日本的飲食文化以壽司、章魚燒、炸雞塊等食品而受歡迎。然而，日本還有一些不太知名的菜餚，特別是值得發掘的甜點。今天，我們想介紹 Anmitsu – 一種在炎熱夏日非常熟悉的日本傳統甜點。讓我們來看看這道甜品的內涵、製作方法，以及在哪裡能嘗到美味的 Anmitsu！
什麼是 紅豆寒天？
紅豆寒天（あんみつ）是一種日本傳統甜點，上面放有蜜豆和紅豆。換句話說，它是一種蜜豆的變體。anmitsu 與蜜豆的最大區別在於是否含有紅豆泥。
你想知道 紅豆寒天 嘗起來是什麼味道嗎？每一種 紅豆寒天 的成分都有獨特的味道，當它們放在一起時，你可以享受一種清新美味的甜品。紅豆泥給這道甜品添上了甜味，而輕盈的寒天和湯圓則使味道平衡不會過甜。水果可能會給這道甜品帶來變化。如果你加入像鳳梨或奇異果這樣的酸味水果，你可以享受甜酸合一的新鮮口感。如果是香蕉等水果，紅豆泥和水果的甜味將和諧結合，產生不同的甜味。
蜜豆（みつ豆）是一種日本甜品，含有寒天、水果（如橘子和桃子）、牛皮和白玉湯圓。它原本是夏季的甜點，在俳句中與 紅豆寒天 一起被視為夏季的季語。然而，如今的蜜豆全年皆可食用。
各種 紅豆寒天
Anmitsu 和蜜豆一樣，有許多變化。讓我們來看看日本最流行的 紅豆寒天 類型吧！
熱門類型
在出售 紅豆寒天 的地方，你可以找到七種基本且受歡迎的 紅豆寒天 類型。每一種都有其獨特的風味，千萬別錯過！
- 紅豆寒天
- 白玉 紅豆寒天 ：配上白玉湯圓
- 奶油 紅豆寒天 ：通常的 紅豆寒天 配上鮮奶油或冰淇淋
- 奶油白玉 紅豆寒天 ：這是白玉和奶油 紅豆寒天 的混合形式，你可以同時吃到奶油和白玉兩種配料
- 抹茶 紅豆寒天 ：抹茶在日本已經作為許多菜餚、飲品以及甜品的食材流行很長時間。因此，不足為奇的是，他們也有抹茶 紅豆寒天 。抹茶的苦中甜與 紅豆寒天 的甜蜜結合，是一道必吃的甜點。
- 蜜豆：正如前文所述，這是沒有紅豆的 紅豆寒天 ，應在夏天嘗試
- 奶油蜜豆：在蜜豆上加上鮮奶油或冰淇淋
其他/ 特別類型
除了流行的類型，你還可以找到季節性的 紅豆寒天 （草莓，草莓奶油，櫻花等）。含有蜜豆、紅豆泥和新鮮或罐裝水果如奇異果、櫻桃、鳳梨、橙子或桃子的水果 紅豆寒天 也很有名。
在甜品店裡，還有一種特別類型的 – 伴手禮 紅豆寒天 （字面意思是「紀念品 紅豆寒天」），這些 紅豆寒天 包裝精美，因此你可以作為紀念品購買，送給家人和朋友。
歷史
在明治時期，江戶街頭攤販售賣的甜點變成了蜜豆，然後在昭和初期又發展為 紅豆寒天。據說，紅豆寒天 是由位於東京銀座的「若松」老鋪創製的。
1930 年，當從顧客那裡接到「我想吃一些更甜的東西」的反饋時，這家家庭餐館的二代店主決定創新蜜豆，在上面加入過濾的紅豆泥，使這道甜品更加甜美。最終這一決定使它成為了全國的熱門甜點，傳遍了整個國家。
他們的 紅豆寒天 主要使用來自十勝的紅豆泥製成，具有穩固的甜味和清新的回甘。這種絕妙的甜味似乎是若松 紅豆寒天 長久以來的魅力所在。
如何製作 紅豆寒天？
如何製作原版 紅豆寒天？
材料
| Anmitsu 材料（3-4 份） | 測量 |
| 洋菜粉（條狀） | 1/2 |
| 水 | 250ml |
| 白砂糖 | 10g |
| 煮熟的赤小豆（紅豆） | 適量 |
| 黑糖漿 | 適量 |
方法
將寒天（條狀）浸泡在充足的水中10分鐘讓其變軟。
當條狀寒天變軟後，擠出水分。
撕開條狀寒天以便讓它容易溶解
- 將切碎的条状寒天（或撕开的）放入水中煮沸。确保寒天完全溶解在水中。
- 加糖並等到糖溶解。
煮沸混合物後，倒入碗中並置於冰箱至少1小時。
將步驟3中的混合物切成2厘米的正方形，放入杯中。配上煮熟的赤小豆和黑糖漿，這樣美味的 紅豆寒天 就做好了！好好享受吧！
（可選）如前所述，有多種款式的 紅豆寒天 。因此，你也可以用鮮奶油、冰淇淋或水果裝飾你的甜品，以加深口味。只要按照你喜歡的方式享受這道菜！
如何製作抹茶 紅豆寒天 ？
除了原版的 紅豆寒天，你還可以自己做其他變種 – 抹茶 紅豆寒天 ，一種抹茶風味的略帶苦甜的寒天與甜紅豆泥完美結合的甜品！
材料
| 紅豆寒天 材料 | 測量 |
| 洋菜粉（粉末） | 4g |
| 水 | 400ml |
| 抹茶粉 | 1茶匙 |
| 糖 | 3湯匙 |
| 紅豆泥 | 1-2湯匙 |
| 糖漿 | |
| 糖 | 2湯匙 |
| 水 | 50-80ml |
方法
將1茶匙抹茶粉和3匙糖加進小碗中混合。
