¿Sabías que hay un plato en Japón llamado Oyako Don (Arroz de Padre e Hijo)? Este plato es conocido y es un clásico alimento reconfortante para cada japonés. Es la combinación de huevos esponjosos y pollo jugoso. Esta vez, vamos a presentar todo sobre este plato – Oyako don, desde su historia, el significado detrás del nombre y recomendar algunos buenos restaurantes para disfrutar de Oyako Don.
¿Qué es el Oyako Don?
El Oyako Don, también conocido como cuenco de Pollo y Huevo, es un donburi o tazón de arroz japonés cubierto con pollo hervido, como warishita, y huevo batido. Los japoneses a menudo lo hierven con cebollas verdes y cebollas y lo decoran con mitsuba japonés, guisantes verdes y algas marinas desmenuzadas. El caldo que usan los locales es sabroso con una mezcla equilibrada de salsa de soja y azúcar, por lo que tiene un sabor dulce y salado.
El Oyako Don es un plato nacional en Japón que puedes hacer fácilmente en casa y comer en varios restaurantes como restaurantes de soba y udon, restaurantes de mizutaki, restaurantes de yakitori y restaurantes.
Etimología
La traducción literal de Oyakodon (親子丼) significa «cuenco de arroz de padre e hijo”. “Oya” significa padre, “ko” significa hijo, y “don” es la abreviatura de donburi, que es un tazón de arroz. Consiste en pollo (como en padre), huevo (como en hijo) y cebollas hervidas a fuego lento en un caldo a base de dashi y salsa de soja y se sirve sobre arroz al vapor.
Historia del Oyako don
Nacido en la era Meiji, el oyako don ha sido amado por más de 100 años. Entre los donburi, puedes sentir que el oyako don tiene una calidez especial. Aunque puedes llenar tu estómago rápidamente en tu ajetreada vida diaria, su sabor suave parece tener un efecto curativo en alguna parte. Su historia se remonta al período Muromachi. Durante este período, nació un plato llamado “Hohan”, en el que los locales hervían o asaban verduras y pescado. Luego los colocaban sobre arroz y les vertían un poco de sopa.
Porque es fácil de comer y se ve hermoso, se ha convertido en una comida de moda entre la clase alta. En la segunda mitad del período Edo, también desarrollaron la industria de restaurantes. Aumentó el número de restaurantes de soba, sushi y tempura, y junto con el desarrollo de platos de acompañamiento, nacieron tazones de arroz como el tempura y la anguila. Cuando se abrió el puerto de Yokohama a finales del período Edo, se extendió la cultura de la carne de res. A la gente común le encantaba el arroz con sukiyaki encima. Y finalmente, nació el oyako don.
Relación con el Soboro Don
Este soboro don o cuenco de arroz de pollo picado fue ideado para los clientes de la época que querían llevarse a casa el oyakodon. Fue hace más de 100 años, por lo que no había recipientes de espuma de poliestireno en ese momento, por lo que lo llevaban doblándolo, pero el jugo se desbordaría. Por lo tanto, parece que el soboro don fue ideado con la misma receta que el oyakodon para que la sopa no se derramará.
Receta de Oyako don
Ingredientes del Oyako don
| Ingredientes de Oyako don para 2 personas | Medidas |
|---|---|
| Muslo de pollo (cortado en trozos del tamaño de un bocado) | 150g |
| Salsa de soja | 4g |
| Licor | 4g |
| Cebolla (partida a lo largo y cortada en rodajas finas) | 100g |
| Huevos (ligeramente batidos) | 46g |
| Mitsuba (cortada en trozos de 2 cm) | 50g |
| Caldo de sopa | 100g |
| Arroz cocido | 200g |
| [Combined seasoning] Soy sauce | 14g |
| [Combined Seasoning] Sugar | 7g |
| [Combined seasoning] Mirin | 7g |
Cómo hacer Oyako don
Sazona el pollo con salsa de soja y sake. Luego, pon el caldo dashi y los condimentos en una olla, calienta a fuego medio y cuando comience a hervir, añade las cebollas y el pollo.
Cubre y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido. Luego, vierte el huevo desde el centro de la sartén hacia el exterior. Cuando el huevo comience a endurecerse, apaga el fuego, esparce las hojas de mitsuba, cubre nuevamente y cocina al vapor durante 30 segundos.
Coloca el arroz en un tazón y pon las hojas de mitsuba o el huevo encima.
Tipos de Oyako don
Hay algunos tipos de oyakodon que los japoneses conocen, como donburi de salmón crudo + huevas de salmón, donburi de pollo y huevo, Oyakodon de esturión y caviar.
Mejor parte del pollo para usar en Oyako don
Al hacer oyakodon, muchas personas pueden estar preguntándose si usar muslo de pollo o pechuga de pollo. Al igual que con la carne de res y cerdo, hay métodos de cocción recomendados y puntos a tener en cuenta dependiendo de la parte del pollo. Tanto la pechuga de pollo como el muslo de pollo son partes adecuadas para oyakodon, pero las calorías, el aroma y el sabor son diferentes, por lo que recomendamos comprar la parte que más te guste.
Pechuga de pollo
La carne de pechuga llamada «Pechuga» tiene menos grasa y casi no huele a pollo.
Cuando la pechuga se saltea, tiene un aroma que recuerda a los huevos fritos, lo cual estimulará tu apetito. Los métodos de cocción recomendados usando pechuga de pollo incluyen oyakodon, pollo frito y salteado.
Muslo de pollo
Un muslo de pollo se llama «pierna», pero por encima de la rodilla se llama «muslo» y por debajo de la rodilla se llama «muslito». Debido a que contiene mucha grasa, tiene un cuerpo rico y cuando se calienta, tiene un aroma a pollo. Los muslos de pollo son los más compatibles con el gusto de los japoneses. Los métodos de cocción recomendados usando muslos de pollo incluyen oyakodon, pollo asado, pollo frito, mizutaki y curry.
