當你想到日本料理時，勝丼可能是最先想到的一道菜。事實上，它如此有名，以至於許多國外的商店也在販售這道料理。然而，究竟是什麼讓勝丼成為眾多人的最愛呢？
什麼是勝丼？
勝丼是一碗日式米飯，上面放有炸豬排、雞蛋和蔬菜。它不僅在日本很有名，在其他國家也同樣受歡迎。這道料理不僅能讓人飽足，還滿是豐富的風味！勝丼這個名字來自兩道受歡迎的菜，分別是 豬排 和丼飯。
| 豬排 | 丼飯 |
| 炸豬排 | 肉類和蔬菜的碗裝米料理 |
丼飯
丼飯 是常見的日式烹飪風格，由米飯和配菜盛於同一碗中。事實上，這可算是兩道合而為一的料理。由於丼飯的主要成分通常是獨立的菜品，必定能讓人飽足！
那麼，要怎麼吃 丼飯呢？自古以來，日本上層社會的餐食以主食為中心，米飯和配菜當然是分開盛裝的。事實上，這種傳統至今仍非常普遍。
然而，將配菜放在米飯上面的吃法因其簡單快捷而流行起來。這是一種在江戶時期小市民的飲食文化，最終成為了全球日本料理的標誌。這種傳統誕生了數個 丼飯料理 ，如勝丼、 鮭魚籽丼, 牛肉丼，和 海膽丼.
由於受歡迎，他們開始改良並創造其他種類的勝丼。除此之外，即使是豬排專賣店也在販售這道料理。
勝丼歷史
雖然關於勝丼的起源有很多不同的說法，但一份1995年的地方報紙曾提到，勝丼起源於近甲府的一家餐廳。長久以來的奧村總店在1890年代後期開始提供炸豬排丼飯。此外，另一篇報導指出，勝丼在明治時代就已出現。因此，甲府理論是目前最早獲確認的資訊。
除了上述的說法外，這裡還有其他關於勝丼歷史的理論：
- 早稻田理論
——從德國歸來後，高畠正太郎在早稻田大學前開了一家店。他將勝丼賣給大學生，因而口耳相傳。 - 大阪理論
——同時，另一種理論認為，一位名叫中西啟治郎的早稻田高中的學生發明了用蛋羹包裹的勝丼。據説他最初在大阪出售這道料理。 - 三朝庵理論
——最後，一些人相信是已關閉的三朝庵的中西發明了這道全球知名的丼飯料理。他們相信其店鋪三朝庵是首家提供勝丼的蕎麥麵餐廳。
即便如此，關於勝丼起源的理論仍有其他說法。例如，有人認為最初是用伍斯特沙司取代蛋羹。然而，最早的仍是甲府理論。
勝丼使用豬的哪個部位最好？
當然，炸豬排的質地和味道取決於所使用的豬的部位。由於豬肉的切割部位各有特點，因此更容易確定哪些部位適合勝丼。在豬的七個部位中，里脊肉和腰肉最為合適。因此，餐廳在製作勝丼時更常使用它們。
里脊肉
豬的里脊肉不僅脂肪含量較少，還有更多的瘦肉。此外，里脊肉是豬肉中最精緻和最嫩的部位。因此，常用於豬排和其他豬肉料理。
同時，里脊肉的價格也可能較高。由於每頭豬只有約1公斤的里脊肉，有時價格真的比較昂貴。由於其高雅的味道，他們也將其視為豬的有價值部分。
腰肉
另一個在製作勝丼時經常使用的是豬的腰肉。它是豬背或肩部的肉。豬腰肉外有大量脂肪。考慮到這一點，附著的脂肪具有甜美和獨特的味道。因此，使用豬腰肉炸出的豬排更為多汁。
另一方面，使用豬腰肉製成的豬排每100克可以有高達344卡路里（kcal）。因此，對於那些有嚴格飲食計劃的人可能不是很受歡迎的選擇。
總之，里脊肉和腰肉之間最大的区别在於脂肪含量。
勝丼有哪幾種不同的種類？
由於勝丼的受歡迎程度不斷上升，現在市場上有幾種不同的勝丼。事實上，它簡單的特點使得開發多樣化變得更加容易。
蛋羹包裹
