Las izakayas son lugares populares de reunión para amigos y compañeros de trabajo para socializar y relajarse después del trabajo o los fines de semana. El énfasis está en compartir platos, por lo que es común que grupos de personas pidan una variedad de artículos y los disfruten junto con sus bebidas. Así que ahora, conozcamos más sobre algunas de las comidas de Izakaya en Japón.
¿Qué es la comida de Izakaya?
Una Izakaya (居酒屋) es un tipo de gastropub o taberna japonesa informal donde la gente se reúne para disfrutar de alimentos y bebidas de Izakaya en un ambiente casual y relajado. La comida servida en las izakayas está típicamente diseñada para complementar las bebidas alcohólicas, como el sake, la cerveza y el shochu, que se consumen comúnmente allí. La cocina izakaya es conocida por su gran variedad de pequeños y sabrosos platos pensados para compartir, creando una experiencia gastronómica social.
Historia de la comida de Izakaya
El concepto de izakaya, un establecimiento japonés de bebida y comida, tiene profundas raíces históricas que se remontan al siglo VIII. Los primeros registros indican que los entornos similares a izakaya, a menudo llamados «Shushi» en ese momento, ya eran populares. Durante el período Nara, surgió una economía monetaria, y los templos y santuarios budistas comenzaron a elaborar sake. En los períodos Heian y Muromachi, las empresas privadas conocidas como «jozoya» elaboraban sake, inicialmente atendiendo a la aristocracia adinerada. Para el período Kamakura, las izakayas servían sake a la clase samurai e incluso se involucraban en la prostitución. El período Muromachi vio la aparición de establecimientos de servicio especializados, conocidos como «sakaya» y «chaya», que separaron la elaboración y el servicio.
Las izakayas evolucionaron aún más durante el período Edo cuando las licorerías comenzaron a ofrecer platos simples, y este desarrollo continuó en la era Meiji con la introducción de licores occidentales. En tiempos modernos, las izakayas se han vuelto más diversas, ofreciendo una gama más amplia de bebidas y alimentos para atraer a varios grupos, incluidas mujeres y familias. Las franquicias de restaurantes izakaya se han vuelto prevalentes, ofreciendo lugares asequibles y acogedores para reuniones como banquetes simples, atrayendo a una amplia gama de clientes, independientemente del género.
Menú estándar de bebidas
Cerveza
Según una encuesta, lo primero que la mayoría de la gente ordena en una izakaya es cerveza. Después de todo, está disponible en todas las izakayas, por lo que es fácil pedir cerveza de todos modos. Además, ya que la mayoría de las personas a su alrededor piden cerveza, parece que hay muchas personas que van y piden cerveza al principio.
Bebidas diferentes a la cerveza
Las bebidas estándar distintas de la cerveza incluyen sours, shochu, highballs y refrescos. Por supuesto, si vienes en coche, se te pedirá que solo pidas refrescos desde el principio para evitar beber y conducir. Además, incluso para las personas que no son muy buenas para beber, parece que a menudo piden refrescos después de pedir alcoholes fáciles de beber como sours, shochu, y highballs. En los últimos años, hay algunas personas a las que no les gusta el amargor de la cerveza, por lo que los sours dulces y fáciles de beber y el chu-hi se han vuelto populares entre estas personas.
Bebidas no alcohólicas
Las bebidas no alcohólicas también son populares entre las personas que no pueden beber alcohol. Parece haber muchas tiendas que llevan cerveza sin alcohol. Además, las mujeres que no son buenas para beber parecen apoyar no solo los refrescos sino también los cócteles sin alcohol.
Menú estándar de platos
El menú de comida en una izakaya se puede dividir en menús rápidos, aperitivos, bocadillos, platos a la carta, platos de cierre y postres. Presentaremos lo que se puede decir que es el menú estándar para cada uno.
Un plato para brindar
Lo que quieres tener al brindar es algo llamado «menú rápido» preparado rápidamente. Si traes una bebida contigo, puedes picar mientras bebes. Edamame, Tsukemono, takowasa, kimchi y cristales de ciruela son básicos populares.
Bocadillos después del segundo ítem
Después de ordenar el menú rápido, el siguiente paso es obtener un bocadillo adecuado. Además de repollo salado, los aperitivos (ensaladas) como la ensalada César también son populares. Las papas fritas y el cartílago frito que todos pueden disfrutar también son elementos estándar del menú.
