방이 많은 주 성분을 포함하는 카레 레시피 – 크림 코코넛 밀크 베이스와 지방이 많은 고기 – 는 당연히 채소와 식물 기반 요리를 특징으로 하는 것보다 더 살이 찌는 요리가 될 것입니다.
가나자와 카레가 스테인리스 접시와 연관되는 이유는 무엇인가요?
현지인들이 가나자와를 제공할 때 사용하는 접시는 유명합니다. 카레와 같은 빠른 배달 사업에서 가게는 견고하고 깨지기 어려운 접시가 필요합니다. 이러한 특정 식기도구는 오래도록 지속되며 쉽게 휴대할 수 있습니다. 카레는 빠르게 만들고 매우 인기가 높습니다. 맛있고 빠른 식사를 원한다면, 가나자와 카레가 적합합니다.
추천 가나자와 카레 레스토랑
카레 탐험을 한다면, 이 특정한 카레를 위해 가나자와에 머무르는 것이 필수입니다. 가나자와 외에도 일본에서 많은 곳에서 제공되고 있지만, 일본 외부에서는 그다지 인기가 없습니다. 이시카와 현에서 추천하는 레스토랑을 소개합니다.
챔피언 카레
이 레스토랑은 진정한 가나자와 카레의 칭호를 갖고 있습니다. 챔피언 카레는 카레 전문가로서, 본점은 50년 전에 창립되었습니다. 매우 높은 평가를 받고 있는 인기 레스토랑입니다. 가나자와 카레의 변형인 L톤카츠 카레와 새우 프라이 카레가 가장 인기 있는 주문입니다. 물론 다른 종류도 있습니다. 쉽게 밖에서 커리를 주문할 수 있으며, 기계에서 원하는 카레의 사진을 보고 클릭하여 주문할 수 있습니다. 지불 후, 해당 티켓을 받아 식당 직원에게 가져가면 됩니다. 오래지 않아 커리가 앞에 놓이게 됩니다. 빠른 식사와 훌륭한 가치, 맛있는 맛을 자랑합니다.
고고 카레
이 가게는 가나자와 카레의 인기로 불꽃을 지폈다고 주장합니다. 챔피언 카레와 고고 카레는 이 요리의 가장 잘 알려진 장소입니다. 어떤 사람들은 하나를 다른 하나보다 선호하지만, 둘 다 훌륭하며 진정한 가나자와 카레 경험을 위해 꼭 시도해야 합니다. 고고 카레에서는 그들의 음식에 많은 시간과 노력을 들입니다. 그들의 음식은 맛있고, 일부 체인보다 조금 더 매울 수 있습니다. 매운맛이 없는 어린이 메뉴도 있습니다. 가나자와 역 인근의 편리한 위치에 있으며, 주문을 기계로 받습니다.
골드 카레 무사시마치
지역 재료에 중점을 둔 멋진 가게입니다. 이곳의 맛은 독특하게 달콤하다고 전해집니다. 단맛이 카레의 전체적인 맛을 향상시킵니다. 다양한 가나자와스타일의 카레를 제공하며, 처음으로 가나자와 카레를 시도하는 데 훌륭한 선택입니다. 메뉴가 영어로도 작성되어 있어 영어 독자들도 이 메뉴를 즐길 수 있습니다. 쇼핑 센터의 지하에 위치하여 쇼핑 중에 좋은 휴식처가 될 수 있습니다. 거리 식당보다 쇼핑 센터의 가게에 가는 것이 더 환영받는 느낌일 때가 있습니다.
키친 유키
가나자와 외부에서 점점 인기를 얻고 있는 카레를 찾을 수 있는 또 다른 훌륭한 가게입니다. 하쿠산에서 가장 인기 있는 레스토랑 중 하나로 높은 평가를 받고 있습니다. 서양 음식을 잘하는 곳으로 알려져 있으며, 그 특정한 맛을 찾기 위해 많은 사람들이 이곳을 찾습니다. 다양한 스타일리시한 요리가 있는 세련된 곳입니다. 과거에는 가나자와 역 지하 쇼핑 지역에 위치했지만 현재 본점은 하쿠산 시에 있습니다. 인기로 인해 공휴일 점심 시간대는 붐빌 수 있지만, 기다릴 가치가 있습니다.
결론
카레는 일본의 문화, 특히 가나자와에 깊이 뿌리박혀 있습니다. 더욱이, 우리는 모두 일본인들이 카레를 그들의 위안 음식으로 간주한다는 것을 알고 있습니다. 때때로 매콤하고 풍미가 가득하며, 밥과 고기와 함께 제공됩니다. 가나자와에서는 카레가 독특한 경험입니다. 질감이 두꺼운 점에서 대부분의 카레와 다릅니다. 끈적거리고 캐러멜로 만들며, 짙은 갈색을 띠며, 현지인들은 포크나 스푼으로 즐깁니다.
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