Inaniwa Udon «稲庭うどん» es una de las comidas locales más antiguas y mejores de Japón. Sin duda, es una gran comida reconfortante para muchos locales. Este tipo de udon destaca entre los demás. (¡Quizá también quieras conocer el Sanuki Udon de la prefectura de Kagawa!) De hecho, es bastante fácil reconocer este tipo de fideos. ¿Eres un entusiasta de los fideos? ¡Seguro que te encantará probar este!
Antes de pasar al Inaniwa Udon, hagamos un breve repaso de los 3 grandes udon de Japón.
¿Hay diferentes tipos de udon?
Al parecer, hay 3 tipos principales de udon en Japón. Este país adora los fideos y, probablemente, son su alimento básico después del arroz. Ya sea en un día frío y lluvioso o en una tarde otoñal con brisa, muchos locales seguramente elegirían comer udon.
Sanuki Udon
Primero, el Sanuki Udon, al que los locales suelen llamar el «udon al estilo del rey». Este udon es una joya de la prefectura de Kagawa. La sal es el ingrediente crucial del Sanuki Udon. La cantidad de agua y sal que se añade, además del tiempo de cocción, son los elementos que hay que tener en cuenta al preparar el udon al estilo del rey.
Mizusawa Udon
El siguiente en la lista es el Mizusawa Udon. Los japoneses creen que este udon se remonta a hace 400 años. En aquella época, se ofrecía udon cortado a mano a los visitantes del templo Mizusawa. Los fideos son gruesos y masticables. Están hechos con trigo local y agua de manantial del monte Mizusawa. Hoy en día, el Mizusawa Udon es un plato de hospitalidad para los fieles.
Inaniwa Udon
Por último, el Inaniwa Udon. Sigue leyendo para saber más sobre este udon fino que antaño fue un plato lujoso en la historia de Japón.
Historia del Inaniwa Udon
La historia del Inaniwa Udon se remonta a mucho tiempo atrás. Los japoneses creen que el nacimiento de este plato fue al inicio del período Edo. Fue en el quinto año de Kanbun cuando este plato local empezó a hacerse popular en la prefectura de Akita.
Un hombre llamado Ichibei Sato es el creador de distintos tipos de fideos. Además de eso, también elaboró fideos udon secos. El sabor de los fideos era tan bueno que se hicieron populares en la zona de Ozawa. Tenían, sin duda, un sabor elegante.
Después de eso, Yosuke Sato se hace cargo de la producción. Mejora la técnica de elaboración de los fideos udon secos. El sabor refinado de los fideos cautiva al señor feudal. Desde entonces, se convierte en un artículo de lujo. De hecho, no todo el mundo podía probarlo.
Características del Inaniwa Udon
Los fideos Inaniwa Udon son muy finos. Como los fideos son tan delicados, también se cocinan rápido. Tienen una textura firme y muy particular. Además, los fideos quedan suaves y masticables cuando se cocinan. Los fideos Inaniwa Udon son translúcidos y de color blanco lechoso.
En general, la elaboración manual del Inaniwa Udon es lo que lo hace especial. Aunque los fideos son suaves, no quedan blandos ni pastosos.
¿Los veganos pueden comer Inaniwa Udon?
En general, sí. Como el Inaniwa Udon no contiene huevo, ¡es apto para veganos! Sin embargo, es más seguro comprobarlo cuidadosamente antes de consumirlo.
¿Es mejor servirlo frío o caliente?
De cualquiera de las dos maneras. El Inaniwa Udon sabe increíble tanto frío como caliente. Disfruta de los fideos fríos en verano y acompáñalos con caldo dashi caliente en invierno.
Preparación de los fideos
Todo el proceso es sencillo, pero se necesita la actitud y la habilidad adecuadas para preparar los fideos.
Ingredientes
| harina de trigo | 240g |
| sal marina | 2tsp |
| fécula | 72g |
| agua | 1/2cup |
Estos ingredientes son suficientes para 2 raciones, aproximadamente 100 gramos de fideos por ración.
Proceso
Cocción de los fideos
Como otros fideos, hervir es el método principal para cocinar Inaniwa Udon. Pero es importante usar la cantidad adecuada de agua para cocer los fideos.
Asegúrate de usar suficiente cantidad de agua para evitar que se deteriore el sabor del udon.
Si es posible, echa los fideos uno por uno.
Esto es, por supuesto, para evitar que se peguen entre sí.
Es un paso importante que hay que tener en cuenta.
Luego, escurre el agua por completo.
También detiene el proceso de cocción para que no quede blando.
Sírvelo con otros platos o simplemente vierte caldo por encima.
