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滋賀県は日本最大の湖である琵琶湖を取り囲んでおり、その食文化は淡水魚や伝統的な保存方法の影響を強く受けています。

なかでも特に有名なのが、フナと米を発酵させて作る「ふなずし」です。日本最古の寿司の形のひとつとされています。

滋賀はまた、日本を代表する和牛の銘柄のひとつである近江牛でも知られ、何世紀にもわたって親しまれてきた淡水魚料理も魅力です。

このカテゴリーでは、滋賀の食を紹介し、琵琶湖の自然環境によって育まれた郷土料理を探っていきます。