在本文中，我們將深入探討什麼是 Ebi Meshi，它是如何誕生的，為什麼它如此特別，以及回答一些關於它的常見問題。無論您以前從未聽說過它還是已經是它的粉絲，您都會明白為什麼這道菜在人的心中佔據如此特殊的位置。
Ebi Meshi 有什麼特別之處？
Ebi Meshi 是一種日本炒飯，但它看起來不像任何您可能知道的普通炒飯。米飯不是金色或醬油色調，而是深色的——幾乎是黑色的。這種顏色不是來自醬油，正如您所預期的。它實際上來自於一種用焦糖醬、番茄醬、咖哩粉和香料混合所製成的特製醬汁。焦糖添加了顏色，而番茄醬和咖哩則賦予其甜美和略為酸爽的風味。
“Ebi Meshi”這個名字字面意思是“蝦飯”，蝦在這道菜中扮演著主角。廚師們將蝦和切碎的洋蔥、時不時還有蘑菇一起翻炒，然後將所有材料與米飯混合。之後，他們會倒入特色黑醬，將米飯完全包覆。完成這道菜時，他們常在上面蓋上碎蛋薄餅和青豌豆。這些配料不僅增加顏色，還平衡了風味和口感。
Ebi Meshi 從哪裡來的？
Ebi Meshi 的故事並不是從岡山開始，儘管它現在是這道菜的故鄉。它實際上始於1955年的東京。在涉谷區的咖喱餐廳“Indeira”首次創造這個食譜。創始人井出達美想創造一些新穎而令人難忘的東西，就是這樣，Ebi Meshi 首次出現在菜單上。
幾年後，井出搬回了自己的故鄉岡山。1966年，他又在岡山開了一家 Indeira 餐廳，並帶去了 Ebi Meshi 的食譜。岡山的人們迅速愛上了它。隨著時間的推移，食譜稍作改變以適應當地口味。岡山的廚師將味道調得稍甜，並添加了生蘑菇。醬汁也更為專業，成為我們現在所知的“Ebi Meshi 醬”。
得益於這些改變，Ebi Meshi 不僅僅是一道菜—它成了岡山人們的安慰食物。如今，您可以在整個城市的咖啡館和家庭餐廳找到它。有些地方甚至出售冷凍或包裝版本，讓人們即使住得離岡山很遠也可以在家享用它。
哪裡可以吃到 Ebi Meshi？
Ebimeshiya Tatsumi (えびめしや)
Ebimeshiya Tatsumi 是岡山市著名的餐廳，以其獨特的當地特色 Ebi Meshi 聞名。該餐廳被認為將最初在東京咖喱餐廳誕生的 Ebi Meshi 帶到岡山，迅速成為當地心靈食物。Ebimeshiya Tatsumi 的招牌 Ebi Meshi 米飯在其獨家的香料醬中炒製，輔以豐滿的蝦及溫和的甜味。
Ujō咖啡店（烏城珈琲店）
這是一間位於岡山城旁的寧靜、以古堡為主題的咖啡館。座落於岡山Excel酒店的一樓。他們提供傳統的 Ebi-meshi，以及一道特別由炸蝦和自製塔塔醬配搭的版本。
Cafe Antenna（カフェ アンテナ）
這是一家位於後樂園花園附近的時尚咖啡館，提供伴隨沙拉的 Ebi-meshi。其醇和的味道來自岡山的清水白桃醬，並佐以香脆的炸蝦。
最終想法
Ebi Meshi 不僅僅是一頓飯。它反映了食物如何能旅行、變化並成長為代表整個地區的東西。作為東京發明，這種黑色炒飯在岡山找到了新生，現在感覺就像它一直都屬於這裡。
如果您有機會造訪岡山，請一定嘗試一盤 Ebi Meshi。它甜美、醬香、味道豐富，與您以往嘗試過的任何東西都不同。 如果您喜歡它，您還可能想嘗試其他美味的日本米飯料理，如 Takikomi Gohan（用蔬菜和肉調味的米飯），Omurice（蛋包飯），或 日本咖哩飯.
FAQ
- 什麼是 Ebi-meshi？
這是一道來自岡山的特色炒飯，用蝦和濃郁的黑醬製成。
- 為什麼米飯是黑色的？
顏色來自一種用德國紅燒醬和番茄醬製成的特製醬料。
- 會辣嗎？
不，它甜美而醬香，不辣。
- 我能在岡山以外的地方找到它嗎？
它很罕見，但有些城市的餐廳可能會供應。
- 通常與什麼搭配？
通常會搭配沙拉、湯或在上面放一個蛋捲。
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