Platos para cuando quieres comer una comida un poco abundante
Independientemente del tipo de alcohol, los platos hervidos son recomendados para servir después de la segunda bebida. Los alimentos fritos son un elemento imprescindible del menú en los restaurantes izakaya, ya que son saciantes y combinan bien con la cerveza. Los elementos estándar del menú que puedes comer no solo como bocadillos sino también como platos incluyen pollo frito y yakitori. Si quieres comer más abundantemente, yakisoba, arroz frito y pizza también son platos que puedes disfrutar mientras bebes alcohol.
Plato de cierre
Los platos de cierre estándar son carbohidratos a base de sopa como ochazuke, ramen y fideos udon. Los postres varían según el restaurante, pero las opciones refrescantes y fáciles de comer, como helados y sorbetes, son las más populares.
Franquicia de Izakaya
Finca Tsukada
El modelo de negocio de Finca Tsukada es «producción y ventas directas,» lo que elimina los intermediarios y trata directamente con los productores. Puedes disfrutar de ingredientes cuidadosamente seleccionados, como pollo de corral enviado directamente desde nuestras propias granjas avícolas en Miyazaki, Kagoshima y Hokkaido, y verduras frescas cultivadas por agricultores contratados a precios razonables.
Yoronotaki
Yoronotaki es una tradicional cadena general de izakayas fundada en 1938. Ofrecen una variedad de menús, desde platos a la carte de tamaño moderado hasta cursos de banquetes con opciones de barra libre. La tienda tiene un ambiente hogareño con asientos de mostrador, lo que facilita que una sola persona venga.
Torikizoku
¡El menú de Torikizoku cuesta la increíble cifra de 298 yenes (327 yenes con impuestos) incluyendo bebidas! Puedes disfrutar de yakitori (pollo a la parrilla) cuidadosamente seleccionado hecho de pollo de producción nacional que es ensartado en casa, así como pollo frito, kamameshi de pollo y otros platos a precios razonables.
Receta de comida de Izakaya
Ingredientes de comida de Izakaya
| Ingredientes de comida de Izakaya para 2 personas | Medidas |
|---|---|
| Nagaimo | 17g |
| Nori (para bolas de arroz) | 15g |
| Mantequilla | 10g |
| Tubo de ajo | 2g |
| Salsa de soja | 14g |
| Sake | 7g |
| Mirin | 7g |
| Azúcar | 7g |
| Sal y pimienta | 1g |
¿Cómo hacer nagaimo envuelto en algas?
Pela el nagaimo y córtalo en rodajas de 1 cm de ancho.
Agrega mantequilla y dientes de ajo a una sartén y una vez que la mantequilla se haya derretido, agrega el nagaimo y fríelo por ambos lados hasta que esté dorado.
Mientras se hornea, corta las algas (para bolas de arroz) por la mitad. Combina la salsa de soja, sake, mirin y azúcar.
Cuando el nagaimo esté dorado por ambos lados, agrega los condimentos y cocina a fuego lento hasta que la salsa se reduzca, luego espolvorea con sal y pimienta. Coloca el filete de nagaimo sobre las algas y enróllalo.
¿Dónde comprar comida de Izakaya?
Restaurante Todaka (食堂とだか)
Esta es una izakaya extremadamente popular presentada en el popular drama de TV Tokio «Kodoku no Gourmet». El curso de 12,000 yenes al que puedes beber todo lo que quieras es popular, e incluye platos cuidadosamente seleccionados como «Erizo de mar en el huevo cocido,» que es uno de los platos emblemáticos presentados en «Kodoku no Gourmet.»
Kotaro (高太郎)
Takataro también es popular como el «restaurante que no acepta reservas» en Shibuya, una área competitiva para restaurantes izakaya. Este es un famoso restaurante basado en auténtica cocina japonesa, donde puedes disfrutar de platos cuidadosamente seleccionados y sake a juego. La comida y las bebidas son tan bien recibidas que el propietario, Takataro Hayashi, incluso ha publicado un libro presentando los bocadillos.
Uoshin Shibuya (魚真)
Un restaurante que se enorgullece de su pescado fresco, principalmente en Tokio. Los asientos del mostrador están llenos de pescado fresco en vitrinas, y puedes disfrutar de sashimi, pescado a la parrilla con sal y sushi nigiri. Un restaurante popular donde puedes comer pescado delicioso en Shibuya, el centro de la ciudad. Se requiere reserva ya que los asientos son limitados.
