Menu
Language
  • 한국어
  • Tiếng Việt
  • Tagalog
  • 中文 (繁体字)
Japanese Food By Area
Japanese Food Article

    二郎拉麵 (Jiro Ramen)

    Ramen Jiro
    • URLをコピーしました!

    遠離普通的拉麵,嘗試一下來自東京目黑的這款。自1960年代後期以來,二郎拉麵一直是東京地區著名的拉麵。對這個被譽為世界上最好吃的美食之一感到好奇嗎?那麼,繼續閱讀下文。

    什麼是二郎拉麵?

    有時被愛好者稱為“二郎風格”,二郎拉麵是一種起源於東京目黑的拉麵。更有趣的是它有自己的粉絲。這些粉絲充滿熱情,甚至稱自己為“二郎迷”。事實上,它如此受歡迎,以至於為這種特定拉麵開了一連串的餐廳。

    1968年,山田巧在東京地區創立了二郎拉麵。至今,這是一家主要位於東京地區的連鎖餐廳。

    二郎拉麵以其大份量和獨特的湯底味道而聞名。事實上,這款拉麵的粉絲稱其為“二郎風格拉麵”。然而,有些人說這是著名的太郎拉麵的變體。早在1967年1月,Acecook推出了一款速食拉麵,迅速成為最愛。

    特點

    二郎拉麵以其鹹味醬油味著稱。其底湯也類似於豚骨拉麵,面條厚實濃密。除了濃厚奶油的湯底外,它還含有厚切的豬肉塊。此外,有些人說山田巧曾向鄰近的中餐館尋求幫助。因此,這款東京拉麵變種迅速成為許多顧客的即時熱賣。

    二郎拉麵的起源是什麼?

    雖然有些人推測它起源於中國,但實際上並非如此。事實上,這道菜的創作者是東京目黑的本地人。然而,他也承認了幫助他創造我們今天所知的二郎拉麵的中餐館。

    最初,山田的二郎拉麵提供的是更薄、更輕的拉麵風格。但經過一些改進,他開始提供類似豚骨湯和鹹味的拉麵。

    由於餐廳靠近慶應大學,它在學生中變得流行起來。在1995年的城市重建過程中,店主不得不搬遷餐廳。然而,慶應大學的學生請願將二郎拉麵搬進慶應校園。不幸的是,校方否決了這一請願。最終,山田成功將餐廳遷至三田的另一地區。1995年,他們還在目黑開了第二家分店。

    餐廳的新位置就在三田,這就是現如今的旗艦店所在地。

    自第二家分店開業以來,二郎拉麵的連鎖店一直在穩步增長。

    二郎拉麵和家系拉麵有什麼區別?

    iekei ramen

    人們經常比較這兩種拉麵。雖然兩者都使用類似豚骨湯底,但它們仍然有很大的不同。事實上,一些當地人認為單單是二郎拉麵就能讓你吃飽。與此同時,他們通常會搭配家系拉麵一起吃米飯。此外,後者的特點是濃郁的雞肉味。當然,這是因為雞肉是這款拉麵的主要成分,賦予了它著名的味道。

    家系拉麵是來自神奈川縣的特色拉麵,其湯底是豚骨醬油風味的中華蕎麥麵。在眾多配料中,海苔或海帶絲是當地人最喜愛的配料之一。

    受到二郎拉麵啟發的店鋪

    自從它成為熱門以來,各地開設了幾家受二郎拉麵啟發的店鋪。截至目前,這被稱為二郎拉麵系統。

    前二郎拉麵家族

    在目前的名字之前,餐廳曾被稱為二郎拉麵。如今,他們改名為拉麵清郎。

    另一家店叫做藤丸拉麵,位於東京都北區。

    二郎食品系統有限公司(食品)

    由於他們不能再使用“二郎拉麵”這個名字,因為它已被註冊商標,公司管理的店鋪名字改為拉麵店。

    堀切

    當名字被註冊商標後,店名改為大拉麵。其分店主要位於東京地區。

    因為他們未經授權使用這個名字,也沒有接受原店的正式培訓,有些人稱他們為“假冒店”。

    二郎拉麵常見問題

    二郎拉麵的常見配料有哪些?

    最常見的配料是蒜末(ninniku)、豆芽、豬油和濃縮醬油。

    為什麼它被稱為“拉麵教”?

    一些粉絲對它的熱情如此高漲,以至於他們甚至稱自己為“二郎迷”。有些專注的粉絲積極推廣這道菜,不僅在當地,還包括全球。

    為什麼有些人說二郎拉麵餐廳的員工很無禮?

    其實他們並不是真的無禮,而是比較嚴厲。由於這種特定類型的拉麵在吵鬧的青少年和上班族中很受歡迎,因此形成了服務時帶有“態度”的不成文規定。

    二郎拉麵食譜

    二郎拉麵的湯底是豚骨湯或豬骨湯。然而,不同部位的豬肉一起煮,製作出美味的豬肉提取物。除了煮豬肉外,他們還包括燒豬肉。

    當然,醬油是烹飪這個食譜的重要成分。那麼,如何製作二郎拉麵?