¿Dónde comer Inaniwa Udon?
Por su sabor refinado, el Inaniwa Udon se ha convertido en una de las comidas que hay que probar en la prefectura de Akita. A continuación se muestran algunos de los restaurantes en los que está incluido en el menú. ¡No olvides pasar por estas tiendas cuando visites la zona!
Sato Yosuke Tienda Principal
La tienda principal de Sato Yosuke existe desde el período Edo. La fama del restaurante se debe a que conserva el sabor tradicional de los fideos. El negocio lleva más de 150 años en funcionamiento. De hecho, Yosuke Sato ahora presume de una cadena de restaurantes ubicados dentro y fuera de la prefectura de Akita. Hasta la fecha, la empresa cuenta con 14 sucursales en todo Japón.
El restaurante es muy meticuloso con el método de preparación del Inaniwa Udon. Transmitida de generación en generación, los artesanos siguen utilizando esta técnica. Los ingredientes de sus platos crean una mezcla única de textura tradicional y moderna.
En la tienda insignia de Sato Yosuke, los visitantes pueden observar el proceso de fabricación. ¿Qué hay mejor que ver en persona cómo se elaboran los fideos? ¡Es totalmente gratis! (Por el momento, esta atracción está cerrada temporalmente debido a la propagación del virus COVID-19).
Los visitantes frecuentes recomiendan el tipo tsukemen ortodoxo. «Futami Tenseiro» ofrece una comparación clara entre la salsa de soja y la salsa de miso con sésamo.
Además de probar el auténtico Inaniwa Udon, los visitantes también pueden llevarse recuerdos comprando souvenirs en su tienda.
Oryza
Si buscas una comida informal durante el día, dirígete a Oryza. La tienda vende un set de Inaniwa Udon con tempura por unos 1000 JPY nada más. Otro plato imprescindible aquí es su carbonara de Inaniwa Udon. A los visitantes les encanta la ligereza de estos fideos en comparación con los fideos de pasta habituales.
Este restaurante no solo es famoso por su Inaniwa Udon, sino también por sus ingredientes únicos. El primero es el «Iburigakko» (いぶりがっこ). Es un rábano ahumado encurtido en una mezcla de malta de arroz y sal. Además de Iburigakko, Oryza también sirve «Tonburi» (とんぶり). Los lugareños suelen llamarlo caviar de tierra. Tonburi son semillas de la planta japonesa Bassia scoparia o Kochia. El motivo del apodo caviar de tierra es la similitud de su textura con la del caviar auténtico.
Por la noche, todo el local se transforma en un izakaya. Es el lugar perfecto para pasar el rato con amigos mientras se disfruta de la excelente cocina local. Acércate a Oryza y cena en sus salas semiprivadas. La tienda está a solo tres minutos de la estación JR Omagari.
Mugendo Omachi Honten Tienda Principal
La tienda principal de Mugendo se encuentra a solo cinco minutos de la estación de Akita. Sin duda, el restaurante tiene un ambiente moderno que abre el apetito.
Mugendo Omachi Honten es famoso por servir Inaniwa Udon sobre un colador de madera. ¿Raro? ¡En absoluto! En realidad, es una genialidad. Esto se debe a que el colador deja escapar el vapor. Además, el colador separa los fideos del caldo. De este modo, los fideos no se empapan con facilidad.
Los habitantes de Akita recomiendan especialmente un plato de este menú. El nombre del plato es «Hinai Jidori Tsukemen». Consiste en Inaniwa Udon hervido con el sabroso sabor del pollo Hinai. Hinai Jidori es uno de los alimentos locales más populares de Akita.
Otra recomendación habitual de los clientes de Mugendo es su ternera de Akita a la parrilla sobre piedra caliente. El intenso sabor de la carne combina a la perfección con la suavidad de los fideos. Este plato cuesta 1720 JPY.
Recomendaciones para disfrutar el Inaniwa Udon
Combinar el Inaniwa Udon con otros platos locales japoneses es muy fácil. ¡Esto se debe a que estos fideos acompañan bien casi cualquier cosa! Será todo un éxito tanto si los sirves con pollo salteado como con ternera a la parrilla.
Algunos restaurantes también ofrecen Inaniwa Udon frito, mientras que otros lo utilizan como sustituto de otras variedades de pasta. Tal como hace Oryza, que lo usa en su plato estrella de carbonara.
¿Qué te parece el Inaniwa Udon? ¿No eres fan de los fideos? Entonces echa un vistazo a este plato tradicional japonés de arroz. ¡No olvides compartir esta publicación con tus amigos también!
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