이시카와 주부 지역 加賀料理(가가 요리) Date 4일 ago 가가 요리를 처음 만난 것은 겨울의 가나자와에서였습니다. 눈에 반짝이는 돌바닥 거리를 걸어 전통 료테이(料亭)로 들어섰죠. 고요한 다다미 방에는 주홍빛 옻칠…
구마모토 규슈 일본 라멘 구마모토 라멘(熊本ラーメン) Date 4일 ago 구마모토 라멘에 대해 들어보셨나요? 아무튼, 라멘을 싫어하는 사람이 어디 있겠어요? 라멘은 풍미가 가득할 뿐만 아니라 든든하고 마음까지 편안해지는 음식이죠. 사실…
규슈 일본 라멘 후쿠오카 쿠루메 라멘(久留米ラーメン) Date 4일 ago 구루메 라멘은 일본에서 맛볼 수 있는 다양한 라멘 중 하나일 뿐입니다. 일본인들은 쌀뿐만 아니라 라멘도 많이 소비합니다. 라멘은 풍미가 가득할…
도호쿠 아키타 톤부리(とんぶり) Date 4일 ago 캐비아처럼 생겼죠! 톤부리(“とんぶり”)는 일본 현지에서 ‘땅의 캐비아(land caviar)’라고 부르는 식재료입니다. 맛도 똑같을까요? 왜 밭의 캐비아라고 부를까요? 그렇다면 채소일까요, 과일일까요? 어디에…
이시카와 주부 지역 かぶら寿司（카부라즈시） Date 1주 ago 보통 11월 중순쯤, 가나자와가 조용히 겨울의 도착을 알리는 순간이 있다. 눈은 아니다. 아직은. 그것은 천둥이다. 현지인들은 이를 ‘부리오코시(buri-okoshi)’라고 부르는데, 일본해…
기사 일본에서 이동 중에 먹는 주먹밥의 기술과 미학 Date 1주 ago 오니기리에는 조용히 완벽한 무언가가 있다. 편의점에서 하나를 집어 들고, 플라스틱 포장을 세 번의 빠른 동작으로 벗겨내면, 1분도 안 되어 손…
일본 다시(出汁) Date 1주 ago 다시는 일본 요리에서 없어서는 안 될 역할을 하며, 조림(니모노)부터 국물 요리, 오히타시(데친 채소), 가미밥(다키코미 고한)까지 수많은 요리의 기본이 됩니다. 많은…
간사이 오사카 쿠시카츠(串カツ) Date 1주 ago 쿠시카츠는 오사카의 향토 요리입니다. 서일본에서만 유명한 것이 아니라 도쿄에서도 인기 있는 음식이죠. 일본 전역에서 흔히 먹는 음식이긴 하지만, 카츠에는 다양한…
간사이 오사카 타코야키(たこ焼き) Date 1주 ago 여름이 오면 일본 곳곳에서 수백 개의 마쓰리(일본 축제)가 열립니다. 축제와 불꽃놀이에는 포장마차 음식이 빠질 수 없죠! 그중에서도 단연 기본은 “다코야키”입니다….
간사이 기사 필요한 줄도 몰랐던 간사이 완벽 맛집 가이드 Date 1주 ago 일본 여행을 계획 중이라면 간사이 지역은 아마 이미 목록에 들어 있을 겁니다. 교토, 오사카, 나라—거의 누구나 아는 이름들이죠. 그런데 문제는…