為了烹煮雞蛋，你需要使用勝丼鍋或親子丼。將豬排用高湯、砂糖、醬油和雞蛋一起煮。當熟時，它看起來像打好的雞蛋。這種勝丼經常搭配蕎麥麵。在上桌前，他們會灑上青豆、切碎的海苔和三葉草（蜜元草）。
煮勝丼
這幾乎與蛋羹包裹相似，但炖煮時間略長。除此之外，炸豬排的麵糊也略微融化。它有著強烈的醬油味，與一般勝丼相同。這種勝丼在山梨和新潟縣非常受歡迎。
燉蘸醬豬排丼
與此同時，福島縣的一家店鋪提供帶有燉蘸醬的豬排小碗。當然，這道料理中的豬排是在醬汁中炖煮的，因此能夠賦予濃郁的風味。最終，這種勝丼經過商業化後變得更加普及。
豬排重量
重時為方形塑料盒包裝。這種勝丼常在便利店、便當店和超市販售。
煮豬排、豬排包裹、豬排盤
然而，這種勝丼通常以定食形式供應。相較於通常的方式，他們會將米飯分開呈上。這種勝丼在不同的餐廳有不同的名字。
為什麼蕎麥麵店的勝丼如此好吃？
蕎麥或荞麦麵 的餐廳推動了勝丼在日本各地的普及。早在他們開始供應勝丼前，他們就已經在出售 天婦羅 搭配蕎麥麵。由於蘸料和 蕎麥麵 的湯底來自於高湯，因此對他們來說供應 天婦羅 也很方便。考慮到這一點，他們也可以以同樣的方式出售勝丼。
另一方面，豬肉與醬汁的鮮味相得益彰。雖然豬肉是標準的選擇，許多蕎麥麵餐廳也使用其他種類的肉。例如，他們使用牛肉來做牛勝丼，或使用雞肉來做親子勝丼。即便如此，使用豬肉仍是最好的選擇！
勝丼食譜
勝丼被選為山梨縣的47種特產食品之一。事實上，您可以在山梨縣各地的餐廳享用到它。然而，如果您想自己製作，以下是幾個簡單步驟教您如何做勝丼。
勝丼的材料
| 適合1人份 | |
| 豬腰肉 | 100克 |
| 白米 | 200克 |
| 麵包屑 | 15克 |
| 炸油 | 適量 |
| 麵粉 | 1大匙 |
| 切絲高麗菜 | 20克 |
| 檸檬 | 1片 |
| 雞蛋（大） | 2顆 |
| 芥末 | 少量 |
| 鹽 | 少許 |
| 胡椒 | 少許 |
| 豬排醬 | 適量 |
如何製作勝丼？
首先，用鹽和胡椒調味豬排。然後，分別把麵粉和麵包屑放入碗中。
同時在另一個碗中將一個雞蛋打散。將油倒入平底鍋，然後加熱。
將豬排在麵粉碗中滾一滾，再浸入打好的雞蛋中。然後，裹上麵包屑，並抖掉多餘的部分。
一旦油夠熱，炸豬排至金黃色。當豬排準備好後，將白飯舀起裝在碗內。
將豬排放在米飯上，並配以切絲的高麗菜。接著澆上豬排醬和芥末。最後以檸檬裝飾，然後上桌。
勝丼餐廳
在哪裡可以吃到勝丼？以下是一些可以享用這道著名料理的餐廳。
銀座梅林 本店
銀座梅林是一家自1945年起營業的知名勝丼餐廳。該店以其特製的勝丼而聞名，這是一道用棉籽油輕輕炸熟的豬里脊。這碗豬排飯最後加上半熟蛋和甜醬油湯。
新潟勝丼Tarekatsu 本店
Tarekatsu以其薄切豬排和醃泡醬油而聞名。他們的勝丼質感良好，味道非常出色。此外，該店是新潟勝丼的先驅。
廚房飛盤
這家西式居酒屋以其紅酒醬豬排丼聞名。他們將醬汁準備兩週以上，這使得牛肉和蔬菜的風味得以展現。廚房飛盤也販售雞肉炸豬排，這是僅次於豬勝丼的熱銷品。
結論
勝丼是一道世界知名的炸豬排米飯料理。雖然簡單，具有極美味。在成年人和小孩中都能成為一個必點料理。
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