日本料理以其多樣化的菜餚而享譽國際，每道菜都提供獨特的風味、口感和烹飪傳統。其中，一道因其濃郁和舒適的口感而脫穎而出的菜餚就是日式黑椒牛肉飯（Hayashi Rice）。通常被視為日本和西方烹飪影響的融合，Hayashi Rice，或日語中的「ハヤシライス」，是一道在許多人心中和味蕾上占有特殊地位的受歡迎的舒適食物。這是一道帶來溫暖和懷舊感的菜餚，常在溫馨的家庭聚會和寒冷的冬夜享用。今天，讓我們來了解這道菜的細節！
什麼是哈亞西飯（Hayashi Rice）？
Hayashi Rice，日語中也稱為「ハヤシライス」，是一道受歡迎的日本菜，由美味的牛肉燉菜放在一碗蒸米飯上。許多人成這是日本和西方烹飪的融合。講談社將其定義為「一道西式菜餚，以薄片牛肉和洋蔥燉於棕色醬汁中，並放於米飯上」。事實上，餐廳通常使用半肉油（demi-glace）和番茄醬來平衡甜、鹹、酸的風味。這兩個重點是薄片牛肉和米飯。
還有一種名為「碎牛肉」的日式菜餚，與Hayashi Rice相似。然而，這兩道菜有什麼區別呢？我們將在本文的下一節討論這個問題。
歷史
Hayashi Rice 的歷史可以追溯到19世紀末的明治時期，當時日本和西方進行了顯著的文化交流。隨著日本向世界開放，該國熱切擁抱外國美食並將其融入其烹飪目錄中。正是在這段時間裡，Hayashi Rice 作為一道美味的跨文化創作出現。然而，關於其誕生的起源有不同的理論。
湯永澤理論
第一個理論提出，湯永澤，著名出版社和書店「丸善」的創始人，發明了 Hayashi Rice。湯先生還被譽為日本現代管理的早期倡導者之一，那個時候世襲職位盛行。他致力於將西方文化和學術介紹給更廣泛的受眾。據說，湯先生有邀請朋友到他家聚會並為他們做飯的愛好，據信他在這樣場合中提供的其中一個菜餚就是今天 Hayashi Rice 的前身。
除了這個理論，還有另一個理論表明湯先生還當過醫生，創造了 Hayashi Rice 為營養不良的患者提供一餐營養豐富的膳食。
由秋山德三提出的天皇廚師理論
另一個理論將 Hayashi Rice 的發明歸功於當時擔任帝室廚房長的秋山德三。最初，Hayashi Rice 僅在帝室廚房中享用，直到秋山先生的一位弟子湯先生學會了這道菜。之後，當湯先生擔任東京上野著名法餐「上野精養軒」的主廚時，他將秋山先生創作的 Hayashi Rice 引入餐廳菜單。於是，這使得它能夠進入大眾視野並被廣泛認可。
碎牛肉理論
還有一種另類理論指出，這道菜最初由在飯邊上配上半肉醬燉煮的「碎牛肉」組成，稱為「碎牛肉炸物」，之後發展成為「哈亞西飯」。
Hayashi Rice 和碎牛肉有些相似，但它們的區別仍不太明確。一種看法是，主要使用半肉醬製作的菜餚是碎牛肉，而 Hayashi Rice 通過加入番茄醬和番茄醬變得更甜。然而，另一種觀點則堅持這些菜共存。它們通常都以牛肉和洋蔥作為核心成分，但在額外材料方面提供了很大的靈活性，如蘑菇和蔬菜，甚至可以用豬肉或雞肉代替牛肉。
哈亞西飯和碎牛肉有什麼區別？
總的來說，有各種各樣的理論，似乎沒有明確的答案。
在哈亞西飯和碎牛肉之間沒有明確的區別，兩者都以薄片牛肉和洋蔥作為它們以米飯為基的菜餚的主要成分。