將400ml水、4g粉狀寒天、步驟1中的抹茶和糖放入鍋中，用中火煮沸，同時攪拌均勻。繼續攪拌，直到所有材料充分混合。
關閉火源，讓混合物冷卻約10分鐘。
將冷卻的寒天倒入容器中，放入冰箱中冷藏2-3小時讓其固化。
將50-80ml的水和2湯匙糖放入鍋中，用中火攪拌至糖溶解。糖完全溶解後，關火並讓其冷卻。
將抹茶寒天切成塊狀，放入碗中。加入1-2湯匙紅豆餡並倒上糖漿。享受你的抹茶 anmitsu 吧！
餐廳
淺草梅園
在淺草梅園，紅豆寒天 有良好的寒天與從北海道進口紅豆製成的豆泥和濃郁的黑糖漿調和。寒天被切成立方體，加入黑糖漿和豆泥。儘管甜美，但不會輕易無聊。受歡迎的「白玉奶油紅豆寒天」擁有美麗的紅白相間白玉，味道可口，我們真的推薦一試。這個地方是任何甜點愛好者（不僅限於紅豆寒天）的必訪之地。
Anmitsu Mihashi
Mihashi 的招牌菜單是原創的 “紅豆寒天”。豆泥由北海道十勝地區的赤小豆製成，黑糖來自波照間島，而寒天則來自伊豆群島和靜岡。雖然這是一道簡單的甜品，但卻是紅豆、牛皮和橘子的完美結合，具有絕妙的堅固度。
你可以享受到10多種 anmitsu，包含季節性款式，如 “奶油 紅豆寒天” 和使用時令水果的 “水果奶油 紅豆寒天”。
Mihashi 於1948年在上野公園前開業。自那以來，它成為最受歡迎的 紅豆寒天 商店之一，日式悠然的氛圍使其成為上野公園或附近動物園遊覽完的絕佳去處。
安谷
安谷於 2004 年作為 1918 年創立的老牌日式和菓子店成城風月堂的日式和菓子專門店開業。您可以在寧靜的茶屋中享受新鮮手工製作的甜點。安谷的 紅豆寒天也會以其獨特的味道讓您驚喜，這味道在其他地方找不到。別忘了將這個地方記到您的清單中，當您想體驗一個和平的日本氛圍與傳統甜點時，來訪哦！
與其他商店不同的是，這裡的寒天不是固化的，而是用伊豆的天草煮沸後固化的。黑糖漿是用種子島的黑糖和水製成，而紅豆等配料都是手工製作的，除了水果以外。米餅丸子的每次都是按訂單單獨製作，因此需要一些時間，但由於新鮮製作的丸子的獨特口感，確實值得等待。
帶走
Anmitsu 是一道在日本特別是在炎熱的夏日受歡迎的甜點。這道甜點令人印象深刻的一點在於你可以嘗試它的各種類型，包括奶油，白玉丸子和水果。由於時令水果在日本點心中扮演重要角色，因此您不能錯過嘗試季節性 紅豆寒天如草莓 紅豆寒天、草莓奶油或櫻花 紅豆寒天，這些都代表了日本的春天。由於 anmitsu 的製作方法並不複雜，你也可以藉此在家挑戰自己！
如果你是日本甜點的愛好者，別忘了查看下文中的文章。
FAQ
- 什麼是 Anmitsu？
Anmitsu 是一種日本傳統甜點，由寒天凍、甜紅豆泥（餡子）、水果和稱為 蜜.
- 的糖漿製成
它於20世紀初首次在東京製作而成，並迅速成為日本全國喜愛的夏季甜點。
- Anmitsu 該怎麼吃？
您需要將黑糖漿（黑蜜）倒在配料上並輕輕混合後進食。
- Anmitsu 是什麼味道？
它有一種清新、細膩的甜味——耐嚼的寒天和光滑的紅豆泥與水果和糖漿的完美平衡。
- Anmitsu 有不同的類型嗎？
當然有！變化形式包括 蜜豆 （無紅豆）和 奶油 Anmitsu，會在上面加入冰淇淋，這是一種現代風味的轉變。
- 在日本哪裡可以嘗試 Anmitsu？
您可以在傳統甜品店、茶館以及咖啡館找到，特別是在東京的淺草或銀座地區。
- Anmitsu 是全年供應嗎？
是的，但因其清涼的質地和輕盈的味道，特別在夏季受歡迎。
- Anmitsu 是素食友好的嗎？
通常是的，因為它由寒天（一種基於海藻的明膠）、水果和紅豆製成——不含動物明膠。
- Anmitsu 和聖代之間的區別是什麼？
Anmitsu 使用傳統的日本成分，如 餡子, 寒天，而聖代使用冰淇淋、鮮奶油和西式配料。 黑蜜, while parfaits use ice cream, whipped cream, and Western-style toppings.
- 為何旅行人士應該嘗試 Anmitsu？
它是一種美味的方式來體驗日本甜點的和諧——優雅、清新且滿載著季節性的味道。
- Anmitsu 和蜜豆的不同是什麼？
Anmitsu 字面上是一種蜜豆。這兩種甜品最大的不同在於 anmitsu 的配料是有紅豆泥的。
- 是誰發明了 Anmitsu？
Hanjiro Mori，「若松」和菓子店的二代店主，將蜜豆和紅豆結合，使 Anmitsu 成為一種受歡迎的甜點。迄今為止，Anmitsu 已成為日本各地的國民聖代甜品。
コメント