¿Cómo leer correctamente el Oyako don?
Al adoptar el carácter «Don», el Comité de Terminología de Radiodifusión de NHK autorizó las dos lecturas de «Donburi» y «Don» en 2001, y se proporcionaron las siguientes propuestas en ese momento. Hay dos lecturas alternativas para «don», «donburi» y «don», sin embargo, si significa «cuenco de huevo», ambos son aceptables. El equipo de terminología considera que «don» como contenedor solo debe ser «donburi», y que el nombre de un plato debe ser «-don». Si la palabra que lo precede no es una abreviatura, como «oyako don», debería ser – el propósito es identificar tanto «don» como «donburi».
Información de salud sobre el Oyako don
Contenido calórico
El contenido calórico del oyako don varía dependiendo de la cantidad de comida consumida y los ingredientes utilizados, pero en el caso de un oyako don típico, es de aproximadamente 634 kcal por porción.
Nutrientes que contiene el oyako don
El Oyakodon utiliza pollo, huevos, arroz y otros ingredientes, por lo que puedes tomar los tres nutrientes principales de carbohidratos, proteínas y grasas de manera equilibrada. También puedes obtener vitaminas y minerales.
Carbohidratos
El Oyakodon contiene aproximadamente 89.0g de carbohidratos por porción. Los carbohidratos se componen de azúcar y fibra dietética.
Proteína
El Oyakodon contiene aproximadamente 25.2g de proteína por porción. Al igual que los carbohidratos, la proteína es una fuente de energía para mover el cuerpo, y también tiene la función de formar músculos y órganos y ajustar las funciones de hormonas, enzimas y anticuerpos.
Lípido
El Oyakodon contiene aproximadamente 18.4g de grasa por porción. Los lípidos también sirven como fuente de energía para mover el cuerpo, y en el cuerpo. También sirven como componentes de las membranas celulares y como sustancias fisiológicamente activas.
Oyako don pan
Oyako-nabe es una pequeña olla utilizada para cocinar platos de tazón de arroz como oyako don y katsu don y es para una persona. Los locales también lo llaman «Donnabe» y a menudo se usa como una olla regular o una sartén. También a menudo se usa cuando se hacen tazones de arroz en restaurantes de soba y restaurantes japoneses. Es más estrecho que una sartén y adecuado para hervir a fuego lento los ingredientes para una persona, y no es tan profundo como una olla, por lo que es fácil de transferir a un tazón.
Dónde comprar Oyako don
Taizen (泰然)
En el famoso restaurante de pollo en Shinjuku Gyoen, puedes comer oyako don para el almuerzo solo los lunes, jueves y viernes. Su Oyakodon es una extensión de tamago kake gohan y lo preparan sin tapa para evitar que se cocine en exceso. El umami crujiente del pollo Hinai y un Kaeshi moderadamente dulce, y los huevos son un huevo Hinai y dos huevos de pollo rojo, un total de 3 huevos. El arroz empapado en sopa también es el mejor.
Buncho (文鳥)
Aquí hay un famoso restaurante presentado en televisión. Es el oyako don definitivo, y es realmente exquisito. La carne es el pollo jugoso Oyama y está atado con huevos recién puestos de la prefectura de Okayama. Y que la tienda utiliza 6 tipos de caldo de sopa. Es la taza definitiva hecha con alga kombu de Hidaka y bonito de Soda. El oyako don de Kioto con salsa de soja ligera y cebollas verdes de Kujo también es una combinación perfecta para el sake.
Ningyocho Hana (人形町 花)
Una tienda popular que está abierta los domingos está en Ningyocho. El oyakodon aquí usa pollo rojo satsuma de Kagoshima, pero es famoso por el hecho de que contiene varias partes, como el muslo, el cuello y el corazón. Puedes romper la yema en el medio, agregar condimentos como pimienta de yuzu o hacer ochazuke con caldo de pollo.
Para llevar
Si alguna vez estás en Tokio, debes probar el auténtico oyakodon. Todo lo que tienes que hacer es cocinar arroz, hacer la salsa, agregar el pollo y disfrutarlo para el almuerzo o la cena (¡o ambos!) porque está lleno de sabor dulce y salado. También es una receta japonesa muy querida, pero el pollo es más un alimento reconfortante porque el pollo es más barato y accesible. Hoy en día está en todas partes, desde restaurantes familiares hasta puestos callejeros, hasta establecimientos de comida rápida especializados en oyakodon.
Si te gustan los platos de tazón de arroz, hay otros donburi o japoneses tazón de arroz platos que puedes probar en Japón.
Preguntas frecuentes sobre el Oyakodon
- ¿Qué es el Oyakodon?
El Oyakodon es un clásico tazón de arroz japonés cubierto con pollo, huevo y cebollas hervidas en una salsa sabrosa-dulce.
- ¿Por qué se llama “Oyakodon”?
“Oyako” significa “padre e hijo” (pollo y huevo), y “don” significa tazón de arroz.
- ¿A qué sabe?
Es reconfortante y sabroso, con un equilibrio de salsa de soja dulce, caldo dashi y huevo esponjoso.
- ¿Es el Oyakodon picante?
No, es suave y adecuado para todas las edades.
- ¿Dónde puedo probar Oyakodon en Japón?
Puedes encontrarlo en muchos restaurantes, desde comedores informales hasta tiendas especializadas en donburi.
- ¿Pueden los vegetarianos comer Oyakodon?
El Oyakodon tradicional usa pollo y huevos, pero algunos lugares ofrecen versiones vegetarianas con tofu o verduras.
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