人們普遍認為哈亞西飯首次出現在日本是在明治時期。關於其名稱的起源有幾個理論，許多人認為它的名字可能受到英文術語「hashed beef」發音的影響。
根據 House Foods 於 2014 年的一項調查，許多人認為哈亞西飯具有甜美的番茄醬風味，頗受兒童喜愛，而他們認為碎牛肉則有更成熟的味道，基於半肉醬，迎合成年人。
最近有沒有哈亞西飯的衍生品？
「Omu Hayashi」是哈亞西飯的變種，將煎蛋包飯與哈亞西飯的風味融合在一起。這道菜特色的特點是使用哈亞西飯中常見的半肉醬，讓它與番茄醬米飯和雞蛋完美搭配。你可以在許多餐館的菜單上找到它，看起來它正在悄悄地流行開來。它的吸引力之一就是能一次吃到哈亞西飯和煎蛋包飯這兩道深受喜愛的西式料理。
食譜
材料
| （兩人份）所需材料 | 數量 |
| 牛肉（切成小塊） | 200克 |
| 鹽 | 1/4 茶匙 |
| 蘑菇 | 1 包 |
| 洋蔥 | 300克 |
| 黃油 | 25g |
| 麵粉 | 20g |
| 番茄醬 | 70g |
| 喼汁 | 1 湯匙 |
| 紅酒 | 100毫升 |
| 水 | 250毫升 |
如何製作哈亞西飯？
首先將洋蔥去皮對半切。將一半薄片切片，保留另一半切成7-8毫米厚的片，這對於製作醬汁的基礎風味很重要。
將牛肉切成小片，撒上鹽。
在煎鍋中加入1/2湯匙特級初榨橄欖油，用中火加熱。然後，將切成薄片的洋蔥加入鍋中。
翻炒洋蔥5到7分鐘，直到它們呈現金黃色。如果它們變得有點黑也不用擔心，這會使醬汁的顏色更豐富。
當肉變成褐色時，將其移至煎鍋的一邊，然後在另一邊加入黃油和麵粉。當麵粉和黃油混合物變成褐色時，即稱為褐色魯。
在洋蔥還沒燒焦之前，把它和魯混合並一起翻炒。然後，加入番茄醬繼續翻炒。
當番茄醬充分加熱後，倒入紅酒。讓紅酒煮沸，確保它完全煮沸。然後，加入水來稀釋並根據需要調整一致性。
加入喼汁，增添豐富慢煮的風味。如果沒有喼汁，可用中濃或炸豬排醬代替。
用強火加熱平底鍋，加入1/2湯匙橄欖油。
將薄片肉煮至略帶酥脆和褐色。這會增添醬汁的風味和色澤。
將烤好的肉加入醬汁中。
在同一個煎鍋中，用中火煎炒洋蔥和切片蘑菇，直到它們變成香棕色。
將它們轉移到醬汁鍋中，用中火烹煮。
一旦煮沸，減低火力，慢慢煮2-3分鐘。最後加上一點黑胡椒。
將其搭配剛煮好的米飯一起享用。 いただきます！
在哪裡可以品嚐美味的哈亞西飯？
M＆C Cafe 丸之内 Oazo
「M＆C Cafe」位於東京丸之內Oazo 4樓，是一家與「Maruzen」合作誕生的令人愉快的餐館。他們供應著名的「原創哈亞西飯」，這歸功於 Maruzen 的創始人 Shiyaku Hayashi 先生。他們的菜單以「豬肉哈亞西飯」為亮點，這是一種濃郁的半肉汁和濃郁的番茄的美味混合，份量剛剛好，特別受到女性喜愛。尋找不同口味的顧客可以嘗試「Hayaashi Omelet Rice」，這是顧客最喜愛的選擇。該指南將帶您瀏覽 M＆C Cafe 的哈亞西飯供應，滿足傳統主義者和那些在東京心臟地帶尋找創新口味的人。
Christmas Tei
「Christmas Tei」，從京王線西調布站步行僅5分鐘，這是一家擁有懷舊美式氛圍的溫馨西式餐廳。在這個迷人的餐廳，賞味流行的「東京哈亞西飯」，煨得恰到好處，提供兩種美味選擇：一種是可口的甜味，另一種是由15種香料調和而成的辛辣風味。享受它承諾的豐富濃郁體驗。或者，品味獨特的「Omu Hayashi Rice」，以特色的哈亞西醬為特色，在你品嘗之前打破煎蛋，保持其蓬鬆的口感直到最後一口！