Reflexiones finales
La comida de izakaya en Japón ofrece una deliciosa aventura culinaria que no solo es deliciosa sino también una ventana a la vibrante cultura del país. La variedad de platos, desde sucesivas brochetas de yakitori hasta delicados sashimis, acompañados de una amplia variedad de bebidas, hacen que cenar en una izakaya sea una experiencia memorable. La atmósfera cálida y acogedora de estos establecimientos anima a amigos y extraños por igual a compartir historias y risas sobre platos de comida deliciosa. Así que, cuando te encuentres en Japón, asegúrate de buscar una izakaya e inmersarte en esta maravillosa tradición. Es una oportunidad para saborear los sabores de Japón y crear recuerdos duraderos con tus seres queridos, y esperamos que te inspires a probarlo por ti mismo en tu próximo viaje a esta tierra cautivadora.
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Preguntas frecuentes sobre la comida y cultura de Izakaya
¿Qué es una Izakaya?
Una Izakaya es un gastropub japonés casual. Vas allí para beber alcohol y compartir pequeños platos de comida con amigos o compañeros de trabajo.
¿Cuál es el pequeño aperitivo que sirven primero?
El personal lo llama «Otoshi» o «Tsukidashi.» Lo sirven inmediatamente al sentarse como un plato obligatorio de cargo por mesa.
¿Puedo rechazar el Otoshi?
En general, no. La mayoría de los lugares lo consideran parte del cargo por servicio, por lo que debes pagarlo incluso si no lo comes.
¿Cómo pido la comida?
Gritas «¡Sumimasen!» (¡Disculpe!) para llamar al personal. Muchas cadenas modernas también proporcionan tabletas táctiles o códigos QR para facilitar el pedido.
¿Qué significa «Nomihodai»?
Significa «Todo lo que puedas beber.» Pagas un precio fijo para beber todo lo que quieras por un tiempo determinado (generalmente 90 o 120 minutos).
¿Necesito dar propina?
No. Japón no tiene una cultura de propinas. La tarifa del Otoshi cubre el cargo por servicio.
¿Qué platos debería pedir primero?
Los lugareños generalmente comienzan con «Menús Rápidos» como Edamame, tofu frío (Hiyayakko) o tomates en rodajas mientras esperan los platos cocidos.
¿Es caro?
Generalmente es bastante asequible. Puedes esperar pagar entre 3,000 JPY y 5,000 JPY por una comida completa con varias bebidas.
¿Puedo fumar adentro?
La ley japonesa restringe el uso de tabaco en interiores. La mayoría de las izakayas prohíben fumar en las mesas, aunque algunas proporcionan cabinas designadas para fumar.
¿Cómo pago la cuenta?
Cruzas los dedos en forma de ‘X’ para señalar al personal o dices «Okaikei.» Usualmente pagas en la caja cerca de la salida.
¿Qué es «Shime»?
«Shime» se refiere al plato de carbohidratos para finalizar la comida. Los comensales generalmente piden Onigiri (bolas de arroz), Ochazuke o Ramen para llenarse.
¿Tienen menús en inglés?
Las cadenas principales y los lugares turísticos a menudo los proporcionan. Sin embargo, los lugares locales pequeños pueden tener solo menús en japonés en la pared.
¿Puedo ir solo?
Sí. Muchas izakayas tienen asientos en el mostrador específicamente para comensales solitarios que quieran disfrutar de una bebida y una comida.
¿Las izakayas tienen un límite de tiempo para cuánto tiempo puedes quedarte y comer?
Las izakayas en Japón generalmente no tienen límites de tiempo estrictos para cuánto tiempo puedes quedarte y comer. Sin embargo, algunas izakayas ofrecen opciones de todo-lo-que-puedas-beber o todo-lo-que-puedas-comer con límites de tiempo específicos. Durante momentos de mucho tráfico, se te puede pedir que te retires si hay una lista de espera. Las izakayas de cadena o aquellas con políticas especiales pueden tener sus propias reglas. Los grupos grandes pueden tener más flexibilidad. Es buena idea preguntar al personal por detalles al llegar, especialmente si tienes requisitos o preferencias específicas.
¿Por qué se llama estándar al menú estándar de una izakaya?
Esto se debe a que es un menú que muchos japoneses quieren pedir en una izakaya. En otras palabras, el menú estándar es un plato que todos quieren comer al beber alcohol, un plato que va bien con el alcohol y se utiliza como bocadillo.
¿Qué bebidas debería probar?
Deberías probar «Nama Beer» (cerveza de barril), Highballs (whisky y soda) o Chu-Hi (cócteles de shochu) como Lemon Sour.
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