    preparing the pork broth tonkotsu

    準備湯底

    適合2人份
    豬肋骨(或豬五花肉)300克
    蒜瓣1瓣
    基本豬骨湯800毫升

    豬骨湯決定了這種“教派拉麵”是否會變得美味。因此,正確準備湯底是很重要的。

    STEP
    綁豬肋骨。

    使用屠夫的絞線或亞麻絞線,將豬肋骨緊緊綁住。

    STEP
    然後,至少煮120分鐘。

    將豬肋骨和大蒜放入沸騰的豬骨湯中,低火煮至少120分鐘。

    STEP
    加水。

    由於水分會蒸發,根據需要添加更多水。還有,如果水位變淺,不要忘記翻轉肉。

    STEP
    湯底已準備好。

    完成後,從火上移開並取出豬肋骨和大蒜。

    STEP
    分離豬油。

    由於豬五花肉中會釋放出油脂,煮肉時會浮在上面。將其撇起並儲存在玻璃罐中。這些豬油會在完成拉麵時使用。

    Ramen Jiro ingredients

    準備豬肉

    同時,上面的豬肉會讓拉麵的豬肉風味更加濃郁。繼續閱讀,了解如何製作它。

    適合2人份
    豬五花肉300克
    老抽60毫升
    味醂20毫升
    STEP
    製作醬油混合物。

    首先,在一個乾淨的碗中混合老抽和味醂。

    STEP
    醃豬肉。

    取一個中等大小的密封袋,將醬油混合物倒入其中。將豬五花肉浸泡約2小時。

    如果你有真空機,使用它來去除空氣。如果沒有,可以用沸水來創造真空效果。

    準備調味豬油

    準備好二郎風拉麵的背脂或豬油非常簡單快速。

    份量取決於產生的油量
    豬油(背脂)60毫升
    醬油15毫升
    STEP
    將兩種成分結合。

    只需將兩種成分放在一起並混合均勻。然後,放在一旁備用。

    準備麵條

    二郎拉麵的麵條像烏冬一樣特別粗。它也很硬且100%低水分。事實上,水分含量可以低至32%,鹽和鹽水各為1%。最好提前一天製作麵條。

    不過,如果你沒有時間自己製作麵條,你可以直接在超市和商店購買現成的麵條。

    如何烹飪二郎拉麵?

    適合1人份
    豬油(背脂)95毫升
    老抽2湯匙
    生抽1湯匙
    味醂1湯匙
    大蒜(磨碎)5瓣
    味精1茶匙
    豆芽2袋
    豬肉3片
    麵條300克
    二郎湯300毫升

    當所有主要成分準備就緒時,你可以開始製作自己的二郎風拉麵。

    STEP
    準備材料。

    首先,將三瓣大蒜切碎,另外兩瓣剁碎。然後,重新加熱豬油(背脂)並備用。洗淨豆芽並用濾網瀝乾多餘的水分。

    STEP
    切豬肉。

    用乾淨的刀將豬肉切成厚片,形狀類似於叉燒(Char Siu)。

    STEP
    開始煮湯。

    在一個小鍋中放入醬油、50毫升豬油和味精。與其他拉麵品種不同,二郎拉麵使用更多的油和調味料。

    STEP
    煮麵條。

    在煮湯的同時,開始在另一個鍋中煮麵條。預計煮沸時間約為6-7分鐘。然後,不時檢查麵條的質地,以調整韌性至你喜歡的口感。

    STEP
    拉麵快好了!

    在一個乾淨的碗中,倒入一些湯並加入熱麵條。將豆芽燙熟並放在麵條上面。然後,將豬肉片放在上面。最後,加入大蒜和剩餘的豬油。完成!你的二郎風拉麵已準備好!

    二郎拉麵餐廳

    Ramen Jiro Kanda Jinbocho (ラーメン二郎 神田神保町店)

    Ramen Jiro Kanda Jinbocho (ラーメン二郎 神田神保町店)

    這家餐廳以其大份量的拉麵而聞名。排隊幾乎總是很長,所以強烈建議早點來。不過雖然等待一小時是很常見的,但絕對值得等待!

    地址: 日本,〒101-0051 東京,千代田區,神田神保町,1丁目21-4
    聯繫電話: 無可用信息
    營業時間: 11:00到17:30(週日休息)

    Ramen Jirō Yokohama-kannai (ラーメン二郎 横浜関内店)

    Ramen Jirō Yokohama-kannai (ラーメン二郎 横浜関内店)

    位於神奈川縣,Ramen Jirō Yokohama-kannai以其適量的麵條而聞名。他們的二郎拉麵有一點甜味,是該地區最好之一。此外,你還可以要求添加更多的大蒜和紅薑片。

    地址: 日本,〒231-0033 神奈川,橫濱,中區,長者町,6丁目94-94 オムニビル
    聯繫電話: 無可用信息
    營業時間: 11:00到14:30和17:00到21:00(週三休息)

    Ramen Jiro Hibarigaoka (ラーメン二郎 ひばりヶ丘駅前店)

    Ramen Jiro Hibarigaoka (ラーメン二郎 ひばりヶ丘駅前店)

    以其暱稱 “Hibaji” 而聞名,這是一家提供高品質和美味拉麵的受歡迎餐廳。他們的二郎風拉麵味道極佳,所有成分的平衡也很好。味道非常好,通常在該地區的最佳拉麵店調查中名列前茅。

    地址: 日本,〒188-0001 東京,西東京市,谷戶町,3丁目27-24 ひばりヶ丘プラザ1F
    聯繫電話: +818034568096
    營業時間: 11:30到17:00(週日休息)

    外帶

    二郎拉麵深受許多人喜愛。事實上,有些人稱其為 “拉麵狂熱”。因為一些粉絲對這種拉麵非常熱情。二郎拉麵與其他拉麵品種不同的另一個特點是它總是以大份量提供。味道很濃,但絕對值得一試!

    Ramen Jiro

    この記事が気に入ったら
    いいね または フォローしてね!

    Please share this post!
    • URLをコピーしました!
    • URLをコピーしました!

    コメント

    コメントする

    這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步了解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料