Yokohama-ya
Yokohama-ya 這家咖啡店距離神谷町站僅5分鐘步行路程，並且靠近東京塔，是一位作家池上正太郎的常去地點的遺址。你會發現它隱藏在街道以下，通過一個小入口可以進入。他們的午餐菜單的明星是受人喜愛的「自制哈亞西飯」，它以絲滑的魯為特色，擁有豐滿的風味，是濃郁和微酸的和諧結合，加入迷人的咖啡和甜點。不要錯過他們受歡迎的「Tart Tatin」，這是一款令人垂涎的甜點，完美平衡蘋果的天然甜味和酥脆的塔皮。在外面看到指示牌時就是它烤得正好的時候——裡面有真正的味覺盛宴等著您！
爐火餐廳
「爐火餐廳」隱於五反田站的巷子中，一直以來是1950年以來的傳統西餐廳。從古樸的紅磚建築進入，一樓是傳統的餐桌座位，而二樓則是別具風情的榻榻米。雖然他們有多種西式菜餚，但最亮眼的是其不在菜單上的「哈亞西飯」。點單時蔬菜熬煮是這道菜的招牌。同樣，洋蔥在後期的加入並迅速翻炒後脆口無比，帶來昭和年代的懷舊味道。
外帶
總之，哈亞西飯是一道美味又舒適的菜餚，已俘獲了許多人的心。其濃郁的美味，加上嫩滑的牛肉和番茄為基的醬汁，讓它成為日本和世界各地的喜愛之選。本文探討了哈亞西飯的起源和主要材料，以及品嚐美味哈亞西飯的餐廳。所以，下次當您渴望一頓溫暖而滿足的飯菜時，考慮使用我們推薦的食譜製作哈亞西飯吧！
如果您喜歡日本米飯料理，請查看以下文章！
洋食（日本西式食物）常見問題解答
什麼是「洋食」？
這是指日本廚師在明治時期為迎合當地口味而調整的西式菜餚。
這是真正的西方食物嗎？
不是。雖然其根源來自西方，但食譜獨立發展並成為獨特的日本靈魂食物。
什麼是「蛋包飯」？
這是一種用薄薄的鬆軟蛋包裹的雞肉炒飯，通常加上番茄醬或半肉醬。
什麼是「漢堡排」？
這是一道類似牛排漢堡扒，但不放入麵包中，而是放在盤上搭配米飯。
為什麼要配米飯？
洋食演變為與蒸米飯而不是麵包搭配，創造出了一種獨特的「米飯和配菜」風格。
我需要用筷子吃嗎？
是的。許多餐廳提供筷子（Hashi）來食用這些菜餚，當然你也可以用叉子。
什麼是「拿破崙炒麵」？
這是一道用番茄醬、香腸和蔬菜調味的意大利麵，產於橫濱。
什麼是「哈亞西飯」？
這是一道將碎牛肉炖於豐富的半肉醬中並放於蒸米飯上的菜餚。
什麼是「可樂餅」？
這是炸可樂餅的日式版本。將土豆泥與肉類或海鮮攪拌在一起並油炸。
什麼是「炸蝦」？
這是一道用麵包屑裹著的直炸大蝦，通常搭配塔塔醬。
哪裡可以吃到這些菜？
您可以在專門的「洋食屋」餐廳、老式咖啡館（Kissaten）和家庭餐廳中找到它們。
什麼是「兒童餐」？
這是一個特別的兒童餐盤，裡面有小份量的受歡迎的洋食，通常加著插有小旗子的蛋包飯。
它會很辣嗎？
一般來說不會。大多數的洋食菜餚側重於甜、鹹和豐富的風味（Umami），而不是香料。
什麼是「多利亞」？
這是一種上覆白色奶油醬和奶酪的米飯焗烤，烤至金黃。
什麼是「炸豬排」？
這是一道炸豬肉排。儘管最初是洋食，但現在已成為一個獨立的分類。
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